Искате да се храните здравословно, но просто не можете да се откажете от ориза? Не се притеснявайте, тук са всички различни сортове ориз, които можете да консумирате, без да се чувствате виновни.
Оризът е една от най-често достъпните и консумирани зърнени култури в света. Той е част от основната диета в много страни. В индийските домакинства оризът е основен продукт във всяка кухня и е включен в безброй рецепти. Всеки вид ориз има свой вкус, текстура и уникални свойства, които работят добре при различни приложения за готвене. Оризът се предлага в цял свят в различни форми, размери и цветове.
Дългозърнест ориз: Този тип е приблизително четири пъти по-дълъг, отколкото е широк. Дългозърнести сортове ориз се използват най-често, тъй като те постигат ежедневни пухкави зърна, които остават разделени.
Среднозърнест ориз: Този вид ориз е два пъти по-дълъг и широк. Нежни, влажни и малко дъвчащи, зърната са склонни да се слепват малко.
Ориз с къси зърна: Този вид ориз е къс и дебел. Зърната се слепват и се слепват при варене.
Бял ориз: Пълнозърнестите храни се състоят от триците, зародиша и ендосперма, които са пълни с фибри, антиоксиданти и хранителни вещества. В случай на бял ориз, хранителните зародиши и трици се отстраняват като цяло, за да се подобри вкусът, да се удължи срокът на годност и да се подобрят качествата му за готвене, което води до загуба на фибри и основни минерали.
Мета-анализ, публикуван в BMJ през 2012 г., разглежда връзката между белия ориз и риска от диабет тип 2. Авторите на изследването заключават, че високата консумация на бял ориз е свързана с риск от диабет тип 2. Това е установено особено при азиатски (китайски и японски) популации.
Когато се консумира в големи количества, излишъкът от нишесте амилопектин и по-малко фибри води до повишаване на гликемичния индекс, което може да доведе до скок в нивата на кръвната захар. Излишните захари, които не могат да бъдат преработени от организма, се съхраняват като мазнини, а липсата на фибри води до по-малко ситост, което може да доведе до преяждане. Ето защо общата препоръка е да ограничите количеството нишестени въглехидрати във вашата диета.
Склонни сме да се отдадем на повече от необходимата порция бял ориз в Индия поради вкусния му вкус, бил той под формата на биряни, пулао или хичди.
Басмати ориз е дългозърнест бял ориз, отглеждан в Индия и Пакистан. Този изключително ароматен сорт получава своя силен вкус от процеса на стареене. Отлежава около една година след прибиране на реколтата.
Ориз жасмин първоначално от Тайланд има флорален аромат. Това е дълго зърно, което се приготвя меко и е леко лепкаво.
Червен товарен ориз е тайландски дългозърнест ориз, който се смила, за да премахне външната обвивка и да запази слоя си от трици. В резултат на това той има червеникаво-кафяв оттенък и съдържа повече хранителни вещества от обикновения бял ориз. Той е дъвчащ от жасминовия ориз и изисква по-дълго време за готвене. Отглежда се предимно в Азия.
Леплив ориз или клеевият ориз, отглеждан в Азия, всъщност не съдържа никакъв хранителен глутен. Когато се сготви, той става лепкав поради високото си съдържание на нишесте. Бял и непрозрачен, той се използва широко в сладки и солени препарати. Превърнете този лепкав ориз в оризов пудинг или го накиснете в сладко кокосово мляко и се насладете с прясно манго.
Преварен ориз се обработва в обвивката си чрез накисване, пара и в крайна сметка изсушаване. В резултат на това всички хранителни вещества от обвивката се абсорбират в зърното, преди да бъдат отстранени. Свареният предварително сварен ориз е по-малко лепкав от обикновения бял ориз поради съдържанието на нишесте.
Кафяв ориз: Пълнозърнестите храни винаги са най-добрият вариант за зърнени култури, за който да се спрете. Кафявият ориз е пълнозърнест продукт, наличен както в дълготрайни, така и в късозърнести сортове, съдържа както трици, така и зародиши и следователно е по-здравословна алтернатива на белия ориз. Съдържа амилоза, фибри, здравословни мазнини, витамини от комплекс В, магнезий и др., Които липсват на белия ориз. Наличието на фибри, хранителни вещества и растителни съединения в пълнозърнестите храни увеличават чувството за ситост, предотвратявайки преяждането, както и скок в нивата на кръвната захар. Приготвеният кафяв ориз може да се похвали с фино дъвчаща текстура и орехов вкус.
Суши ориз е бял или кафяв японски краткозърнест ориз. Високото му съдържание на нишесте създава лепкавост, необходима за приготвяне на любимите ви видове суши.
Ориз Arborio има уникална бяла точка в центъра и също е голяма и смела. Често се използва в италианското готвене за ризото, тъй като може да абсорбира течност и аромат при бавно готвене.
Ориз Валенсия отглеждано в Испания е късо зърно, най-често използвано за паеля. Той е нежен и влажен при готвене поради високото съдържание на нишесте. Той е част от много добре познато испанско ястие. Идеален е и за яхнии, супи и пълнеж.
Черен ориз беше изключителна храна, хранена само за императори в Китай. Известен е още като „забранен ориз“ или „императорски ориз“. Той дължи цвета си на високото ниво на антоцианин, същия антиоксидант, който се намира в патладжаните, боровинките и лилавата царевица. Богат на хранителни вещества, този среднозърнест ориз често се използва в азиатската кухня.
Ориз Matta или Rosematta отглеждано в Индия е средно зърно с червеникав цвят. Неговият трици слой е пълен с естествени хранителни вещества, известен е със силния си земен вкус и е подходящ за бавно готвене яхнии и богати къри.
Див ориз всъщност е трева! Обикновено отглеждана във влажни зони в и около езера, реки и заливи, тази горска загадка произхожда от горния район на Големите езера в Съединените щати. Кожата се разцепва и зърното се извива при готвене и разкрива бял интериор, който е уникална текстура. Дивият ориз може да се похвали с препечен вкус, подобен на черния чай.
Дали оризът води до напълняване или загуба на тегло е най-голямата дилема, пред която са изправени много любители на ориза, има много митове около консумацията на ориз.
Въпреки че кафявият или черният или преварен ориз са по-здравословни алтернативи на белия ориз, това не означава, че на човек е забранено да консумира бял ориз.
Това, което човек може да направи, е да смеси различни видове ориз, за да извлече ползите от храненето, както и да запази вкуса и вкуса. Най-важното е количеството ориз, което консумирате.
Д-р Muffazal Lakdawala е основател и главен хирург в Храносмилателния здравен институт от д-р Muffi.
Бисквитки на уебсайта Grazia
Използваме бисквитки, за да гарантираме, че ви предоставяме по-доброто изживяване на нашия уебсайт. Ако продължите да използвате сайта, ще приемем, че се радвате да получите всички бисквитки на уебсайта Grazia. Вижте нашата политика за поверителност.