„Яжте мазнини, дебелейте“ е обичайната мъдрост, насочваща американските диети през последните две десетилетия. И все повече изследвания показват, че мисленето е опасно заблудено.

спечели

„Има едно нещо, което знаем за мазнините“, пише Аарън Карол, професор по педиатрия в Медицинския факултет на Университета в Индиана, в новата си книга „Библията за лошата храна: Как и защо да ядем грешно“.

"Консумацията на мазнини не води до увеличаване на теглото. Напротив, това всъщност може да ни помогне да свалим няколко килограма."

Това означава, че храни като маслено авокадо, богата сьомга и солени ядки трябва да имат място във вашата диета. Ако сте ги забранили като част от манията за диети с ниско съдържание на мазнини през 90-те години, е време да ги върнете обратно.

Доказателствата се крият в проучвания, които сравняват хората на диети с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на въглехидрати и хора на диети с ниско съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на мазнини. Отново и отново изследването разкрива, че хората, които ограничават приема на мазни храни, не губят тегло или получават други ползи за здравето. За разлика от тях, хората, които се хранят с диети с високо съдържание на мазнини, но с ниско съдържание на рафинирани въглехидрати като бял хляб и бял ориз, обикновено губят тегло и виждат и други ползи за здравето.

За лекарите и диетолозите тези открития показват, че истинският злодей, когато става въпрос за напълняване, не е мазнини, а по-скоро добавена захар и рафинирани въглехидрати, които бързо се разграждат до захар.

Диетите с ниско съдържание на мазнини не правят хората слаби

Голям анализ, публикуван през август в списанието The Lancet, сравнява над 135 000 души на диети с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати в 18 страни. Изследователите установили, че диетите с ниско съдържание на мазнини са по-склонни да бъдат свързани със смърт от всички причини и установили по-голяма вероятност от сърдечни пристъпи и сърдечни заболявания. Хората на диети с ниско съдържание на въглехидрати, от друга страна, са имали значително по-нисък риск и от двата изхода.

"Глобалните хранителни насоки трябва да бъдат преразгледани в светлината на тези констатации", пишат изследователите в статията.

Няколко други скорошни проучвания на хора с планове за хранене с ниско съдържание на мазнини показват подобни резултати. Осемгодишно проучване, включващо почти 50 000 жени, постави приблизително половината от тях на диета с ниско съдържание на мазнини и установи, че тези жени не виждат никакъв спад в риска от рак на гърдата, колоректален рак или сърдечни заболявания. Освен това те не отслабнаха много, ако има такива.

"В крайна сметка? Доказателствата в полза на диета с ниско съдържание на мазнини са много тънки, докато доказателствата за ползите от някои мазнини нарастват", пише Карол.

Тялото се нуждае от мазнини, за да функционира

Мазнините са от съществено значение за съсирването на кръвта и движението на мускулите. Това е необходима съставка за изграждане на клетъчни мембрани (черупките, в които се помещава всяка от клетките ви), както и защитните щитове около нервите ви. И накрая, мазнините ни помагат да усвоим витамини и минерали от храната, която ядем.

Когато не ядем мазнини, сме склонни да ядем повече рафинирани въглехидрати и захар, и двете от които са силно свързани с наддаването на тегло и затлъстяването.

Преглед на 50 проучвания върху диетата и наддаване на тегло, публикуван в списание Food and Nutrition Research, установява, че средно колкото по-рафинирани зърнени храни е ял някой (като бял хляб и бял ориз), толкова повече тегло е имало тенденция да натрупват през периода на проучването . За разлика от това, колкото повече пълнозърнести храни е ял някой (като пълнозърнест хляб и кафяв ориз), толкова по-малко тегло е имало тенденция да набира.

Част от проблема е, че рафинираните въглехидрати и захарта могат да насърчат преяждането.

„Определено е най-лесно да се прекалява с напитки, рафинирани въглехидрати, храни, които са добавили захар или са силно преработени - това са неща, които просто сме склонни да продължаваме“, Кара Анселмо, диетолог и амбулаторен диетолог от мемориалния Sloan-Kettering в Ню Йорк Център за рак, каза пред Business Insider.

Яжте повече риба, авокадо, ядки

И все пак някои мазнини може да са по-здравословни от други.

За скорошно проучване, публикувано в списанието на Американската медицинска асоциация, изследователи тестваха какво се случи, когато хората размениха малка част от калориите, които получават от наситени мазнини (които най-често се съдържат в месото и млечните продукти) с калории от ненаситени мазнини.

Изглежда, че това е свързано с многобройни ползи, включително намаляване на риска от смърт и състояния като сърдечни заболявания и няколко невродегенеративни заболявания.

„Не всички мазнини са създадени еднакво“, каза професорът по хранене в Харвард Франк Б. Ху, водещ автор на изследването, пред The ​​New York Times. "Трябва да ядем повече добри от риба и авокадо, вместо от животински мазнини", каза той.

Според здравен блог, поддържан от Харвардското медицинско училище, здравословните мазнини включват тези от ядки, риба и зехтин - наречени моно- и полиненаситени мазнини. Нездравословните са транс-мазнините, които се намират в преработените храни, а наситените мазнини "попадат някъде между тях".

Като цяло посланието за вкъщи е просто: яденето на мазнини няма да ви накара да напълнеете, но прекаляването със захарта ще го направи.