От всички нискокалорични и нискокалорични подсладители стевията обикновено се счита за най-„естествената“. Разбира се, това всъщност не го прави здравословен (арсенът е 100% изцяло натурален) и със сигурност не го прави Палео (тръстиковата захар също е 100% естествена, тъй като захарната индустрия толкова обича да ни напомня).
Така че ето поглед към изследванията върху стевия, потенциалните опасности и потенциалните ползи. Като цяло не изглежда да има достоверни съобщения, че причинява вреда, и има малко доказателства, че може да има някои антидиабетни ефекти, но това все още е много далеч от убедителното.
Прилагат се обичайните предупреждения относно подсладителите, поддържащи желанието за повече подсладители - Стевия е „Палео“ в смисъл, че всеки подсладител е „Палео“, а именно в ограничени количества от време на време, а не като ежедневие. Но ако искате нещо сладко без въглехидрати или калории, тогава стевията вероятно е доста добър избор.
Какво е Стевия?
Стевията е концентриран екстракт от листата на растението стевия. Растението стевия първоначално идва от Парагвай, но сега се отглежда в търговската мрежа и в Индия и Китай. Някои хора дори го отглеждат в собствените си кухни и можете да закупите растения от стевия онлайн, ако наистина искате да получите точна информация за контрола на източника.
Екстрактът от стевия е много интензивно сладък, над 300 пъти по-сладък от трапезната захар. Сладостта идва от химикали, наречени гликозиди, които съставляват около 15% от теглото на суровите листа. За да получат подсладителя, производителите основно правят чай с листата на растението и след това дехидратират чая, за да получат праха, който изтръсквате от пакетче.
Като цяло храна, листата на стевия се използват в Парагвай от поколения безпроблемно, но процесът на пречистване и извличане е доста нов. Така и самото пречистване създава проблеми?
Потенциални рискове и проблеми
Засега няма реални доказателства, че го прави. Доколкото знаем, стевията не се разгражда в червата, така че изглежда малко вероятно да причини проблеми с червата. По-специално за рака, този преглед не откри убедителни доказателства, че стевията и гликозидите от листата на стевия са генотоксични или причиняват генетични мутации.
Що се отнася до други вреди, най-убедителното доказателство, че стевията е в основата си, може да дойде от Япония. В Япония изкуствените подсладители са забранени от няколко десетилетия, но след обширни клинични тестове стевията всъщност е разрешена в преработени храни и сладки напитки.
Потенциална полза? Стевия и диабет
Едно от големите предложени ползи за стевия е нейният антидиабетен ефект. Най-очевидната полза е заместването на рафинираната захар с нещо нерафинирана захар, но в твърдението има нещо повече от това. Няколко проучвания са открили някои ползи за контрола на кръвната захар, но засега размерите на пробите са доста малки и доказателствата все още са предварителни.
Този преглед обхваща потенциалните ползи от стевия за диабет и предполага, че те най-вече идват от антиоксиданти в листата. Листата на растенията стевия съдържат различни антиоксиданти като флавоноиди и бета-каротин. Но е важно да правите разлика между листата и действителния екстракт, който попада в устата ви: антиоксидантите в листата няма да ви помогнат, ако са загубени или унищожени някъде в процеса на екстракция. Освен проучвания върху плъхове и проучвания, при които субектите са яли цели листа от стевия (вероятно не това, което ще добавите към кафето си), няколко различни проучвания са установили, че даването на участници на стевия подобрява глюкозния им толеранс.
- Това проучване установи, че при пациенти с диабет тип 2, 1 грам екстракт от стевия, даден с пробно хранене, помага за намаляване на скока на кръвната захар след хранене, в сравнение с 1 грам царевично нишесте. 1 грам е приблизително количеството в една от тези малки хартиени опаковки с подсладител.
- Това проучване установи, че консумацията на стевия предварително намалява скоковете на кръвната захар след хранене и че тестваните не са компенсирали намаляването на калориите, като са яли повече при следващото си хранене.
- Това проучване установи, че 3 дни екстракт от стевия от 5 грама листа спомагат за подобряване на контрола на кръвната захар и толерантността към глюкозата.
Всъщност нямаме убедително обяснение защо стевията има този ефект. Възможно е стевията да помогне за намаляване на възпалението или повишаване на инсулиновата чувствителност по различни други начини. Но по-голямата част от това изследване е върху животни и то все още е спекулативно; никой всъщност не знае как работи при хората. И няколко доста малки проучвания определено оставят много място за повече изследвания; не е като случаят да е точно приключен тук.
Този преглед също така откри някои доказателства, че в дългосрочен план (1-2 години) стевията може да помогне за понижаване на кръвното налягане, но че по-кратките проучвания (няколко месеца) не показват полза.
Ако опитате, бъдете внимателни.
Не защото самата стевия е особено опасна. Защото не всяка опаковка, на която пише „стевия“, всъщност е чиста стевия.
Ако ще го купувате и използвате, внимавайте какво всъщност купувате. Много търговски подсладители смесват стевия с други видове подсладители, така че може да си мислите, че получавате стевия, но всъщност получавате куп неща.
Например, един подсладител на основата на стевия, наречен Truvia, също съдържа еритритол. Еритритолът е захарен алкохол, който може да причини храносмилателни проблеми при хора, които са чувствителни към него. Така че, ако имате непоносимост към FODMAP, Truvia може да е наистина неудобен избор на подсладители, но това не е заради стевията и не означава непременно, че чистата стевия няма да работи за вас.
Това е вечният проблем на средните пътеки: в диаграмата има диаманти, но прочетете внимателно етикетите.
Обобщавайки го
Дори и да са подсладени със Стевия, тези храни не трябва да бъдат огромна част от диетата на повечето хора.
Ако търсите подсладител с нула въглехидрати и нула калории, стевията вероятно е безвредна, що се отнася до острите ефекти. Може да има някои предимства за контрола на кръвната захар, но изследванията по този въпрос все още са много нови и размерите на пробите във всички тези проучвания са доста малки.
В този смисъл е „Paleo“ като всеки друг подсладител. Paleo не е за пресъздаване на нездравословна храна с технически одобрени съставки, а скобите на плочата Paleo са зеленчуци и животински протеини, а не захар или някой от заместителите му. Но има място за случайни подсладители, а стевията е доста обидна опция за онези времена.
Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.
+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.