Когато сте готови да приготвите малко варена елда, ще ви покажем как се прави. Това е най-добрият начин да го приготвите, за да можете бързо да приготвите вечерята на масата!
Елдата е наистина невероятна. Това е моето преминаване към зърно, особено когато бързам. Вкусът върви толкова добре с толкова много вкусове, защото е леко скучен, което всъщност работи наистина добре в повечето ястия. (Просото, от друга страна, има много по-силен вкус и не "изчезва" в ястието също толкова добре. Това е нещо като разликата между тофу и темпе в това, че тофу действа много повече като хамелеон, отколкото темпе. )
Предпочитанията ми в наши дни е предварително да накисна елдата си. Както е обяснено в нашето Ръководство за готвене на елда, все по-широко се приема, че предварителното накисване на всички зърнени култури помага да се направят по-смилаеми. Освен това помага да се премахнат атрибутите, които блокират усвояването на определени хранителни вещества.
Оставям на вас да решите дали предпочитате предварително да накиснете или не.
По-долу ще намерите инструкции както за приготвяне на предварително накисната елда, така и на неподготвена елда.
Готвене предварително накисната елда
След като накиснете 1 чаша елда за една нощ в тройно количество вода, отцедете и изплакнете добре. Ще забележите, че напоената елда става наистина шантава (поради липса на по-добра дума). Така че ще искате да го изплакнете добре. Просто го поставям в гевгир и го държа под течаща вода, разбърквам с пръсти, докато по-голямата част от шантавите неща изчезнат.
Няма да имате нужда от много вода или време за готвене за перфектно приготвена елда.
Добавете около 1/4 - 1/2 чаша зеленчуков бульон (или вода) в голям тиган или средно гърне, оставете го да заври, добавете предварително накиснатата и изплакната елда и варете около 3-5 минути, разбърквайки няколко пъти, докато търг. Както казах, няма да отнеме много време!
Готвене не накисната елда
Ако не накиснете предварително, смело експериментирайте както с препечена елда, така и с препечена (каша), за да решите кой вкус ви харесва най-много.
Лично аз предпочитам вкуса на обикновената елда, вместо да я препичам, но на всеки негов/нейния; нали?
За да препечете елда, загрейте голям сух тиган или средно гърне и добавете 1 чаша елда. Разбъркайте, докато се препече по ваш вкус.
Независимо дали препичате или не, внимателно добавете 1 1/2 чаши зеленчуков бульон (или вода) към зърната.
Върнете зеленчуковия бульон (или водата) да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри, покрит, докато течността се абсорбира. Това трябва да отнеме около 12-15 минути. Изключете котлона и оставете да престои, покрито, докато цялата вода се абсорбира (около 5 минути). Пух с вилица.
Без значение по кой начин предпочитате да готвите вашата елда, вие сте готови за следващата стъпка.
Създайте своя собствена рецепта, като използвате „Съчетания на вкус на елда“.
Елдата е едно от любимите ми зърнени храни, които използвам за увиване, защото държи наистина добре формата си. Ето пример за рецепта, която направих с помощта на варена елда, елда аспержи.