което

Няма грешка: американците обичат да ядат. Радването на добра храна с добра компания е едно от големите удоволствия в живота. И все пак, честото прекаляване с отстъпки може да има вредно въздействие върху състояния като затлъстяване и диабет тип 2, които взимат значителни последици за хората, общностите и нашата здравна система. Заместването на храни и напитки с високо съдържание на калории и добавени захари с такива с по-ниско съдържание на захар е един от вариантите за намаляване на приема на излишни калории. От своя страна това може да помогне за намаляване на риска от затлъстяване и свързаните с него хронични заболявания. Един вид нискокалоричен подсладител, сукралозата, се използва в храни и напитки от десетилетия като начин за намаляване на приема на добавени захари, като същевременно осигурява удовлетворение от насладата от нещо сладко. Този информационен лист ще изследва доказателствата за много интересни теми около сукралозата и здравето, така че да можете да вземете информирани решения относно нейното място във вашата диета.

Какво представлява сукралозата?

Сукралозата е безкалоричен подсладител, който допринася за сладостта на храни и напитки, без да добавя калории или въглехидрати. Той се прави от процес, който започва с обикновена трапезна захар (захароза); сукралозата обаче не е захар. Три избрани хидрогеноксигенни групи върху молекула захароза се заменят с три хлорни атома, което води до безкалоричен подсладител, който е около 600 пъти по-сладък от захарта. Въпреки че сукралозата осигурява сладост, нейната структура предотвратява разграждането на ензимите в храносмилателния тракт. Най-консумираната сукралоза (около 85 процента) не се абсорбира. От малкото абсорбирано количество (около 15 процента), нито едно не се разгражда за енергия, така че сукралозата не осигурява никакви калории. Цялата абсорбирана сукралоза се екскретира бързо с урината (Roberts 2000, Magnuson 2016).

Сукралозата е безкалоричен подсладител в обикновените подсладители на дребно SPLENDA® и се използва и в други подсладители на дребно, като тези, продавани под търговски марки. Сукралозата се съдържа в напитки и храни като дъвки, млечни продукти, консервирани плодове, сиропи и подправки. Тъй като е стабилна при високи температури, сукралозата може да се използва в печени изделия. Храната, съдържаща сукралоза, обаче може да е малко по-различна от същата, приготвена със захар, тъй като захарта също играе роля в структурата, структурата и вкуса на храните. Както всички никакви и нискокалорични подсладители, са необходими само много малки количества сукралоза, за да се постигне сладостта на захарта. За да се улесни измерването и наливането, нискокалоричните подсладители като сукралозата обикновено се смесват с одобрени хранителни съставки. Ето защо пакет подсладител от сукралоза изглежда като количество, равен на пакет от захар, например.

Безопасна ли е консумацията на сукралоза?

Какво е ADI?

Приемливият дневен прием или ADI е средният дневен прием през целия живот, който се очаква да бъде безопасен въз основа на значителни изследвания (WHO 2009). Обикновено се извлича чрез определяне на най-високото ниво на прием, за което е установено, че няма неблагоприятни ефекти при доживотни проучвания при животински модели. Тези проучвания се изискват от FDA и други регулаторни агенции по света, преди да се разреши нова хранителна съставка. След това тази сума се разделя на 100, за да се определи ADI (Renwick 1991). ADI е консервативно число, което по-голямата част от хората няма да достигнат.

Безопасна ли е сукралозата за деца?

Да. Храните, подсладени със сукралоза, могат да добавят сладост към диетата на детето, без да допринасят за повишен прием на калории, прием на захар или риск от кариес. Както при възрастните, настоящият прием на нискокалорични подсладители при деца се счита за доста в рамките на приемливите нива. Поради ограничени проучвания при деца, Американската академия по педиатрия няма официални препоръки относно приема на нискокалорични подсладители.

Могат ли бременни и кърмещи жени да консумират сукралоза?

Да. Бременните и кърмещите жени често са загрижени за влиянието на храните, напитките и лекарствата върху здравето на своите бебета. Изследванията показват, че сукралозата няма неблагоприятни ефекти върху бъдещите или кърмещи майки или върху плода и не са известни странични ефекти от консумацията на сукралоза (Grotz and Munro 2009, Magnuson 2017). Тъй като само малки количества сукралоза се абсорбират в кръвния поток, количеството сукралоза, присъстващо в майчиното мляко, е много ниско (Sylvetsky 2015). Всички жени трябва да се опитват да консумират необходимите хранителни вещества и калории за растежа на бебето си по време на бременност и кърмене, като същевременно внимават да не надвишават техните нужди. Това може да включва вниманието към всички източници на подсладители, независимо дали са от захар или нискокалорични подсладители.

