За мен конге - супа от оризова каша с вариации в цяла Азия - е една от трите най-успокояващи храни някога, там с пиле и кнедли и месна питка Винаги съм го правила с бял ориз, но е и вкусен с кафяв ориз; просто не забравяйте да използвате късозърнест кафяв ориз. Изглежда, че използвате нелепо голямо количество течност, но повярвайте ми, бъдете търпеливи и продължете с него. Супата е кремообразна, богата, пикантна и за най-доброто нещо за ядене, когато сте охладени или малко под времето. Остатъци, гарнирани с поширано яйце за закуска? Бъди все така сърцето ми!
Съставки
- 1 супена лъжица масло от рапица
- 3/4 чаша нарязани дъна от зелен лук (бели и светло зелени части)
- 1 супена лъжица смлян обелен пресен джинджифил
- 4 чаши несолен пилешки бульон (като Суонсън)
- 4 чаши вода
- 1 чаша суров късозърнест кафяв ориз
- 2 килограма пилешки бедра с кости, обелени
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 1 супена лъжица соев сос с по-ниско съдържание на натрий
- 1 супена лъжица тъмно сусамово масло
- 1 супена лъжица Sriracha (лют чили сос, като Huy Fong)
- 1/2 чаша нарязан блат от зелен лук (тъмнозелени части)
Хранителна информация
- Калории 298
- Мазнини 9g
- Сатфат 1.4g
- Монофаст 3.7g
- Полифат 2.4g
- Протеин 24g
- Въглехидрати 29g
- Фибри 2g
- Захари 1g
- Прогн. добавени захари 0g
- Холестерол 86mg
- Желязо 2mg
- Натрий 635mg
- Калций 52mg
Как да го направя
Загрейте холандска фурна на средно силен огън. Добавете масло от рапица; вихър за палто. Добавете дъна от зелен лук и джинджифил; соте 2 минути. Добавете запас и следващите 3 съставки (чрез пиле); оставете да заври. Покрийте, намалете топлината и оставете да къкри 1 час.
Извадете пилето от тигана; охладете леко. Отстранете месото от костите; изхвърлете костите. Раздробено месо; покрийте и оставете настрана в хладилник.
Продължете да къкри оризова смес, непокрита, още 1 час 45 минути, като разбърквате от време на време, или докато оризът се разгради и сместа стане много кремообразна. Разбъркайте солта.
Лъжица около 1 чаша оризова смес във всяка от 6 купички. Капнете 1/2 чаена лъжичка соев сос, 1/2 чаена лъжичка сусамово масло и 1/2 чаена лъжичка Sriracha върху всяка порция. Разделете пилето равномерно на порции; поръсете равномерно с върхове зелен лук.
Бележки на готвача
Изпълнителният редактор в Cooking Light, Ан Питман, изследва страхотността на цялото зърно в новата си книга „Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice“. Това пълно ръководство за здравословни, сърдечни и невероятно гъвкави пълнозърнести храни включва по нещо за всеки и предлага иновативни нови техники, за да осигури най-вкусните резултати. От прости, вкусни страни до задоволителни основни и възвишени десерти, този носител на награди Джеймс Биърд възпитава, вдъхновява и не разочарова. Открийте съвсем нов начин да разгледате пълнозърнестите храни, как се приготвят и как могат да бъдат включени в здравословната диета при всяко хранене.
Също така се появи в: Oxmoor House, март 2016 г., Всекидневни пълнозърнести храни: 175 рецепти от амарант до див ориз