Бърз въпрос: Коя е любимата ви храна? Ако сте си помислили за нещо сладко или скорбялно или с високо съдържание на мазнини - или може би дори и трите - това не е случайно. Всъщност това е, което сте жични да обичате.

Тогава, когато хората трябваше да търсят храна и да ловуват за храна, целта на храненето не беше удоволствие. Вместо това трябваше да заредите толкова калории и да получите възможно най-много енергия. Дивечът беше труден за улавяне и стомашно-чревният тракт на хората не може да смила непреработени зърна. Така че по-голямата част от нашата диета се състои от лесно откриваеми растения - диви плодове и горчиви кори, корени и грудки - и яйца от птици и влечуги.

Светкавично напред към днешния ден, когато хората се хранят в хранителния магазин и намират храната ни в менютата на ресторанта, а това е пълната с калории сладка, нишестена и мазна храна, която искаме да ядем най-много. „Избрахме селективно всичко горчиво от диетите си, особено през последните около 100 години, тъй като хората са преминали от ядене предимно на растителни вещества към диета, тежка на зърно и месо “, казва д-р Бил Ролс, доктор по медицина, медицински директор на Vital Plan.

Това означава, че за мнозина рецепторите им на горчив вкус по същество остават неизползвани. Не би било голяма работа, ако всички тези рецептори казаха на мозъка ви, че ядете кейл, а не сладкиш. Но горчивите рецептори всъщност играят важна роля за здравословното храносмилане, апетита и др.

Всъщност имаме рецептори на горчив вкус не само на езика си, но и в храносмилателната система, както и в други органи като панкреаса. Забавен факт: Има 25 различни рецептора за горчиво само в червата, докато само по един за откриване на сладки и умами съединения.

„Когато нещо горчиво удари устата ви, то изпраща сигнал, който подготвя стомашно-чревния тракт за действие“, обяснява д-р Ролс. „Рецепторите в червата ви стимулират производството на ензими, които разграждат храната, разбъркващото действие на стомаха и движението в стомашно-чревния тракт. Но тази стимулация ни липсва най-вече. " Резултатът? Храносмилателни проблеми, глад за въглехидрати, наддаване на тегло и всички здравословни проблеми, които могат да дойдат с него.

Добрата новина? Събуждането на тези често игнорирани рецептори може да помогне за поддържането на здравословно храносмилане и да регулира други проблеми и функции, свързани с храненето. Ето три начина, по които малко по-горчивото може да ви бъде от полза, плюс как можете да се възползвате от това.

1. Наслаждавайте се на гладко и здравословно храносмилане

здравето

Вкусовите рецептори в червата имат пряка връзка с хормоните, участващи в храносмилането и метаболизма. Изследванията показват, че активирането на рецепторите на горчив вкус в червата предизвиква освобождаването на CKK - или холецистокинин, хормон, секретиран в горната част на тънките черва.

Задачата на CKK е да каже на панкреаса и жлъчния мехур да изпращат ензими и жлъчка, които са от съществено значение за разграждането на храната на използваеми части. CKK също регулира движението на храната през стомашно-чревния тракт и изпразването на стомаха. Междувременно допълнителни изследвания установиха това стимулирането на рецепторите за горчив вкус може също да улесни храносмилането, като повлиява притока на кръв и гладката мускулатура на стомашно-чревния тракт.

Като се има предвид всичко това, започва да става ясно защо пренебрегването на рецепторите ви за горчив вкус може да доведе до загуба на храносмилането. И точно това прави нашата традиционна западна диета - пълна с месо и рафинирани зърнени храни и лишена от горчиво, казва д-р Ролс. „Без тези сигнали в крайна сметка имате бучка суха храна в стомаха си.“

Нашата съвременна диета също е с ниско съдържание на естествено водно съдържание, което се съдържа в зеленчуците и плодовете и обикновено помага за придвижването на храната през тялото, отбелязва д-р Ролс. „Така вие ожаднявате и изпивате напитка от 20 унции, която след това разрежда стомашната киселина, която имате, и измива храносмилателните ензими“, обяснява той. „За пореден път храната сяда, стомашните киселини мехурчетат, лигавицата на стомаха се раздразнява и от там е бъркотия по цялата тръба.“

Това е вероятно причината горчивите растения, билки и екстракти да се използват от векове в традиционната медицина за подпомагане на храносмилането и лечение на неговите проблеми. Сега изследователите започват да хващат и хвърлят светлина върху науката и ефектите. Един научен преглед, публикуван в International Journal of Food Sciences and Nutrition, например, съобщава, че екстракт от горчив артишок подобрява симптомите на лошо храносмилане, включително подуване на корема, болки в стомаха, газове и други, при 70-85% от пациентите.

