Ако сте сред многото здравословни консуматори, които активно се опитват да избягват добавянето на захари във вашите храни, може би изчерпвате начини да задоволите желанието си за малко нещо сладко, без да се обръщате към захарната купа. За щастие за вас, има много начини да добавите малко сладост към вашите ястия и закуски, като използвате източници на естествена захар, вместо добавените захари, на които всички ни е казано да избягваме.

добавяне

Някои от изборите може да са доста очевидни храни, които винаги сте знаели, че са сладки на вкус, но може да не знаете всички умни начини, по които можете да ги използвате. Други може да са храни и подправки, за които дори не сте знаели, че ще помогнат на някой със сладък зъб да премахне захарния навик. Мислите ли, че можете да познаете всички интелигентни начини за добавяне на сладост без добавяне на допълнителна захар? Прочетете, за да разберете.

Пчелен мед

Ценен от древни времена като храна и лекарство, медът може да е първата съставка, която ви идва на ум, когато се опитвате да мислите за начини да подсладите ястията си, без да използвате традиционната трапезна захар. Богат на естествени захари, медът е и конфитюр, пълен с витамини, минерали и аминокиселини - което означава, че можете да се чувствате доста добре, когато го добавяте към ястията на вашето семейство.

Медът е дебел и вискозен при стайна температура, така че най-лесният начин да го включите в ястие е да го добавите към топлината, позволявайки му да се стопи във вашата подготовка. Когато използвате мед в салатен сос или сосове, опитайте бавно да медите мед в блендер или кухненски робот, заедно с другите си съставки. Смесете сместа, докато вече не виждате онези ярко оцветени капчици.

Медът е по-сладък от трапезната захар. Ако подреждате мед за захар в рецепта, използвайте половин чаша до ¾ чаша мед за всяка чаша захар в оригиналната рецепта. Печените рецепти също ще се възползват от добавянето на сода за хляб и намаляването на температурата на готвене.

Банан

Заредени с калий, витамин С и фибри, бананите са супер универсален и икономичен плод, който е интелигентен избор за винаги запазване на склад във вашата кухня.

Бананите съдържат много естествена сладост, която ще ви помогне да подсладите живота си без добавена трапезна захар. Вероятно вече ги добавяте към сутрешните си смутита или ги нарязвате върху любимата си зърнена закуска. Но вашите банани могат да направят още повече за вас, като ви дават здравословна доза сладост в много печени продукти.

Ако използвате банани при готвене, не забравяйте, че бананите са най-сладки, когато узреят, или дори презрели. Ако вашите банани не са узрели достатъчно - никога не се страхувайте. Просто поставете бананите (с включена кора) върху лист за печене във фурна, загрята до 300 градуса по Фаренхайт, и наблюдавайте, докато станат кафяви или дори черни. Охладете ги леко и добавете сладките вътрешности към тесто за палачинки, кифли, тесто за хляб или бисквитки. Съхранявайте месото на банана в торбичка за съхранение във вашия фризер, така че винаги да имате под ръка. За здравословно сладко удоволствие смесете тези замразени банани, докато станат гладки, за изцяло натурален, изкуствен сладолед.

Сол за сладост? Но солта е. солено. нали?

Забелязали ли сте някога, че всяка рецепта за десерт, която някога сте правили, независимо дали става дума за бисквитки или брауни, или морковената торта с моркови на леля Ви Карол, изисква всякаква сол? Това е така, защото солта излъчва сладостта в храните, като същевременно намалява тяхната тръпчивост. Искате да подсладите леко тръпчивата половина грейпфрут? Или нарязани ябълки, диня. дори чаша кафе? Опитайте леко поръсване със сол вместо захар. Солта ще подобри естествената сладост в храната, като същевременно намали горчивината. И това ще ви спести от добавяне на захар в части от деня ви, където просто нямате нужда от нея. Дръжте около себе си няколко изискани соли като люспи или пушена сол, за да впечатлите приятелите си. Направете го с малко хималайска розова сол и можете да подарите на тялото си микроелементи като калий, магнезий и цинк. Да, сол!

Неподсладено ябълково пюре

Applesauce не е само за деца. Тази достъпна, лесна за използване кухненска телбода може да е само съставка, която търсите, за да придадете на рецептите си сладък и здравословен тласък, без да добавяте купища трапезна захар.

Опитайте да разбъркате лъжица неподсладено ябълково пюре във вашата овесена каша или обикновено кисело мляко, за да изминете сладко начина, по който да започнете деня си. Нанесете тънък слой върху сандвич с печена пуйка или пиле, заедно със счукани ядки, за изненадващо сладък и солен вкус, който ще издигне типичния ви делничен обяд. Топ палачинки или вафли с ябълково пюре и кисело мляко за лежерен, но здравословен уикенд брънч.

