Не е тайна, че много от нас се борят с храната. В много части на света големи сегменти от населението развиват здравословни проблеми като диабет и затлъстяване на тревожни нива, което предполага, че настоящите диетични политики са неефективни за поддържане на хората в рамките на здравословното им тегло.

диети

Според ново проучване тази ситуация не е съвсем изненадваща. Израелски изследователи проследиха нивата на кръвната захар на 800 участници в течение на една седмица и установиха, че дори ако всички хора ядат едно и също хранене, начинът, по който в крайна сметка го метаболизират, ще се различава от човек на човек. С други думи, това, което може да е здравословно за вас, не е задължително да е еднакво здравословно за някой друг.

Изследователите казват, че проблемът е в начина, по който повечето диетични системи измерват резултатите. Вземете например гликемичния индекс (GI), който подрежда храните според въздействието им върху кръвната захар. Няма съмнение, че е полезна отправна точка за измерване как храните могат да повлияят на нивата на глюкозата, но се основава на проучвания, които усредняват как групи хора реагират на храната - не конкретни индивиди като вас или мен.

„Повечето хранителни препоръки, за които човек може да се сети, се основават на една от тези системи за оценяване; това, което хората не са подчертавали или може би не са го оценили напълно, е, че има дълбоки различия между отделните индивиди - в някои случаи хората имат [противоположния] отговор един на друг и това наистина е голяма дупка в литературата ”, каза Еран Сегал от Научния институт„ Вайцман ”в Реховот, Израел.

Segal и неговите колеги изследователи казват, че GI не е определена стойност за дадена храна, а по-скоро зависи от индивида, който яде тази храна. За да тестват това, те проследяват едноседмични нива на глюкоза в кохорта от 800 души, измервайки индивидуални отговори на огромен 46 898 хранения.

Техните констатации, публикувани в Cell, показват голяма вариабилност в отговора на идентични ястия, което предполага, че универсалните диетични препоръки може да имат ограничена полезност в реалния свят.

„Измерването на такава голяма кохорта без никакви предразсъдъци наистина ни просветли колко неточни бяхме всички по отношение на една от най-основните концепции на нашето съществуване, а именно какво ядем и как интегрираме храненето в ежедневието си“, каза Еран Елинав, съавтор на изследването. „За разлика от настоящите ни практики, приспособяването на диети към индивида може да ни позволи да използваме храненето като средство за контрол на повишените нива на кръвната захар и свързаните с него медицински състояния.“

Мониторингът на индивидуалните отговори на храните дава някои интересни резултати. В един случай изследователите установяват, че жена на средна възраст със затлъстяване и преддиабет, която дълго време се е борила с диети, е изпитвала скокове на нивото на кръвната захар след ядене на домати - храна, която мнозина не биха си помислили да класифицират като нездравословна.

„За този човек индивидуализираната диета не би включвала домати, но може да включва други съставки, които много от нас не биха сметнали за здравословни, но всъщност са здравословни за нея“, каза Елинав. „Преди да се проведе това проучване, няма начин някой да й е предоставил такива персонализирани препоръки, които могат значително да повлияят на прогресията на нейния преддиабет.“

Изследователите се надяват, че тяхното проучване ще насочи вниманието към необходимостта от персонализирани доклади за храненето вместо общ съвет за „здравословна диета“.

„След като видях тези данни, мисля за възможността да сме наистина концептуално погрешни в мислите си за епидемията от затлъстяване и диабет“, каза Сегал. „Интуицията на хората е, че ние знаем как да се отнасяме към тези състояния и просто хората не слушат и се хранят неконтролируемо - но може би хората всъщност се подчиняват, но в много случаи им давахме грешни съвети.“