2. Контролирайте апетита и глада си

Смята се, че горчивицата помага за потискане на глада и неотдавнашни изследвания сочат, че това може да се дължи поне отчасти на влиянието на рецепторите на вкуса върху хормоните.

Например, Доказано е, че стимулирането на рецепторите на горчив вкус в червата задейства освобождаването на PYY и GLP-1, два хормона, които контролират апетита и приема на храна. Това действие може потенциално да ви помогне да се чувствате по-сити и заситени по-дълго, според изследване, публикувано в списанието Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America.

Други предварителни проучвания предлагат повече подкрепа за способността на горчивите да контролират глада. Субекти в едно малко проучване, които са приемали капсули с горчиво съединение един час преди хранене, което можете да ядете, са консумирали по-малко калории, отколкото когато са получавали плацебо, според констатациите, публикувани в Journal of Neurogastroenterology and Motility. Те също са имали по-високи нива на подпомагащия храносмилането хормон CKK.

И накрая, проучване, публикувано в British Journal of Nutrition, разглежда какво се е случило, когато хората са яли пудинг, съдържащ екстракт от горчив тинтяев корен за закуска. (Коренът е капсулиран, за да прикрие вкуса си в устата, но не и в червата). Какво намери: Участниците са консумирали 30 процента по-малко калории в часовете след обяд.

Въпреки че са необходими повече изследвания, за да се разбере „защо“ зад всички тези констатации, способността на горчивите да ни помогнат да запазим склонността си към висококалорични въглехидрати и сладкиши със сигурност показва обещание.

3. Насърчаване на баланса на кръвната захар

Горчивите билки отдавна се използват в традиционната медицина за поддържане на здравословни нива на кръвната захар. Което има смисъл, когато смятате, че панкреасът, който произвежда инсулин - хормонът, който регулира нивата на кръвната глюкоза - съдържа рецептори на горчив вкус.

Въпреки че има няколко фактора в играта, един може да бъде способността на рецепторите на горчив вкус да инициират секрецията на хормона GLP-1. GLP-1 не само работи за регулиране на апетита и приема на храна, но също така стимулира отделянето на инсулин и помага да се поддържат нивата на глюкоза в кръвта стабилни. Помислете за още един начин горчивите храни и билките да помогнат за поддържането на здрава метаболитна система.

Лесни начини да станете по-горчиви

За щастие не е нужно да започнете да търсите в задния двор корени или да гризете кора като вашите пещерни предци, за да внесете повече горчиви елементи във вашия живот. Вместо това опитайте следните, по-приятни съвети.

• Яжте повече растения

Това е лесно и съществено, казва д-р Ролс. „Половината чиния трябва да се напълни със зеленчуци.“ Повечето зеленчуци по естествен начин съдържат повече горчиви вещества, което прави диетата ви в правилната посока. За най-добри резултати включете тези, които имат по-силен горчив вкус, като зеле, рукола, спанак, радикио, зеленчуци от глухарче и броколи.

• Търсете горчиви билки в добавките

„Когато погледнете билковата терапия днес, тя се състои от листа, стъбла, кори, корени - всички горчиви неща, които хората са яли, когато са търсели храна“, казва д-р Ролс. Повечето от тези горчиви билки предлагат и допълнителни, допълващи се ползи. Например, ако се грижите за здравословно храносмилане, потърсете берберин, горчиво съединение от различни храсти и растения и andrographis, растение, произхождащо от Индия, което помага за поддържане на бактериалната флора в червата. Тинтява, глухарче и корен от репей също са горчиви билки, които подпомагат функцията на черния дроб и храносмилането.

• Вземете горчив аперитив

Ароматните горчиви (екстракти от горчиви билки в алкохолна основа) се превърнаха в популярна съставка в занаятчийските коктейли, но ще получите по-голям удар за горчивото, като изстискате капчица или две на гърба на езика си преди всяко хранене. „Въпреки че има доказателства, че поглъщането на капсули с горчиви билки активира рецепторите на горчивия вкус, все пак е добра идея да получите този пълен отговор, като всъщност опитате горчивото“, казва д-р Ролс. Потърсете горчиви, които съдържат билки, известни с това, че помагат на храносмилането. Това включва корен от репей, глухарче и тинтява, както и семена от копър и джинджифил.

Най-доброто време да започнете да работите с повече горчиви диети? Сега. Изследванията показват, че способността ви да откривате горчиво може да намалее с възрастта, но също така, че колкото повече упражнявате тези рецептори за горчив вкус, толкова повече можете да изпитате ползите. Затова започнете от днес и се наслаждавайте на предимствата на горчивите неща в продължение на много години напред.

Търсите още уелнес съвети?

Присъединете се към нашия бюлетин за двуседмични инструменти, образование и спестявания за укрепване на вашето здраве.