Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, е регистриран диетолог и сертифициран специалист по грижа и образование за диабет.
Westend61/Гети изображения
Когато следвате диета с киселинен рефлукс, можете да очаквате да ядете много богати на фибри зеленчуци и храни с ниско съдържание на мазнини, като същевременно избягвате пикантни храни, храни с високо съдържание на мазнини и пържени храни, кисели храни и цитрусови плодове. Диетата с киселинен рефлукс има за цел да сведе до минимум и дори да елиминира симптомите на киселинен рефлукс, които включват киселини, болки или стягане в гърдите, усещане за буца в гърлото и горчив вкус в устата.
Рефлуксът възниква, когато съдържанието на стомаха, особено стомашната киселина, се измие обратно в хранопровода. Именно това причинява усещането за парене, което получавате в гърлото си, когато изпитвате рефлукс.
Има няколко храни, за които се смята, че допринасят за киселинния рефлукс, включително пикантни и мазни храни, шоколад, кофеин и алкохол. Премахването на тези храни на теория трябва да облекчи симптомите. Има обаче само анекдотични доказателства в подкрепа на това. Някои хора с киселинен рефлукс могат да намерят известно облекчение, като избягват определени храни, докато други могат да ядат тези храни с имунитет.
Диетата с киселинен рефлукс трябва да бъде персонализирана за всеки отделен човек, но повечето хора започват с елиминиране на всички несъответстващи храни първо и постепенно добавяне на нещата обратно, за да се види дали това предизвиква реакция.
Какво да ядем
Протеини с ниско съдържание на холестерол и ниско съдържание на мазнини
Зеленчуци и зеленчуци
Фасул и леща
Някои пълнозърнести храни
Нискомаслени и леки десерти
Билкови чайове (с изключение на мента и мента)
Червено месо и мазни протеини
Масла и пържени храни
Домати и домати произвежда
Всички други храни, които ви причиняват киселинен рефлукс
В по-голямата си част ще се съсредоточите върху избягването на храни, предизвикващи рефлукс, при диетата с киселинен рефлукс. Задействащите храни включват пикантни храни, пържени и богати на мазнини храни, кафе, цитрусови, млечни и газирани напитки. Ще замените тези храни със зеленчуци, пълнозърнести храни и други здравословни храни, които могат да подобрят симптомите.
В крайна сметка няма единична диета с киселинен рефлукс, която да работи за всички - вместо това трябва да експериментирате с премахването на храни и добавянето им обратно, за да намерите конкретните задействащи храни.
Съответстващи храни
Протеини с ниско съдържание на холестерол и ниско съдържание на мазнини: Червеното месо и тлъстите меса са свързани с киселини и други симптоми на киселинен рефлукс, така че трябва да се придържате към много постни протеини като пилешки гърди без кожа, пресни пуешки гърди, смляна пуйка и постно нарязани свински пържоли. Можете също така да ядете риба и морски дарове.
Нецитрусови плодове: Цитрусовите плодове са кисели и могат да увеличат киселинния рефлукс. Пъпешите, бананите, крушите и ябълките са чудесен избор. Яжте плодове и череши умерено.
Зеленчуци и зеленчуци: Почти всеки зеленчук е на диета с киселинен рефлукс, защото зеленчуците са с ниско съдържание на захар и мазнини и могат да помогнат за намаляване на стомашната киселина. Листните зелени, броколи, карфиол, аспержи и тикви са чудесен избор.
Фасул и бобови растения: Храни като боб, черен боб, едамаме и леща съдържат сериозни влакна. Повечето сортове също съдържат достатъчно фосфор, магнезий, фолат и други микроелементи.
Нишестета: Картофите, сладките картофи, цвеклото, морковите, рутабагите, ряпата, пащърнакът и другите нишестени зеленчуци могат да бъдат основна част от вашата диета с киселинен рефлукс. Нишестените зеленчуци имат много фибри, витамини и минерали и могат да ви накарат да се чувствате сити, за да не преяждате.