И разбира се, неподсладеното ябълково пюре може да се използва при печене. За да замените ябълковия сос със захар в печени изделия, може да се наложи да направите малко експерименти, за да намерите идеалното съотношение. Добро правило е да подсладите неподсладената чаша ябълков сос за чаша със захар, но да пропуснете част от другата течност в рецептата, за да компенсирате съдържанието на вода в ябълковия сос. Дори ако извадите само част от захарта във вашата рецепта, ще си спестите много калории и ще направите разбъркване на здравословните антиоксиданти и фибри в ябълката.

Канела (и други подправки!)

Има много вкусови профили, използвани за класифициране и описание на подправките. Някои профили са очевидни, като горчив, кисел или флорален, докато други са малко по-загадъчни, като сяра или дървесни. Но може да ви е интересно да научите, че има огромно количество подправки, които се считат за сладки.

Канелата е една от първите в списъка на сладките подправки, но има толкова много повече. Списъкът включва други подправки като индийско орехче, бахар, звезден анасон, копър и зелен кардамон, за да назовем само няколко. Тези подправки позволяват на езика ви да открие по-лесно естествената сладост, която вече се намира в храната, която ядете. Затова продължете и подправете кафето, зърнените си храни, киселото си мляко или друга храна, която обикновено искате да подсладите. Включването на повече подправки в храните ви ще ви спести от добавени захари, вие ще получите и ползите за здравето, които всяка подправка предлага като етерични масла, минерали и антиоксиданти.

Ванилия

Знаете ли, че шушулките от семена на ванилия идват от орхидеи? Вярно е - те произхождат от единствения годен за консумация сорт от цялото семейство орхидеи. Ванилията също е естествено сладка, ароматна и вкусен начин за подслаждане на огромно разнообразие от храни.

Когато купувате ванилия, можете да закупите действителните шушулки и да изстържете лепкавите вътрешности. Можете също да си купите екстракт от ванилия или ванилия на прах - просто се уверете, че не купувате екстракт от ванилия или прах, който има добавени захари. Повечето екстракти от ванилия са тинктура от ванилия и алкохол, но можете да намерите някои безалкохолни, които са в глицерин. Ваниловата пудра е чиста ванилия, която е била смляна на прах, който се разтваря добре в горещи напитки, така че е идеален за следващата ви чаша кафе или чай.

Ванилията се поддава на сладки и солени ястия. Добавете го към печени продукти като сладкиши и бисквитки и го промъкнете в солени ястия като ризото, супа от леща, печени зеленчуци или сосове за паста на основата на сметана. Ванилията е задължителна за закуска за овес през нощта или за подобряване на вкуса на любимите ви ядки.

Чист кленов сироп

Чистият кленов сироп не трябва да се бърка с кленовите ароматизирани сиропи, които намирате в местния магазин за хранителни стоки или на масата на най-близката вечеря. Тези сиропи са много по-евтини от чистите неща по причина - те са основно царевичен сироп и сериозно им липсват всички здравословни ползи от чистия кленов сироп, като изобилието от минерали и полифеноли, които правят тялото ни добро.

Кленовият сироп е естествен в овесена каша, кисело мляко, смутита и дори кафе. Той се съчетава изненадващо добре с пикантни продукти като бекон и наденица за закуска. Използвайте го, за да придадете нотка на сладост и безпогрешен вкус на глазура за печена сьомга или пиле. Намажете кореноплодни зеленчуци като брюкселско зеле или тиква с кленов сироп, разбъркан със зехтин и подправка, след което пуснете зеленчуците във фурната за карамелизирано лакомство. Добавете кленов сироп към салатния дресинг за сладък и остър кленов винегрет.

За да замените кленовия сироп със захар при печене, използвайте ¾ чаша кленов сироп за всяка чаша захар във вашата рецепта и намалете течността с три супени лъжици. Кленовият сироп е естествено тъмен на цвят, така че подгответе се за печените ви изделия да излязат по-тъмни и дори по-вкусни от обикновено.

Моркови

Не, вероятно няма да добавите лъжица пюре от моркови към сутрешната си чаша Джо, но не се заблуждавайте, морковите са важен кулинарен инструмент, който отдавна добавя необходимата сладост както към сладките, така и към солените ястия, без необходимостта от натоварване на трапезна захар.

Морковите стават по-сладки, когато се готвят, така че има основателна причина, че морковите на кубчета са неразделна част от класическия френски мирепо от моркови, лук и целина - ароматните зеленчуци се комбинират за сладки и остри вкусове, които са идеалната основа за безброй рецепти. Морковите добавят точното количество сладост към перфектния сос от тестени изделия на доматена основа - изсветляват и подслаждат киселите домати, без да е необходима захар. Настърганите моркови могат успешно да се добавят към сладкиши, кифли и бисквитки за сладко и зъбно лакомство. За здравословна, сладка и солена комбинация, опитайте да смесите моркови на пара със сурови ядки и сушени плодове за интересно сандвич намазване или потапяне.

Морковите са чудесен източник на антиоксиданти, минерали и фибри - затова продължете и ги добавете на неочаквани места, за да подсладите някои от любимите си ястия.

