Последна актуализация: 5 юни 2019 г.

Тази статия цитира 23 научни статии и преглежда 6 популярни твърдения.

черен

Въведение

Забраненият ориз (известен още като черен ориз, оризът на императора, Oryza sativa L. indica) се консумира от векове в Азия и сега набира популярност като функционална суперхрана в световен мащаб. Черният ориз е специален сорт ориз, който съдържа високо съдържание на фитохимикали (включително антоцианини) в алеуроновия слой.

Предназначен е за детоксикация, подобряване на здравето на храносмилателната система, предотвратяване на диабет и намаляване на сърдечните заболявания. Като цяло, всестранна суперхрана. Не всички обаче обичат черния ориз. Черният ориз се счита за хранително по-нисък от другите видове ориз в Лаос.

Време е да направим малко заглавие, за да видим какво може да ни каже съвременната наука за тази вековна храна.

Съдържание

Какво е забраненият ориз?

Оризът е основна храна за три милиарда души, живеещи в над сто страни по света. Епидемиологичните проучвания показват, че хората, живеещи в страни, консумиращи ориз, изпитват по-ниски нива на рак и сърдечни заболявания, което се смята, че се дължи на съдържанието на антиоксиданти в ориза (1).

Оризът се класифицира в зависимост от цвета на фракцията на триците си в четири основни групи: черен, кафяв, червен и лилав. Фракциите от кафяви трици се класифицират като непигментиран ориз, докато фракциите от трици от черен, лилав и червен ориз се класифицират като пигментиран ориз. Екстрактите от пигментиран ориз се използват като естествени оцветители за храна в хляба, сладоледа и алкохола.

Оризът също се класифицира в два подвида: индика и японика. Видовете Indica (като черния ориз) растат най-добре в тропическите зони, докато японика расте най-добре в умерените зони.

Черен ориз се консумира от векове в азиатски страни като Китай, Япония и Корея. Черният ориз съдържа относително високо съдържание на биоактивни съединения като антоцианини, феноли и терпеноиди. Счита се за „тонизиращо средство“ в традиционната китайска медицина.

Има известно объркване относно произхода на термините „забранен“ или „императорски“ ориз. Правилно е да се каже, че черният ориз е бил запазен за използване от управляващата класа в Китай. Много популярни блогъри обаче предполагат, че това е свързано с хранителното превъзходство на черния ориз над белия ориз. Всъщност на широката общественост е „забранено“ да яде черен ориз, защото е рядък и не е по-добър в хранително отношение. Черният ориз не е див ориз, а опитомен щам, възникнал при естествено кръстосване (2).

Има подобен брой продукти или производни от черен и бял ориз за продажба в Amazon (около 2000 от всеки). Средно черният ориз е два пъти по-скъп от белия ориз. Органичният американски бял ориз струва средно 0,14 процента за унция в сравнение с 0,30 цента за унция за органичен черен ориз.

Има ли изследвания?

Има общо 6000 публикувани проучвания върху черен ориз, само три от които са клинични изпитвания върху хора.

За да се постави това в контекста, царевицата има 40 000 проучвания, включително 872 клинични проучвания.

Черният ориз може да се продава като суперхрана, но не е супер добре проучен.

Има ли високо съдържание на антиоксиданти и има ли значение?

Антиоксидантите са органични молекули, които предпазват човешките клетки от увреждане на свободните радикали и реактивния кислород (3). Молекулите с антиоксидантна активност, съдържащи се в ориза, включват фенолни киселини, флавоноиди, антоцианини, проантоцианидини, токофероли, токотриеноли, γ-оризанол и фитинова киселина (4). Черният ориз има най-високото съдържание на антиоксиданти от всички видове ориз (4). Всъщност черните оризови трици имат по-висока антиоксидантна активност и по-високо съдържание на феноли, флавоноиди и антоцианини в сравнение с белите оризови трици (4).

Антоцианините са клас ярко оцветени антиоксиданти, които дават противовъзпалителни, противоракови и евентуално кардио-защитни ползи (5).

Презентация от 2010 г. в Американското химическо общество е широко цитирана в подкрепа на черния ориз (6). Презентацията твърди, че черният ориз съдържа повече антоцианини, отколкото боровинките, с допълнителната полза от по-ниското натоварване на захар с боровинки.

Клинично проучване в Гуанджоу, Китай, разпредели на случаен принцип 60 пациенти с коронарна болест на сърцето за хранителни добавки с бял или черен ориз (7). Анализът на шестмесечния период от време показва статистически значимо увеличение на общия антиоксидантен капацитет при пациентите, разпределени на черен ориз. Участниците в проучването обаче не са били проследявани в бъдеще, за да се види дали това се е превърнало в някакви клинично значими ползи

Струва си да се отбележи, че не всички черни оризи са създадени еднакво. Проучванията показват, че съдържанието на антоцианин в черния ориз се различава при различните видове черен ориз (1).

Долна линия

Доказано е, че черният ориз подобрява заместващите маркери на антиоксидацията, но не е установено дали това води до значими клинични ползи.

Подобрява ли здравето на сърцето?

Изследвания на гризачи показват, че черният ориз намалява хиперактивността на тромбоцитите, хипертриглицеридемията и наддаването на телесно тегло и улеснява оптималната функция на тромбоцитите при дислипидемични плъхове (8).

Други проучвания върху гризачи са потвърдили понижаващите липидите ползи от черния ориз (9, 10).

