консумацията

От рибни такос до пушена сьомга пица до суши ролки със скариди, американците намират нови начини да ядат морски дарове. Морските дарове (риба и миди) са хранителен източник на хранителен протеин, който е сравнително нискокалоричен и наситени мазнини в сравнение с някои други източници на протеини и богат на ключови хранителни вещества, включително витамини А, В12 и D; желязо; цинк; магнезий; фосфор; и калий. Морските дарове са основният източник на храна на полезните омега-3 мастни киселини, EPA и DHA.

Диетичните насоки за американците за 2015-20 г. и подкрепящи целите на групата храни USDA MyPlate препоръчват на американците да ядат разнообразни протеинови храни, включително най-малко две порции морски дарове на седмица, като част от модела на здравословно хранене с ниско съдържание на добавени захари, наситени мазнини, и натрий. За средно 2000 калории на ден диета този съвет се изразява в най-малко 8 унции риба и черупчести мекотели на седмица или около 20 процента от общата консумация от групата на протеиновите храни (месо, птици, морски дарове, яйца, бобови растения, ядки, семена и соеви храни).

Данните за наличната храна на ERS предполагат, че американците ядат по-малко от препоръчаното количество морски дарове. След нарастване от 12 паунда през 1970 г. до пик от 16,5 паунда през 2006 г., средните доставки на морски дарове на глава от населението, които американците могат да ядат, са с 2 паунда по-малко през 2014 г. при 14,5 паунда. Наличността, коригирана към загубите (прокси за консумация) е била 2,7 унции на седмица, или около една трета от препоръките.

ERS ежегодно изчислява наличното предлагане на стока като сбор от производство, внос и начални запаси минус износ; селскостопански, промишлени и други нехранителни цели; и крайни инвентаризации. Оценките на глава от населението се определят чрез разделяне на общото годишно предлагане на стоката от населението на САЩ за тази година. ERS изчислява втори набор от данни - коригираност на загубите, наличност на храни - чрез коригиране за разваляне на храните, отпадъци от плочи и други загуби на нива на дребно и потребителите, за да приближи по-точно действителния прием.

Данните от проучването показват, че докато повече от половината американци отговарят или надвишават целите на диетичните насоки за групата на общите протеинови храни, повечето хора трябва да направят промени в избора си на храни в групата, за да се възползват от здравословните ползи от морските дарове и да останат в границите за общо калории и наситени мазнини. В сравнение с препоръчаните 20 процента, морските дарове представляват 5 процента от общата консумация от групата на протеиновите храни през 2014 г., която е доминирана от месо и птици.

Потребителите също така избраха относително ограничено разнообразие от морски дарове. Пет храни - скариди, сьомга, консерви от риба тон, тилапия и минтай от Аляска - съставляват почти три четвърти от общото потребление на морски дарове през 2014 г. Внос на евтини скариди, сьомга и тилапия, отглеждани във ферми, и използването на уловена дива природа Аляска минтай в рибни сандвичи за бързо хранене, замразени рибни пръчици и имитация на раково месо до голяма степен са допринесли за популярността на тези четири вида морски дарове.

Консумацията на морски дарове може да бъде ограничена от редица фактори, включително липса на осведоменост относно ползите за здравето от морски дарове; непознаване на методите за подготовка; по-високи цени на дребно средно в сравнение с месото и птиците; и опасения относно безопасността на храните и неправилното етикетиране на вносни морски продукти.

Система за данни за наличността на храна (на глава от населението) , от Линда Кантор и Анджей Блажейчик, USDA, Служба за икономически изследвания, септември 2020 г.