Списъкът на съставките е направо озадачаващ, така че направихме малко разкопки.

това

Горещите, свежи домашни понички са небесни и изненадващо прости. Всъщност има само седем съставки: мая, мляко, брашно, масло, захар, сол и яйца. Въпреки това, тези магически, пържени тестени лакомства могат да отнемат известно време, докато се приготвят.

Шофирането през най-близките Dunkin 'Donuts може да служи като много по-бързо и удобно решение за вашите желания за понички. И независимо дали сте човек с ягодово матово или бостънско креме, лесно е да си помислите, че всички понички - независимо дали са домашни или закупени в магазин - са създадени еднакво. Разгледайте обаче списъците на съставките и ще започнете да мислите по различен начин.

Въпреки неотдавнашното решение на Дънкин да премахне изкуствените багрила от менюто им до края на 2018 г., обикновена остъклена поничка все още съдържа над 30 съставки.

Някои, като сол и яйца, са основни съставки за понички, но други, като декстроза и соев лецитин, са по-озадачаващи. Ето какво се случва: много от тези озадачаващи съставки всъщност са хранителни добавки, предназначени да удължат срока на годност, да добавят цвят или текстура, да променят вкуса или дори да добавят хранителни вещества. Това поражда въпроса: Безопасни ли са тези съставки за консумация?

Американската администрация по храните и лекарствата разрешава използването на добавки в храни, ако те са това, което агенцията нарича „общопризнати като безопасни“ или GRAS. FDA публикува набор от насоки GRAS, за да помогне на производителите на храни да се съобразят.

И докато базата данни на FDA „Всичко, добавено към храната в Съединените щати“ прави идентифицирането на тези добавки лесно, разбирането какво всъщност са, се оказва по-предизвикателно.

Въпреки че съществуват противоречиви изследвания относно безопасността на някои хранителни добавки, ние смятаме, че потребителите имат право да знаят какво ядат. С помощта на директор Cooking Light’s Food and Nutrition Brierley Horton декодирахме няколко от по-объркващите съставки, открити в обикновена поничка Dunkin 'Donuts.

Нова година. Нова храна. Здравословното хранене започва тук, с готварската лека диета.

Ето пълната разбивка на съставките с нашите обяснения. Имайте предвид, че списъците на съставките винаги са организирани по тегло, което означава, че най-голямото количество винаги ще бъде изброено първо. О - и оставихме няколко съставки: вода, обезмаслено мляко, мая, сол и яйца. Предположихме, че знаете какви са.

Обогатено неизбелено пшенично брашно (включително пшенично брашно, малцово ечемичено брашно, ниацин, желязо като железен сулфат, тиамин мононитрат, рибофлавин и фолиева киселина)
„Пшенично брашно“ означава просто пшеница, която е била смляна (което означава, че твърдата обвивка или триците и зародишите са били изтрити) и смляна на брашно. За съжаление много от здравословните хранителни вещества се съдържат в триците и зародишите (затова несмелената или „пълноценна“ пшеница е по-добра за вас). Така че това брашно е „обогатено“ с тези други съставки - комбинация от витамини от група В и желязо. Въпреки че е по-добре за вас, отколкото би било обогатеното брашно, както може би си представяте, не е съвсем същото.

Понякога брашното се избелва, така че изглежда хубаво, чисто и бяло. Но това е по-малко необходимо, ако добавяте цветове и други добавки, така че в този случай те посочват, че брашното е „неизбелено“.

Палмово масло
Вид растително масло, палмовото масло е противоречиво за вредните въздействия върху околната среда, които произтичат от земеделието и производството му, както и въздействието му върху човешкото здраве. Световният фонд за дивата природа съобщава, че производството на палмово масло води до опустошаване на големи гори и естествени местообитания в Индонезия и Малайзия. Освен това палмовото масло е с по-високо съдържание на наситени мазнини, отколкото другите масла, което го прави по-малко здравословно за сърцето.

Dunkin 'Donuts заяви, че сега използват 100% устойчиво палмово масло, макар че това не се отнася до лошата му хранителна стойност. След съобщението на FDA за постепенно премахване на трансмазнините до 2018 г., палмовото масло става все по-популярен заместител на преработените храни.

