ЕВАНСТЪН, Охайо (WKRC) - Първият магазин за производство на сирене в Синсинати остава верен на създаването на „Чедър за по-добро“.

по-добро

Скот Робинс и Андреа Сийфринг-Робинс току-що отвориха Urban Stead Cheese на Woodburn Avenue в края на януари, в някогашната клиника. Сградата е била свободна 10 години, преди двойката да купи сградата.

Казват, че получаването на тази сграда е първата им стъпка да останат верни на лозунга си „Чедър за по-добро“.

"Всичко, което правим, е в усилията си да направим чедъра по-добър. Но Б, също и за подобряване на общността", каза Сийфринг-Робинс. Двойката искаше да си купи сграда в недостиг и да я превърне в място, където да се събират всички - и старата клиника побира сметката. Беше изпълнен докрай със старо медицинско оборудване, столове и документи, замразени във времето, когато сградата беше изоставена. Сега обаче изглежда съвсем различно.

Сградата от близо 8 000 кв. Фута е отворена и приветлива. Червена стена от едната страна привлича вниманието, украсена с лозунга на Urban Stead с лентата под нея. В задната част на сградата широките прозорци проникват в оборудването за производство на сирене отзад.

Това ще отнеме известно време, но Робините искат да направят три различни чедъра на възраст, в допълнение към холандската гауда, алпийски грюер и извара със сирене.

Сиренето на сирене е на първо място, а след това те ще започнат да правят чедъри, които внимателно да се увиват и оставят да отлежават. Но техният чедър ще изглежда малко по-различно от сиренето, което можете да вземете в местния хранителен магазин. Традиционният чедър е много светъл жълтеникаво-оранжев цвят, за разлика от ярко оранжевия чедър, който познаваме днес.

"Още през 1700 г. фермерите щяха да отглеждат кравите си на алпийските ливади. Те биха яли достатъчно цветя и детелина, за да създадат бета каротин в диетата си", каза Робинс. "Това ще даде на млякото златист оттенък. Така че предприемачите започнаха да боядисват сиренето си с анато, за да създадат това, което сега се оценява като това висококачествено сирене."

"Ще произвеждаме нашето сирене в традиционния цвят, произвежда се в сирене по стария свят", каза Сийфринг-Робинс.

Тъй като бизнесът им се развива, Робинс казват, че се надяват Urban Stead да стане не само място за закупуване на сирене, но и място за събиране на общността в покрайнините на Evanston, Walnut Hills и East Walnut Hills.

„Искам нашето сирене да бъде сиренето, което има във всички в хладилника на Синсинати“, каза Сийфринг-Робинс.