ВРЪЩАНЕ НА МОЯТА ЖИВОТ И МАСА
Всеки не харесва нещо ... да, дори и аз
Може да се смеете, аз се смеех, но се смятам за щастлив диабетик. Не разбирайте погрешно. Нямам късмет да бъда диабетик, но щастлив диабетик. Виждате ли (време за изповед) Всъщност харесвам зеленчуци. Аз също харесвам и съм готов да отделя време за готвене и създаване на нови ястия. Със сигурност има храни, които ми липсват. Трябва да призная, че като да не пуша вече, тези ястия ми липсват все по-рядко през цялото време. Но все пак ми липсват някои неща. В много отношения имам късмет, че съм имал семейна група, изпъстрена с диабет, но не желаеща или непозната как да управлявам болестта си. Трябва да стана свидетел от първа ръка как това ги е окаяло и е съкратило живота им. Понякога си мисля, че съм бил сменен при раждането. За разлика от брат си и сестра си, аз не съм тип „о, беден аз“ и предпочитам да предприема действия, отколкото да хвърлям ръце във въздуха.
Всички не харесваме нещо. Винаги съм изумен от вегетарианците няма да яде гъби или може патладжан. Те по избор са ограничили диетата си от ядене на всичко и на всичкото отгоре са елиминирали повече неща, които обикновено са част от вегетарианската диета. Знам, това е нещо текстура. След това има моят зет, който изважда настърганата маруля и домат от един сандвич, като гордо провъзгласява: „Не може да има прекалено много зеленчуци“.
На всички онези самопровъзгласили се ненавистници на зеленчуци, казвам одумване! Преодолей го! Нямате ли вече достатъчно в чинията си? О, чакайте ... не го правите. Трябваше или да ограничите, или да се откажете от тестени изделия, ориз, хляб, картофи и царевица ... изчакайте царевица е зеленчук, макар и много нишестен. Освен протеините, тази чиния може да бъде доста празна. Сега купчина варени броколи в чинията може да не е отговорът (дори с масло). Какво ще кажете да го направите да изглежда и да вкуси по-добре? Поръсване с настърган кашкавал? Няколко шалот, задушени в това масло? Ей защо да не отидем цяла свиня и да добавим малко сушени домати? Какво? Не харесвате броколи, независимо какво прави някой? НЕ ГО ЯДЕТЕ! Опитайте с карфиол (повярвайте ми, моята рецепта за пюре от карфиол е убийствена) или тиквички (опитайте рецептата на Julia Child, която споделих с вас преди няколко седмици. Джулия беше права: „Не им казвайте какво е.“) Тогава има моркови и фасул, и грах на грах (много по-ниско съдържание на въглехидрати от градинския грах) и спанак и домати и бамя. Чакай малко. Не правя бамя. Времето, за да позволите необходимостта от добавяне на повече зеленчуци към вашата диета, може да бъде забавно предизвикателство. Не наистина, може.
Част втора от това не е харесване или време за готвене. Отново късметлия. Да си диабетик се превърна в предизвикателство. Всеки път, когато създавам нова рецепта или се връщам към рецепта, която създадох, за да отговоря на диетичните си нужди (не защото трябва да се върна към нея), защото наистина харесвам рецептата, аз съм възнаграден не само от вкусовете, но също от страхотен A1c. Когато се забавлявам, използвайки моите „диабетични” рецепти и гостите ми смазват устните си и натъпкват лицата си, това е допълнително укрепване, че храненето на диабетици може да бъде декадент.
Един от зеленчуците, които съм приготвил много, е зелето. "О, мирише на къщата." Ами не, когато го използвате суров като в сладолед. Голям фен съм на червеното зеле. Един от любимите ми ресторанти в Ню Йорк, Pergola des Artistes, ми сервира червено зеле с ябълки заедно с филе от елен. Беше свит пръстите на краката и умря време. Споделям с вас моя вариант на рецептата за зеле. Не се докосвам до дивечовото месо твърде често, но със свински котлет или пържола ... карайте тези пръсти да се навиват.
Може ли да има шоколад в бъдеще?
Наслаждавайте се, бъдете здрави бъдете ДЕКАДЕНТНИ!
Задушено червено зеле с ябълки
Задушено червено зеле
Размер на порция 1 чаша
Нетни въглехидрати 10g
1 - глава червено зеле (около 2 lbs или по-малко)
1 - средно жълт лук
3 - с.л. масло с неутрален аромат
3 - с.л. червен винен оцет +
1 - с.л. Дижонска горчица
Сол и черен пипер на вкус
¼ - чаша заместител на гранулирана захар +
+Можете да регулирате количеството оцет или заместител на захарта r нагоре или надолу, в зависимост от това колко вкусен ястие харесвате.
КАК ДА ПРИГОТВИТЕ РЕЦЕПТА:
Отстранете външните листа от зелето. Разрежете наполовина и отстранете бялата твърда сърцевина. Нарежете на около ¼ инча филийки. Поставете в гевгир и изплакнете под студена вода.
Нарежете лука на ¼ инчови филийки. На средно силен огън загрейте маслото в дълбока тенджера и добавете лука. Гответе, докато лукът изсъхне. Добавете зеле, покрийте и намалете котлона до ниско ниво. Парете 10 минути. Разкрийте и вдигнете топлината обратно до средно висока. Добавете оцет, горчица, сол и черен пипер и SPLENDA. Гответе 5-10 минути, докато ½ от течността се изпари. Обелете и нарежете ябълките. Добавете към зелето и покрийте.
Обичам да спирам в този момент и да го оставя да се охлади. Подгрявам го непосредствено преди сервиране, по този начин все още има малко хрупкавост по ябълките.