Изображение: Instagram
Дебатът за граховото зърно отдавна бушува, като диетолозите, готвачите и феновете на здравето споделят мнения за това дали пресният грах или замразеният грах е по-добре да се използват във вашата диета.
Първо, нека да разгледаме хранителния профил на граха. Те се консумират с богатото си на протеини съдържание и съдържат девет незаменими аминокиселини (градивните елементи на протеина), които подпомагат клетъчната функция. Освен това те са с ниско съдържание на мазнини, с високо съдържание на фибри и богати на витамини А, D, Е и К.
Само около 5 на сто от граха, продаван по целия свят, е пресен. Останалите се продават или замразени, или консервирани. Въпреки че е определено, повечето зеленчуци (и плодове!) Се приготвят най-добре и се консумират пресни, не всички замразени продукти са лоши. Случаят с пресен грах е, че той е пресен и не е нужно да се притеснявате за марката или за добавеното в нея. Недостатъкът обаче е, че е трудоемко и отнема много време да се черупка грах, особено в наши дни с намалена домашна помощ и повече домакински задължения.
Също така, пресният грах трябва да се консумира в рамките на 3-4 дни след брането; в противен случай те стават нишестени и започват да дегустират зърнесто. Потърсете твърди, кадифено гладки шушулки, които са средно зелени.
Делото за и срещу замразения грах
Замразеният грах е удобен и лесен за използване, без да се налага да се черупки и съхранение (те продължават 6-12 месеца!). Нещо повече, те не са толкова по-скъпи от пресния грах. Някои марки са доста рентабилни. Изглежда, че няма значително изчерпване на хранителните вещества в замразения грах спрямо пресния. Също така, повечето замразени грахчета се берат най-зрели за оптимално съхранение, така че те имат по-добър вкус.
Недостатъкът е, че замразеният грах обикновено съдържа някакво количество натрий или други добавки към него; така че ще трябва да проверите щателно етикета, да потърсите прозрачност и да направите информиран избор, когато ги използвате.
Независимо дали е замразен, консервиран или пресен, грахът трябва да се готви, за да се поддържа хранителната му стойност на максимума. Можете да ги задушите и да ги вземете сами или да добавите към друго ястие. Можете да ги включите в купа с гъста супа от грах, да ги добавите към салата или пулао или къри, като матар панир или матар алоо. Ето един забавен факт: Въпреки че Индия е един от най-големите производители на грах в света, предлагането все още е по-голямо от търсенето (!), Така че ние отговаряме на нуждите си, като ги внасяме от други големи производители като Канада и Русия.
От соя, казеин и суроватъчен протеин, всички, които са здрави (и някои, които не са!), Изглежда скачат върху граховия протеин! Както подсказва името, това по същество се състои от пресен грах, който допълнително се суши и след това се смила на много фин прах. След като това бъде направено, нишестето и фибрите се отстраняват, докато накрая ви остане само граховият протеинов изолат, който е концентрирано протеиново вещество!
Граховият протеин е чудесен за тези, които не консумират яйца или млечни продукти, както и тези, които са алергични към ядки, глутен или други алергени. Освен това той е по-лесно смилаем от другите прахове, с 98 процента на ударение сред хората, които търсят безопасни алтернативи на протеини. Освен това е екологичен и оставя по-нисък въглероден отпечатък от другите протеини.
Омлет от грах
Изображение: 123rf.com
Тази вкусна рецепта, богата на протеини, работи добре както с пресен, така и със замразен грах!
Съставки
Две яйца
2 супени лъжици грах
1 супена лъжица настъргано сирене по ваш избор
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
Сол на вкус
1 ч. Л. Сушен магданоз
Метод:
1. Разбийте яйцата в купа и разбийте заедно, като добавите малко сол.
2. Загрейте малко екстра върджин зехтин в тиган и добавете граха към него, задушавайки за 30 секунди - 1 минута.
3. Добавете магданоза и задушете за още 30 секунди.
4. Изсипете яйцата отгоре и поръсете сиренето отгоре.
5. Гответе на слаб пламък, докато яйцето стегне.
6. Можете да оставите горната част гладка и течаща, или да я обърнете и да изчакате да покафенее, в зависимост от предпочитанията ви.
Забележка: Можете да добавите други съставки като домати, лук, нарязани на кубчета гъби към тази смес, както и други билки и подправки според вашите предпочитания.