Декстроза
Това е често срещан подсладител, намиращ се в печени изделия. Декстрозата е проста захар, получена от царевица. С други думи, това е добавената захар.

Соево масло
Соевото масло е друг вид растително масло и често срещано средство в списъците на съставките на различни хранителни продукти - от дресинг за салати до печени продукти до бисквити.

Защо? Соята се отглежда лесно и евтино. Всъщност те са втората най-засадена култура в САЩ. Независимо дали соево масло, соево брашно или соев лечин, всички тези съставки са получени от универсалната соя.

Суроватка
Помниш ли малката госпожица Мъфет, която си хапва извара и суроватка? Суроватката (като извара) е страничен продукт от производството на сирене. Прилича на тънко, водно мляко и всъщност е млечен протеин. Суроватката съдържа лактоза, така че тези с алергия към млечни продукти трябва да избягват храни с тази съставка.

Има 2% или по-малко от тях:

Втасване (натриева киселина пирофосфат, сода за хляб)
Пирофосфатът на натриевата киселина, който понякога се нарича динатриев пирофосфат, е суха прахообразна киселина. Той реагира със содата за хляб (която е основа), за да направи разредител на химическа основа - това е основно това, което прави бакпулверът. Това помага на печените изделия да се покачват, като същевременно придава лека и ефирна текстура.

Обезмаслено соево брашно
Изработено от смлени соеви зърна, това богато на протеини брашно може да подобри вкуса, текстурата, влагата и цвета на печените продукти. „Обезмаслено“ означава просто, че соевите натурални масла са премахнати по време на обработката, за да минимизират мазнините.

Пшенично нишесте
Подобно на царевичното нишесте, пшеничното нишесте се използва за сгъстяване и стабилизиране на храните.

Моно и диглицериди, натриев стеароил лактилат, целулозна смола, соев лецитин
Всички те се считат за емулгатори, които помагат за свързването на съставките. В печените продукти те могат да придадат на тестото гладка и еднородна текстура.

Гума Гуар, Гума Ксантан
И двете са сгъстители, използвани и за подобряване на текстурата на печените изделия.

Изкуствен аромат
За разлика от естествените аромати, които се получават от растения, изкуствените аромати са химически смеси. Те често се произвеждат, за да имитират характеристиките на естествените аромати, но на по-ниска цена.

Натриев казеинат (млечно производно)
Млечен протеин, който действа като сгъстител в храните, натриевият казеинат може да бъде в храни, етикетирани като не-млечни. Тъй като съдържа малки количества лактоза, FDA предупреждава, че тези с алергии към мляко трябва да избягват храни с тази съставка.

Ензим
Добавка, която удължава срока на годност на печените продукти.

Оцветено с (Екстракти от куркума и анато, бета каротин)
Куркума, Annatto и Beta Carotene са естествени хранителни багрила, получени от плодове и зеленчуци.

Долния ред: Нищо не покрива свежа, направена от драскотини поничка.

Така че, следващия път, когато ви припадне желанието за захар, пропуснете консервантите и отидете до местната магазин за майки и поп понички или вместо това направете една от нашите здравословни рецепти за понички.

Да, Dunkin 'Donuts е удобен и последователен, но техните понички все още се нуждаят от почистване. Ние не говорим само за съставки - повечето от предложенията на Дънкин също съдържат много калории, мазнини и наситени мазнини. Изберете домашно приготвено и ще видите колко лесно е да се пести в тези области. Нуждаете се от доказателство? Вижте как нашите вкусни рецепти за сайдер с глазура от клен-тахан се подреждат срещу Dunkin 'Donuts ’Apple Crumb Donut.

Dunkin 'Donuts Apple Crumb Donut

  • Калории: 320
  • Мазнини: 15g
  • Саб мазнини: 7g
  • Захар: 20гр
  • Брой съставки: 66

  • Калории: 171
  • Мазнини: 6g
  • Саб мазнини: 1g
  • Захар: 14гр
  • Брой съставки: 15

Нашите понички ви спестяват 49 калории, 9 грама мазнини, 6 грама наситени мазнини и 6 грама захар. Освен това получавате и здравословна доза пресни, цели съставки. (Дори по-добре, можете да произнесете всички!)