Лук

Подобно на морковите, лукът е друг кореноплоден зеленчук, чиито естествени захари се развиват, когато се готвят. Също така част от класически френски mirepoix, лукът е съществена част от основата за много сосове, супи и безкраен набор от рецепти, които надграждат фината сладост на лука.

За да увеличите наистина потенциала на сладостта на лука, най-добре е да го карамелизирате. Нарязаният лук се готви ниско и бавно в сотен тиган с нищо повече от малко олио или масло и поръсена сол и черен пипер. Не забравяйте да ги разбърквате редовно, за да не изгорят! Търпението е ключово при карамелизирането на лука, но изплащането си заслужава. Планирайте да ги готвите поне 20 минути за русия цвят, който е идеален за френска лучена супа. Отидете до един час за дълбоко зачервения лук, който е идеалният топинг за бургери, сандвичи, кростини или всяко ястие, което не би било повишено от сладката им, оцветена в умами доброта като бъркани яйца, тестени ястия и спадове.

И си помислихте, че сте добавяли мляко към кафето си през цялото това време, само защото харесвате вкуса? Добре. вярно е. И това е така, защото млякото е пълно с лактоза, която е естествена захар.

В добрите стари времена нашите баби и дядовци може би са наричали млякото „сладко мляко“, за да го различават от мътеница, обичайна напитка. С 12 грама естествена захар на чаша, истинското мляко в една рецепта може да се превърне в използване на по-малко захар като цяло в печени продукти или дори сосове, супи и яхнии, които се нуждаят от сладко повдигане.

Само не се обърквайте от кондензираното мляко, което е супер сладко не заради естествените си захари, а заради това, че съдържа много добавени захари. Тъй като се състои от около 40-45 процента захар, кондензираното мляко трябва да се достига само когато рецепта, като бонбони и карамели, абсолютно изисква това.

Цвекло

Разбира се, цвекло! Естествено избухващо от сладост, цвеклото е заредено с витамини от група В и ключови минерали като калий, мед и желязо. Те също са изненадващо гъвкави в кухнята и са перфектен начин за подслаждане на смутита и смеси от прясно изцеден сок. Опитайте да смесите малко сурово цвекло с любимите си плодове и зеленчуци за сладко и пълно с хранителни вещества сутрешно взимане.

Какво друго можете да направите с цвекло? Много! Опитайте да направите лимонада с червен нюанс, като смесите нарязано на кубчета цвекло с грозде и лимонов сок, след което комбинирате с охладена вода за освежаване без добавена захар. Смесете цвекло в хумус или ги нарежете и ги изпечете за хрупкави цвекло. Цвеклото може също да се смесва в хляб, бисквитки и сладкиши, за да се подобри здравословният фактор, като същевременно се намалят добавените захари. Някой друг жаден за червена кадифена торта? Пасирайте малко прясно цвекло във вашата рецепта и избягвайте да използвате твърде много захар или гадни изкуствени оцветители.

Плодови сокове и пюрета

Има основателна причина те да наричат ​​плодовете „бонбони от природата“.

Сладка течност, с която толкова много от нас започват деня си, плодов сок, не трябва да се ограничава до времето за закуска. Плодовите сокове са умен, лесен начин да подсладите някои от любимите ни ястия, без да използвате твърде много от тези досадни добавени захари. А плодовите пюрета са още по-добро нещо, тъй като влакната на плодовете все още са включени. Опитайте да добавите портокалов или ябълков сок към прясно сварен студен чай или разбъркайте малко пюрирани плодове или ананас в обикновено кисело мляко или овесени ядки.

Сокът и пюретата могат дори да застанат на захар в някои печени продукти. Опитайте да използвате половин чаша плодово пюре или сок вместо една чаша захар в следващата си печена рецепта (не забравяйте да намалите някои от останалите течности.) Плодовите пюрета и сокове също могат да се варят и намаляват, за да засилят сладостта и вкуса, след това се използва като сироп за сладкиши, кифли и вафли.

Дати

Да, фурмите технически са плод. Но те са толкова невероятно гъвкави и чудотворни като начин за подслаждане на всякакви храни, че заслужават тяхното собствено споменаване.

Сладки и пълни с фибри, фурмите имат недвусмислен, подобен на карамел вкус и лепкавост, които могат да бъдат смесени в бисквитки, бонбони, енергийни топчета и барове. Добавете ги в смутита или дори използвайте фурми, за да подсладите и сгъстите винегрет.

От суровите фурми може да се направи сироп, като ги сварите и намалите течността, докато получите ароматен и сладък топинг за палачинки или динамитна глазура за шунка. Продължете и добавете и вашето кафе. Сиропът от фурми може да замести захарта при печене, като замени едната чаша захар с ⅔ чаша сироп от фурми и пропусне част от другата течност в рецептата.

Друг начин да се възползвате от сладката магия на фурмите е чрез закупуване на финикова захар, която е просто фурми, които са изсушени и пулверизирани в подобни на захар гранули. Захар от фурми също може да бъде подкладен за захар в печени рецепти, с по-лесно съотношение между чаша и чаша.