Свързани статии

Пикантният вкус на лука може да засенчи хранителната му стойност, но не бива да се пренебрегва. Веществото, което е отговорно за способността му да сълзи очите, както и други фитохимикали в лука, притежават антиоксидантни сили, които могат да помогнат за предотвратяване на болести. Ще получите също така фибри и енергийно осигуряващи въглехидрати.

влакно

Основи

Въглехидратите са общ термин, който включва три вида въглехидрати: захар, нишесте и фибри. Захарите се състоят от малки молекули, които могат бързо да се усвоят. Растенията съхраняват захар под формата на по-големи молекули, наречени нишестета. Тези два вида въглехидрати са предпочитаният източник на енергия за тялото. Фибрите не се усвояват, така че преминават през тялото ви, без да се разграждат до захар. Стойностите за въглехидратите и захарта са за половин чаша нарязан лук, което е 80 грама. Това е приблизително равно на две големи филийки лук.

Общо въглехидрати

Когато захарите се добавят към храни, те осигуряват енергия, но в тях няма никаква хранителна стойност. Захарите, открити в лука, ви дават същата енергия, но този вид естествена захар има предимството да идва с витамини, минерали, фитохимикали и фибри. Когато ядете захар заедно с фибри, влакната умеряват скоростта, с която захарта се усвоява и това помага да се предотвратят големи скокове в кръвната захар. Възрастните трябва да включват минимум 130 грама от общите въглехидрати в ежедневната си диета. Ще получите около 6 процента от тази сума от половин чаша или две големи филийки лук.

Фибри

Зеленчуците съдържат и двата вида фибри - разтворими и неразтворими, но много от тях са по-добър източник от другия. Лукът осигурява приблизително еднакво количество както разтворими, така и неразтворими фибри. Неразтворимите фибри поддържат храната да се движи през храносмилателния тракт и предотвратява запек. Разтворимите фибри имат различно въздействие. Той абсорбира малко вода и образува гелообразна маса, която забавя усвояването на въглехидратите. Разтворимият тип фибри понижава холестерола, като се свързва с него и го изнася извън тялото. Ще получите 1,4 грама диетични фибри от половин чаша нарязан суров лук. Медицинският институт препоръчва мъжете да приемат 38 грама, а жените да консумират 25 грама фибри дневно.

Други хранителни вещества

В половин чаша нарязан лук има 7 процента от препоръчителния дневен прием на витамин С. Ще получите също 7 процента от дневната стойност на витамин В-6 и 2 до 4 процента фолат, калций и калий. Лукът съдържа същите вещества на основата на сяра, които се намират в чесъна. Тези вещества са отговорни за вкуса и аромата му. Те също имат антибактериални свойства, помагат за понижаване на холестерола и могат да предотвратят някои видове рак, според доклад, публикуван в изданието от ноември 2006 г. на „American Journal of Clinical Nutrition“. Лукът е богат източник на флавоноиди, включително един определен вид, кверцетин. Всички флавоноиди имат антиоксидантни способности и кверцетинът може да помогне за спиране на растежа на раковите клетки.

  • Служба за земеделски изследвания на USDA: Лук, суров
  • Американска диабетна асоциация: Въглехидрати
  • Здравни услуги на Харвардския университет: Съдържание на фибри в храните в общи порции
  • Харвардското училище за обществено здраве: Fiber - Започнете да го грубите!
  • Американски вестник за клинично хранене: Използване на лук и чесън и рак на човека
  • Списание за селскостопанска и хранителна химия: Лукът - източник на уникални диетични флавоноиди
  • Служба за земеделски изследвания на USDA: База данни на USDA за съдържанието на флавоноиди в избрани храни
  • Институт Линус Полинг: Съединения на чесън и сяра на органа
  • Медицински институт: Референтен прием на диети

Санди Буш получава бакалавърска степен по психология, след което продължава обучение по медицински сестри и хранене. Тя научи семействата да планират и изготвят специални диети, работеше като специалист по терапевтична подкрепа и сега пише за любимите си теми - хранене, храна, семейства и родителство - за болници и търговски списания.