Проучването в Гуанджоу, Китай, споменато по-рано, е специално разработено за оценка на ефекта на черния ориз върху ишемичната болест на сърцето (7). Изследването разпредели на случаен принцип 60 пациенти с коронарна болест на сърцето за хранителни добавки с бял или черен ориз. Анализът в шестмесечния момент показа статистически значимо увеличение на общия антиоксидантен капацитет и намаляване на с-реактивния протеин (CRP, който е мярка за възпаление) в групата на черния ориз.

Авторите заключават, че черният ориз може да има кардиозащитни ползи чрез модулиране на антиоксидантните и противовъзпалителните профили. Както беше обсъдено по-горе, проучването не проследи пациентите, за да види дали това се превръща в действителна клинична полза за пациентите.

Долна линия

Съществуват предклинични и клинични данни в подкрепа на факта, че черният ориз има благоприятно въздействие върху известните рискови фактори за сърдечни заболявания. Няма проучвания, доказващи, че черният ориз всъщност подобрява резултатите при пациенти със сърдечни заболявания.

Помага ли при отслабване?

Проучване при 40 корейски жени с наднормено тегло оценява белия ориз спрямо смес от кафяв и черен ориз (11). Заместването на хранене със смесен ориз се оказа по-добро от белия ориз по отношение на намаляване на теглото. Това ниво обаче не достига нивото на статистическа значимост.

Долна линия

Едно клинично проучване показа, че черният ориз води до нестатистически значимо намаляване на теглото.

Помага ли детоксикацията?

Няма проучвания, оценяващи способността на черния ориз да детоксикира.

Долна линия

Няма наука в подкрепа на твърдението, че черният ориз помага за детоксикация.

Добър източник на фибри ли е?

Черният ориз има по-високо съдържание на фибри в сравнение с белия ориз (12).

За да поставим това в контекста, черният ориз има средно 2,2 g фибри на 100 g ориз, докато зърнените култури с трици имат 32 g фибри на 100 g порция (13).

Долна линия

Черният ориз има относително повече фибри от белия ориз, но по-малко, отколкото би се набавил от еквивалентна порция зърнени култури, предлагани на пазара.

Помага ли за предотвратяване на диабет?

Изследвания при диабетични плъхове показват, че покълналият черен ориз намалява плазмената глюкоза, холестерола, нивата на триглицеридите и инсулиновата резистентност и е сравним по ефикасност с пероралното диабетно лекарство метформин (14).

Черният ориз също подобрява натрупването на чернодробни липиди при мишки със затлъстяване и диабет, но не е по-добър от кафявия ориз в този експеримент.

И накрая, беше показано, че черният ориз подобрява увреждането на ретината, причинено от фотохимичен стрес, и така може да има известна клинична полза при диабетно очно заболяване (16).

Няма клинични проучвания при хора, които да разглеждат черния ориз за профилактика или лечение на диабет.

Долна линия

Проучванията върху животни предполагат, че черният ориз може да предложи някои предимства при диабет, но до момента няма клинични проучвания при хора.

Други приложения

Има някои други нови възможни роли за черния ориз, но отново нито една от тях не е тествана на клиничната сцена.

Ранните предклинични проучвания показват, че черният ориз може да предизвика апоптоза (клетъчна смърт) и да потисне ангиогенезата (образуването на кръвоносни съдове) в клетките на рака на гърдата (17).

Проучванията върху животни показват, че черният ориз е обещаващ при лечението на остеопороза (18).

И накрая, съществува интерес към възможната роля на черния ориз за намаляване на отнемането на алкохол и алкохолната токсичност (19, 20).

Безопасен ли е забраненият ориз?

Няма съобщения за случаи на токсичност, свързана с черен ориз.

Струва си да се отбележи, че като цяло оризът се счита за хранително дефицитен на бионалични витамини, минерали, есенциални мастни киселини и други фитонутриенти и се правят опити за генетично биоукрепване на черния ориз (21). Полагат се и усилия за производство на юфка от черен ориз (22).

Заключение

Въз основа на текущите изследвания е разумно да се заключи, че черният ориз е добър източник на ключови антиоксиданти като антоцианини. Не бих се съгласил точно с хората от Лаос, че черният ориз отстъпва на другия ориз.

Въпреки това, като се има предвид фактът, че има само три клинични проучвания върху черен ориз, е напълно преувеличено да го считаме за „функционална суперхрана“.

И така, защо този блог се различава толкова много от другите блогове на черен ориз?

Това е напълно разумен въпрос и този, който си зададох и аз.

Някои популярни блогове за черен ориз твърдят, че той заслужава статута на суперхрана. На пръв поглед тези блогове изглеждат добре препратени. При по-внимателно проучване обаче те всъщност не се позовават на никакви първоначални данни за черния ориз. (Те не биха могли да го направят, тъй като има само три клинични проучвания при хора).

Препратките в тези блогове се отнасят или до други блогове на собствените им уебсайтове, или до общи статии за диабет или сърдечни заболявания и др. Наличието на препратки обаче дава на блога незаслужен авторитет. Читател, пазете се!

Изследователи от Брюксел току-що публикуваха изчерпателен преглед, обобщаващ последните събития в областта на биоактивността на черния ориз (23). Вестникът беше публикуван този месец, така че е напълно актуален.

Авторите на статията заключават, че „черният ориз трябва да се разглежда като обещаващ източник на здравословни функционални храни, насочени към голям набор от неинфекциозни заболявания. Необходими са обаче още клинични проучвания в подкрепа на констатациите, подчертани в този преглед. "

Уф, точно когато започвах да се съмнявам в собствения си разум!