6 март 2018 г. | От: Уитни Е. RD
Замразени плодове и зеленчуци спрямо пресни - има ли хранителна разлика? Проверяваме какво казва изследването за съдържанието на витамини и антиоксиданти в замразените продукти в сравнение с пресните. Плюс това, вкусна рецепта за сладък крем със замразени малини и банани!
Март е национален месец на храненето, а тазгодишната тема е „Продължаване с храната“. Това означава не само да се стремите да получите най-голяма сума за парите си от хранителните си ястия, но и да работите за борба с основен проблем в нашето общество, докато сме в това - хранителни отпадъци.
Замразените плодове и зеленчуците получават лоши резултати по отношение на храненето. Хората често мислят, че не са толкова здрави, колкото пресните продукти. Но включването на замразени продукти във вашата диета е страхотен начин за борба с хранителните отпадъци.
В днешния епизод на „The Sitch“ разглеждаме какво казва изследването за замразените и пресните плодове и зеленчуци.
Също така споделям няколко вкусни идеи за включване на повече замразени плодове във вашата диета!
Замразени плодове + зеленчуци срещу пресни
Много хора смятат, че замразените продукти нямат същата хранителна стойност като пресните продукти.
Ще стигна направо до ударната линия:
това е просто невярно.
Плодовете и зеленчуците се берат и замразяват в пикова зрялост, а проучванията показват, че те запазват съпоставимо съдържание на витамини, минерали и фитохимия с пресните си колеги.
Всъщност много плодове и зеленчуци всъщност задържат повече хранителни вещества, когато са замразени, отколкото когато се ядат пресни.
Едно проучване показа, че съдържанието на витамин С в царевица, зелен фасул и боровинки всъщност е по-високо в замразени проби, докато съдържанието на ягоди, моркови, спанак, грах и броколи е същото като в пресните продукти.
Друго проучване показа, че един вид боровинки всъщност е имал 29% увеличение на антиоксидантната активност след 3 седмици съхранение на студено.
Трето проучване също показа, че пресните боровинки имат по-голяма загуба на фенолни съединения за 10 дни в сравнение с боровинките, които са замразени в продължение на 90 дни.
Това вероятно се дължи на факта, че продукцията може да загуби хранителна стойност, колкото по-дълго стои след датата на прибиране на реколтата поради ензимна активност и окисление.
Между времето за транзит до фермата до дистрибутора до пазара, времето, прекарано на рафтовете на хранителни магазини, и времето, прекарано в седене във вашия хладилник - хайде, всички сме виновни, че чакаме до последния момент да изядем плодовете и зеленчуците си продукцията е изложена на въздух и светлина, което причинява химически промени в нейния състав.
Ето защо обичам да включвам в диетата си както пресни, така и замразени плодове - за да извлека ползите от всеки.
Ползите от пресните плодове са очевидни. Вкусен е на вкус! Но има толкова много ползи и за замразените плодове.
Това е удобно, трае по-дълго и струва по-малко.
ЛЮБИМИ ЗАМРАЗЕНИ ПЛОДОВИ РЕЦЕПТИ
Един от основните начини, по които използвам замразени плодове в #whitskitch, е да направя това, което наричам „изкуствено йо“ или „хубав крем“.
Това е основно замразено плодово „кисело мляко“ и се прави чрез пюриране на замразени плодове в мощен блендер или кухненски робот с малко пръскане на млечно мляко.
Едно от любимите ми комбинации са замразените малини и банани, което прави красив розов сорбет, или както аз го наричам, „Малина крем блажен блажен“.
- Диетичният прием на фибри, плодове и зеленчуци намалява риска от инцидентни бъбречни камъни при жените
- Плодове и зеленчуци за подобрено изпълнение на упражненията - Джо Крос
- Замразени зеленчуци срещу
- Диетата, богата на кафе, плодове и зеленчуци, може да предпази от рак на гърдата - ново проучване
- Ако спортувате повече, може да ви накара да пожелаете естествено диета, богата на плодове и зеленчуци - кварц