Пътуванията връщат силата и любовта във вашия живот. Руми
Няколко месеца назад изпратих чуруликане до някои от моите вегански приятели в блогове след няколко седмици (по-точно три седмици), като избягвах изцяло млечните продукти и се чувствах доста горд от себе си. Макар че сега няма да задълбавам твърде дълбоко в мислите си по въпроса да бъда изцяло веган или да не бъда изцяло веган (не съм), определено мога да споделя, че серията без млечни продукти не продължи за мен (това никога не го прави). Винаги съм се чувствал най-добре с малко количество животински протеини в диетата си, дори и да не мога дори да мисля за ядене на месо или риба от какъвто и да е вид (никога не съм могъл). И това никога няма да се промени!
Това, което обаче остана, е новият подход към храната, който е поела най-голямата ми дъщеря, което всъщност беше стимул за последния ми раздяла с млечните продукти на първо място. Да, моето момиче е станало веган и никога не се е чувствало по-добре! Невероятно е приятно да се видиш като майка и дори по-добре да се насладиш на добротата, която сега създава за нея, и тези късметлии, че са около нея сами (аз). На 16 години тя готви и създава вкусни храни и наистина обича да опитва нови и вълнуващи творения, които също са вкусни. Това е просто най-доброто! Това, което най-много ме учудва в това време, в което сега живеем, е, че за момиче на 16 и за всички нейни приятели около нея, храненето добре и грижата за себе си вече е официално готино (о, боже, ако бях само аз тийнейджър сега!). Не е нищо по-страхотно и е вдъхновение за това хранене, сега, когато имам по-малко причини от всякога да се забърквам с допълнителни млечни продукти в нашата диета, тъй като това винаги е било нещо, което аз лично консумирам пестеливо. Добавете към това нашата новооткрита любов към пазаруването на хранителни стоки в Чайнатаун и ще получите евтино вкусно ястие за минути.
Всички количества тук в тази рецепта са предложения, тъй като вкусовете тук са напълно регулируеми в зависимост от вашето настроение или съставките под ръка - използвайте това като основа, за да създадете свои собствени здравословни бърканки с юфка, защото, без лудо пресоляване или изгаряне всичките си зеленчуци, наистина не можете да сбъркате тук, кълна се 🙂 Купете пакета си с осолен или „ферментирал“ черен боб в азиатски супермаркет и ги дръжте в херметически затворен контейнер в хладилника - те ще останат там с месеци и ще отиде много, много, далеч.
В други новини аз и съпругът току-що резервирахме кратко пътуване до Ню Йорк (всъщност той го направи, той е нашият туристически агент)! След няколко жертви тази година, които включваха предстоящото дългоочаквано пътуване до Франция, най-накрая можем да се измъкнем сами за уикенд. Удивително е какво може да се промени, когато имате нещо страхотно, което да очаквате с нетърпение 🙂 Не можем да чакаме да прекараме време със стари приятели и да видим отново един от любимите ни градове само двамата. ДА. Надявам се, че тази лесна рецепта ви харесва колкото нас, и изпращам много любов на всички вас, както винаги. xo
Вермиче от кафяв ориз със солени бобчета, зеленчуци и едамаме:
- (1/2) пакет кафяв ориз фиде, колкото можете да го намерите
- (5) чаши смесени нарязани зеленчуци (използвах моркови, карфиол и броколи)
- (1-2) чаши замразено едамаме, (купете го с черупка)
- (2-3) супени лъжици растително масло (като рапица или фъстъчено)
- (3-4) натрупване на супени лъжици осолен черен боб
- (1/4) чаша соев сос
- (2-3) супени лъжици препечено сусамово масло
- (2-3) супени лъжици оцет от Мирин или подправен ориз
- Sambal Oelek или любимия ви лют сос на вкус
- Сос от китайска слива
Започнете, като измиете и нарежете всичките си зеленчуци на парчета с подобни размери. В това пържене морковите, карфиолът и броколите се готвят заедно, тъй като имат сходно време за готвене, така че не се колебайте да ги приготвите всички и да ги оставите настрана (по-меките зеленчуци като грах и зеленчуци се нуждаят само от минута или така, за да готвят, така че трябва да се държи отделно, ако се използва).
Поставете чайник, за да заври с много вода (ще ви трябва два пъти) и добавете замразения си едамаме в чиста купа. Начупете оризовите юфка и ги сложете в отделна купа и оставете настрана. Измерете всичките си съставки, разбъркайте заедно в купа и оставете настрана. Когато чайникът заври, залейте гореща вода с достатъчно вода, за да покрие замразения едамаме. Покрийте с чиния, за да запазите топлината и оставете настрана, позволявайки на едамаме да се разтопи във врящата вода, докато готвите зеленчуците и приготвяте юфката.
Когато сте готови да приготвите зеленчуците, загрейте маслото в уок на силен огън. Добавете морковите, броколите и карфиола и гответе, като бъркате непрекъснато на силен огън до покафеняване и направо омекне (не се колебайте леко да посолите, докато вървите с няколко щипки морска сол), като готвите не повече от 4 минути. Докато зеленчуците се готвят, поставете чайника да заври отново и когато заври, изсипете юфката в купата и покрийте за една минута. Изцедете юфката, когато сте готови и изплакнете бързо със студена вода, като се опитате да позволите на колкото се може повече вода да изтече. Изцедете едамамето.
След като зеленчуците омекнат, добавете сварените юфка, едамаме, осолен черен боб и всички съставки на соса и разбъркайте, докато се загреят - около още 3-4 минути. Сервирайте с лют сос и сос от слива, по желание.