Навигирането на пътеката за кисело мляко в местния магазин за хранителни стоки може да бъде поразително. Обсъждане на някои ключови области, на които трябва да обърнете внимание при избора на кисело мляко.

избор

Навигирането на пътеката за кисело мляко в местния магазин за хранителни стоки може да бъде поразително. Обсъждане на някои ключови области, на които трябва да обърнете внимание при избора на кисело мляко.

Защо има толкова много видове кисело мляко?

Разходете се по пътеката за млечни продукти в местния магазин за хранителни стоки и е вероятно да останете съкрушени от броя на наличните различни кисели млека.

Тази снимка е само 1/3 от секцията за кисело мляко в моя местен Safeway.

Има толкова много различни марки кисело мляко, аромати и видове. Човек може да избира между редовни, пълномаслени, нискомаслени, обезмаслени, гръцки, исландски, френски, на растителна основа, с ниско съдържание на захар, леки, годни, годни за пиене, стискащи се и т.н.

Кой знаеше, че избирането на кисело мляко може да бъде толкова объркващо!

Наличните различни видове кисело мляко

Налични са толкова много различни видове кисело мляко, което също зависи от това къде живеете и в кой магазин пазарувате.

Най-често срещаните видове, които намирам в магазина, включват следното.

Гръцко кисело мляко

Когато се прави кисело мляко, то преминава през процеса на подсирване, при което се получава течност, наречена суроватка. Гръцкото кисело мляко се прецежда от допълнителна суроватка, което го прави по-дебело и кремообразно като текстура от обикновеното кисело мляко.

Гръцкото кисело мляко има тенденция да съдържа повече протеини от обикновеното кисело мляко и по-малко захар. Редовното кисело мляко обаче има тенденция да съдържа повече калций в сравнение с повечето гръцки марки кисело мляко. Марки като Fage и Oikos са примери за гръцко кисело мляко.

Френско кисело мляко

Обикновено сервирано в отделни стъклени саксии, френското кисело мляко е дебело и кремообразно. Обикновено е пълномаслена, но съдържа по-малко протеини от гръцкото кисело мляко. Популярен пример е Oui на Yoplait.

Исландско кисело мляко

Известно също така, скайър, исландското кисело мляко е цедено кисело мляко, което е по-дебело и кремообразно от гръцкото кисело мляко. Това е малко по-малко тръпчиво от гръцкото кисело мляко и включва популярни марки като Siggi’s.

Кисело мляко на растителна основа

Алтернатива на киселото мляко на млечна основа, сега на пазара има много кисели млека на растителна основа. Примерите включват кашу, соя, бадем и кокосово мляко. Хранителният анализ на киселото мляко на растителна основа варира значително, тъй като се прави с различни съставки. Много от тях не са обогатени с калций или витамин D, така че е важно да погледнете етикета. Популярните марки включват Kite Hill и Silk.

Кефир

Кефирът често се описва като по-тънка, ферментирала напитка в стил кисело мляко. Направен е от ферментация на дрожди, млечен протеин и бактерии. Той има повече пробиотици от киселото мляко. Много хора с непоносимост към лактоза могат да се насладят на кефир, защото той е ферментирал. Не е толкова дебело като киселото мляко, така че често се ползва повече като напитка.

Безмаслено/нискомаслено/пълномаслено кисело мляко

Обикновено тези 3 нива на мазнини съществуват в повечето марки кисело мляко, предлагани в супермаркета -

  • Без мазнини означава, че киселото мляко е направено от обезмаслено мляко и съдържа по-малко от 0,5% млечна мазнина
  • Нискомасленото означава, че киселото мляко е направено от нискомаслено мляко и има между 2-0,5% млечна мазнина
  • Пълномасленото (понякога наричано „обикновено“) кисело мляко означава, че е направено от пълномаслено мляко и има поне 3,25% млечна мазнина.

Дебатът за пълните мазнини срещу нискомаслените млечни продукти -

За разлика от зехтина и други източници на здравословни мазнини, млечните продукти обикновено съдържат предимно наситени мазнини. въпреки това, изследванията предполагат че пълномаслените млечни продукти също могат да бъдат свързани с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, когато са част от здравословното хранене и начин на живот.

Какво да търсите в съставките

Мисля, че ключът към навигацията на пътеката за кисело мляко е да разгледате списъка на съставките.

  • Активни култури на живо - искате кашонът да посочва, че киселото мляко съдържа активни култури. Това означава, че съдържа здравословни бактерии в червата.
  • Съдържание на захар - искате да наблюдавате съдържанието на захар в киселото мляко. Много пъти киселото мляко с плодови аромати ще има по-високо съдържание на захар от обикновеното кисело мляко. Част от това е от фруктозата в захарта, но често пъти киселото мляко с аромат на плодове ще има допълнително добавени захари. Погледнете етикета на съставката, за да проверите за добавени захари, които могат да бъдат посочени като тръстикова захар, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и др. Някои „леки“ кисели млека заместват добавената захар със заместители на захарта като екстракт от стевия или аспартам.
  • Броят на съставките има значение. Искате кисело мляко, което има възможно най-малък брой съставки. Някои от любимите ми кисели млека съдържат само мляко, активни култури и какъвто и аромат да изберете. Колкото повече съставки, толкова повече бих намерил друга марка.

Съвети за избор на кисело мляко

Личните вкусове на всеки са различни. Като цяло бих препоръчал да изберете обикновен вариант на кисело мляко, който ви харесва. За мен предпочитам нискомаслено пред пълномаслено гръцко или исландско кисело мляко, защото го намирам за по-кремообразно и харесвам вкуса.

Ако жадувам кисело мляко с аромат на плодове, купувам обикновено кисело мляко, за да огранича добавените захари и след това добавям собствения си плод.

Една от любимите ми марки е киселото мляко в исландски стил Siggi’s. Те използват естествени съставки и се опитват да ограничат добавените захари.