Някои пълнозърнести храни: Не е нужно да изрязвате зърна на диета с киселинен рефлукс. Всъщност овесените ядки се смятат за една от най-добрите храни за намаляване на симптомите на рефлукс. Други чудесни възможности за избор са киноа, амарант, елда, пълнозърнеста пшеница, ечемик и много сортове ориз.
Белтъци: Яйчните белтъци са фантастичен източник на протеини и трябва да им се наслаждавате свободно на диета с киселинен рефлукс. Яйчните жълтъци обаче са с високо съдържание на холестерол и могат да предизвикат симптоми на киселинен рефлукс.
Здравословни мазнини: Препоръчително е да стоите далеч от повечето мазнини на диетата с киселинен рефлукс, но все пак трябва да приемате здравословни омега-3 и омега-6. Когато готвите, изберете масла като екстра върджин зехтин и масло от авокадо върху рапица. Можете също така да набавяте здравословни мазнини от орехи, бадеми, тиквени семки и други ядки и семена. Въпреки това, следете размера на порциите. Твърде много дори здравословни мазнини могат да предизвикат симптоми при някои индивиди.
Нискомаслени и леки десерти: Въпреки че пакетираните десерти може да не са най-добрата храна за вас като цяло, вие не искате да се чувствате лишени или ограничени. Насладете се на лакомства като ангелска хранителна торта с ягоди, немлечни сорбета и други леки десерти на плодова основа.
Несъответстващи храни
Червено месо и мазни протеини: Червеното месо и други мастни протеини, като пилешките бедра с кожата, са свързани със симптоми на киселинен рефлукс, особено киселини. Избягвайте тези храни за няколко седмици и вижте дали симптомите ви се подобряват.
Храни с високо съдържание на холестерол: Холестеролът е свързан с киселинен рефлукс и ГЕРБ, така че избягвайте храни като яйчни жълтъци, месо от органи, преработено сирене, месо за обяд, колбаси и хот дог и бързо хранене.
Краве мляко: Млечните продукти са отключваща храна за много хора с киселинен рефлукс, но не за всички. Избягвайте млечните продукти за няколко седмици, за да видите дали забелязвате намаляване на симптомите. Някои хора откриват, че само пълномаслените млечни продукти дразнят техния рефлукс, но нямат проблем с млечните продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини.
Масла и пържени храни: Маслата, които трябва да се избягват, включват рапица, соя, царевица, памучни семена и смесени растителни масла, тъй като те могат да бъдат възпалителни и да предизвикат симптоми. Внимавайте с пържени храни, особено ако не сте го направили сами. Пържените храни са богати на мазнини, холестерол и натрий.
Пикантни храни: Чушките, лукът и подправките предизвикват симптоми на киселинен рефлукс при много хора, както и острите храни като чесън и лук. Опитайте да изрежете тези храни от вашата диета за няколко седмици и бавно ги добавете обратно, за да разберете дали те предизвикват вашите симптоми.
Кафе: Кофеинът е свързан със симптоми на киселинен рефлукс, тъй като може да отпусне долния ви езофагеален сфинктер, което позволява на стомашното съдържание да се придвижва нагоре. Няма обаче надеждни доказателства, които да показват тази връзка, така че елиминирайте кофеина по свое усмотрение.
Газирани напитки: Газираните напитки могат да предизвикат рефлукс поради самата карбонизация или поради кофеина, който се съдържа в много газирани напитки. Карбонизацията може да увеличи налягането в стомаха, което може да доведе до киселинен рефлукс. Някои хора могат да имат газирани напитки без проблем, затова опитайте да ги намалите, за да видите какво ще се случи.
Цитрусови плодове: Лимоните, лаймовете, портокалите, грейпфрутите и ананасите имат високо съдържание на киселина и могат да допринесат за рефлукс. Някои хора обаче откриват, че реагират на цитрусовите плодове по-късно през деня. Опитайте да ограничите цитрусите до времето за закуска.
Домати: Подобно на цитрусовите плодове, доматите са силно киселинни и могат да допринесат за рефлукс при някои хора. Въздържайте се от ядене на домати или нещо, приготвено с домати, като салса, спагети сос, чили или пица, за да видите дали симптомите Ви се подобряват.