Могат ли хората с диабет да консумират сукралоза?

Да. Продуктите, съдържащи сукралоза, осигуряват сладък вкус и често са с ниско или по-ниско съдържание на въглехидрати, което е важно за хората, които трябва да следят приема на въглехидрати. Сукралозата не повишава нивата на кръвната захар или не влияе по друг начин на контрола на кръвната захар. Стандартите за медицинска помощ при диабет на Американската диабетна асоциация от 2018 г. заявяват, че „Използването на нехранителни подсладители може да има потенциал да намали общия прием на калории и въглехидрати, ако е заместен с калорични (захарни) подсладители и без компенсация чрез прием на допълнителни калории от друга храна източници. Нехранителните подсладители обикновено са безопасни за използване в рамките на определените приемливи нива на дневен прием. " Това твърдение се подкрепя от Академията по хранене и диететика, Diabetes UK и Diabetes Canada. Хората с диабет трябва да говорят с регистриран диетолог, медицински специалист или сертифициран педагог по диабет за съвет относно здравословното хранене за подобряване на контрола на кръвната захар.

Ще ми помогне ли сукралозата да загубя или да поддържам теглото си?

Тези допълнителни калории могат да допринесат за увеличаване на теглото или да предотвратят по-нататъшно отслабване. Предполага се също така, че хората с наднормено тегло или затлъстяване могат да започнат да избират нискокалорични подсладени храни и напитки като един от методите за отслабване (Drewnowski 2016). Това затруднява предположението, че употребата на нискокалоричен подсладител може да бъде причина за наддаване на тегло. Последните систематични прегледи и мета-анализи (научен подход, който комбинира констатации от много изследвания в един мощен анализ) стигат до заключението, че като цяло констатациите от наблюдателни проучвания не показват връзка между приема на нискокалорични подсладители и телесното тегло и малка положителна връзка с индекс на телесна маса (ИТМ) (Miller 2014, Rogers 2016). Важно е да се отбележи, че загубата и поддържането на теглото често изискват множество едновременни подходи. Извършването на една промяна, като заместване на нискокалорични подсладители с пълнокалорични продукти, съдържащи захар, е само един компонент. Начинът на живот и поведенческите практики като здравословно хранене, редовно упражнение, достатъчно сън и поддържане на мрежи за социална подкрепа са всички важни фактори за постигане на целите за отслабване и поддържане на теглото.

Влияе ли сукралозата върху контрола на кръвната захар?

Нововъзникващи изследвания: Може ли сукралозата да ме огладнее?

Нововъзникващи изследвания: Какво ще кажете за микробиома?

Микробите, живеещи в чревния ни тракт, са признати като потенциално значими участници в здравето ни, въпреки че изследванията върху чревния микробиом са все още в начален стадий. При гризачи излагането на сукралоза е довело до широкообхватни, непоследователни ефекти (Bian 2017, Uebanso 2017). Към днешна дата има малко проучвания за ефекта на сукралозата върху микробиома на човешките черва, въпреки че е известно, че той не се метаболизира от чревната микробиота (Magnuson 2017). Съществуват значителни разлики между микробиомните профили от един човек на друг и изследванията показват, че чревният микробиом се променя в отговор на нормалните промени в диетата (Дейвид 2014). Все още са необходими много изследвания за идентифициране на микробиомен профил и степен на разнообразие, считани за „оптимални“ в популациите и индивидите.

Какъв е долният ред?

Всички видове храни и напитки могат да имат място в нашите диети, включително тези, направени със сукралоза. Сукралозата е одобрена от FDA от две десетилетия и нейната безопасност е призната от много международни здравни агенции. Въздействието на сукралозата върху хроничните заболявания като затлъстяване и диабет и са проучени подробно. Наблюдателни проучвания, свързващи нискокалорични подсладители с увеличаване на теглото, по своята същност не могат да демонстрират причинно-следствена връзка, докато рандомизираните клинични проучвания последователно поддържат, че нискокалоричните подсладители като сукралозата могат да бъдат полезни в хранителните стратегии за подпомагане на целите за отслабване и поддържане на теглото. Сукралозата няма влияние върху нивата на кръвната захар или инсулина в рандомизирани проучвания и няма ефект върху апетита. Приемането на здравословен, активен начин на живот, съобразен с личните цели и приоритети, е жизненоважно за подпомагане на благосъстоянието на човека. Изборът на храни и напитки, подсладени с нискокалорични подсладители като сукралоза, е един от начините за контрол на приема на захар и поддържане на калории под контрол, които са важни компоненти за поддържане на здравето и намаляване на риска от заболявания, свързани с диетата.