Видове мед

  • Детелина мед
  • Мед от елда
  • Акация Мед
  • Манука Скъпа
  • Мед от диви цветя
  • Тупело Скъпа
  • Мед от портокалов цвят
  • Мед от кисело дърво
  • Липов мед
  • Sage Honey
  • Мед от евкалипт
  • Мед от авокадо
  • Мед от боровинки
  • Глухарче Скъпа
  • Fireweed мед
  • Хедър Скъпа
  • Макадамия Ядки мед
  • Палмето Мед

Видове диети

  • Медената диета
  • Диета с ябълков оцет
  • Диета на Том Брейди
  • Диети на болестта на Crohn’s
  • Течни диети и отслабване
  • Преддиабетни диети
  • SIBO диети
  • Диети на жлъчния мехур
  • Диета на Хашимото
  • Детокс с ябълков оцет
  • ГЕРБ Диети

Категории

  • Диети
    • Кето
  • Храна и хранене
    • Суров мед
    • Рецепти
  • здраве и красота

Това е статия, основана на доказателства

Тази статия е написана от експерти и проверена от експерти, включително лицензирани диетолози, диетолози или медицински специалисти. Информацията в статията се основава на научни изследвания и изследвания.

избор

Проектиран е да бъде честен, безпристрастен и обективен, а мненията от двете страни на спора се представят навсякъде, където има разногласия.

Научните препратки в тази статия (отбелязани с 1, 2, 3 и т.н.) са кликващи връзки към рецензирани изследователски материали по дискутираната тема.

Публикувано: 8 септември 2019 г.

Последна актуализация: 13 август 2020 г.

Изглежда перфектната здравословна храна.

  • Богат е на антиоксиданти.
  • Той повишава "добрия" холестерол в организма и намалява "лошия".
  • Може да понижи кръвното налягане и триглицеридите.
  • Не съдържа почти никакви мазнини.
  • И има страхотен вкус.

Многото ползи за здравето от яденето на мед на пръв поглед изглеждат така, сякаш лекарите или диетолозите - а не пчелите - са го създали.

По-внимателният поглед обаче разкрива, че докато медът със сигурност е естествена, по-здравословна алтернатива на рафинираната захар или изкуствените заместители на захарта, той всъщност не е перфектен. Медът все още е с високо съдържание на калории и съдържа много естествени захари като глюкоза и фруктоза - така че може да увеличи нивата и теглото на кръвната захар и е най-добре да се използва умерено.

Освен това, когато се нагрява или готви, суровият мед губи много от своите хранителни ползи. (Търговският, преработен мед вече губи много от тези ползи за здравето по време на процеса на пастьоризация.)

Не позволявайте това да ви попречи да замествате меда с захар във вашите рецепти, защото това е страхотна съставка.

Медът придава свой уникален вкус на готвените храни или печените продукти, има много различни вкусове, с които можете да експериментирате, помага да се поддържа влажността на храната и се пече красиво, когато печете с него.

И все пак е много по-здравословно от използването на трапезна захар във рецептите ви.

Може обаче да е малко сложно да замените меда със захар. Ето как да го направите.

Четири основни насоки при използване на мед като заместител на захарта

Ако искате да използвате мед, за да замените захарта (или изкуствените подсладители) във вашия чай или кафе, всъщност нямате нужда от напътствия; опитайте и ако напитката се нуждае от повече подслаждане, добавете я.

За тази дискусия ние основно говорим за печене и готвене.

Всяка рецепта е малко по-различна, така че може да са необходими няколко опита, преди да завършите с перфектна торта, питка или партида кифли. Можете да намерите диаграми за преобразуване онлайн, които ще ви кажат приблизителното количество мед, което да използвате, за да замените захарта във вашата рецепта - но диаграмите не разказват цялата история.

Ето четирите ключови правила, които трябва да имате предвид, когато правите замествания.

Други съвети за печене или готвене с мед

Има един тип рецепта, в която не трябва да замествате захарта с мед: ако трябва да смесвате захар и масло заедно, медът е лош заместител. Целта на кремообразуването на тези съставки е да интегрира въздуха в захарно-маслената смес, но по-голямата плътност на меда ще попречи на въздуха да бъде включен в сместа. Заместването на мед със захар в този случай ще ви остави по-плътни и дъвчащи печени изделия, а не леки и проветриви.

Захарта не е единствената съставка, която може да бъде заменена с мед.

Ако вашата рецепта изисква кленов сироп, най-добрата формула за използване е една чаша мед плюс 1/2 чаша захар за всяка 3/4 чаша кленов сироп. Защо допълнително захар? Той компенсира факта, че кленовият сироп е по-сладък от меда.

Можете да замените царевичния сироп с мед индивидуално, така че една чаша мед ще замени една чаша царевичен сироп. В повечето случаи това е добра идея, тъй като царевичният сироп съдържа празни калории, свързани със списък със здравословни проблеми.

Въпреки това, ще трябва да добавите и малко лимонов сок или крем от зъбен камък, ако замествате меда в рецепти за бонбони или карамел, защото една функция на царевичния сироп е да предотврати кристализацията. Лимонов сок или крем от зъбен камък ще запазят структурата на карамела.

Както вероятно вече сте открили в един или друг момент, медът ще залепне по стените на мерителните чаши, което ще ви затрудни да измервате точно. Лесното решение е първо да намажете вътрешността на чашата с масло, вода, олио, яйчен белтък или спрей за готвене. Изберете между тях, като проверите останалите съставки във вашата рецепта и изберете лубриканта, който ще пасне най-добре.

Не забравяйте, че медовете с по-светъл цвят обикновено имат по-светъл вкус от тъмните. Когато правите замествания в повечето от любимите си рецепти, ще се справите по-добре, като използвате светъл или кехлибарен мед като портокалов цвят или детелина, отколкото тъмен, силен. (Все пак не е твърдо правило медът със светъл цвят винаги да е по-мек; медът от липа има лек цвят, но много силен вкус, докато мекият мед от лалета е по-тъмен на цвят, отколкото бихте очаквали.)

Тъмните медове обаче имат своето място в печенето. Смелият вкус на мед от елда например е идеално подходящ за някои видове по-тежки хлябове и сладкиши, които наистина ще добавят вкус, когато се добави интензивността на мед от елда.