Шоколад: Подобно на кафето, шоколадът съдържа съединения, които могат да предизвикат симптоми на киселинен рефлукс - в този случай се смята, че вещество, наречено метилксантин, предизвиква симптоми въпреки очевидните ползи за здравето. Ако все пак ядете шоколад, яжте го умерено.
Препоръчано време
Не е необходимо да спазвате някакъв специфичен хранителен протокол по отношение на диетата с киселинен рефлукс, но е важно да се храните бавно и да дъвчете храната си правилно. Фокусирайте се върху по-честото хранене по-често през целия ден, а не само върху две или три големи хранения.
Когато ядете голямо хранене, увеличавате налягането в стомаха и долната част на хранопровода, стомахът ви произвежда повече киселина, за да подпомогне храносмилането. Всички тези фактори допринасят за киселинния рефлукс. Яденето на по-малки хранения улеснява храносмилането и намалява налягането в храносмилателния тракт.
Има едно хранене, което трябва да отделите внимателно: Вашето последно хранене за деня. Много хора изпитват симптоми на киселинен рефлукс през нощта и храненето твърде рано преди лягане може да влоши симптомите. Опитайте се да вечеряте поне два часа, преди да получите малко шуте, но за предпочитане дори три до четири часа - легнал с пълен стомах, причинява още по-голям натиск върху храносмилателния тракт, което може да принуди съдържанието на стомаха да върне обратно хранопровода.
И що се отнася до продължителността, ако имате хроничен киселинен рефлукс, може да се възползвате от дългосрочното спазване на диетата с киселинен рефлукс. Ако имате само редки, спорадични симптоми, диетата с киселинен рефлукс все още може да ви помогне да идентифицирате причинителите и да подобрите цялостното си здраве.
Ресурси и съвети
Избягването на задействащи храни, яденето на по-малки ястия, дъвченето старателно и здравословните навици за готвене и лягане са важни за успеха при облекчаване на киселинния рефлукс.
Също така е полезно да се води подробен дневник на симптомите, включително прием на храна и напитки, сън и нива на стрес. Това ще ви помогне да определите дали елиминационната диета е облекчила симптомите и дали някаква конкретна храна причинява вашите симптоми.
Някои общи насоки за здравословно готвене и хранене, които да следвате:
- Опитайте да сотирате, печете, печете, задушавате, пара или печете храната си, вместо да я пържите.
- Изберете по-здравословни мазнини като зехтин и гхи пред смесени растителни масла и масло.
- Направете по-голямата част от плодовете, богати на фибри, зеленчуци или здравословни пълнозърнести храни.
Можете също така да опитате тези рецепти, разработени специално за хора с киселинен рефлукс:
Чиа пудинг с пъпеш от медена роса: Подходящ за закуска, лека закуска или лек десерт, този чиа пудинг е дебел и кремообразен, но с ниско съдържание на мазнини - идеален за всеки, който изпитва киселини. Нещо повече, тази рецепта използва само три прости съставки: семена от чиа, пъпеш от медена роса и соево мляко от ванилия.
Песто с по-ниско съдържание на мазнини и тиква: Страхотна новина! Не е нужно да се отказвате от пицата само защото имате киселинен рефлукс. Тази версия с по-ниско съдържание на мазнини е пълна с зеленчуци и фибри и с лекота на мазнини, за да я поддържа лесна за рефлукс.
По-лека пилешка салата от авокадо: Опакована с протеини и богата на здравословни мазнини, тази пилешка салата от авокадо със сигурност ще удари мястото през топлия летен ден.
Модификации
Като цяло диетата с киселинен рефлукс може да бъде здравословна диета за повечето хора, тъй като набляга на пълноценни храни с много фибри и микроелементи.
Не забравяйте, че храните от списъците „съответстващи“ и „несъответстващи“ може да не са еднакви за вас, както за някой друг. Например, може да не понасяте добре млечните продукти, докато някой друг може да се справи добре с краве мляко и сирене.
Винаги се уверете, че отчитате хранителни алергии и непоносимост при всяка диета. Консултирайте се с лекар или регистриран диетолог, ако не сте сигурни дали диетата с киселинен рефлукс е подходяща за вас.