Тази страница в:
Нарастващите нива на затлъстяване са в заглавията - с нарастващото признаване на основната роля, която земеделието и хранителните системи играят в епидемията. Като земеделски икономисти, които се интересуват от човешкото хранене, ние искахме да разгледаме какво означава всичко това, да разгледаме как земеделието и хранителните системи са част от проблема и как те са част от решението. Докато провеждахме проучване за неотдавнашен доклад, няколко неща ни се откроиха.
Преди да се потопим в откритото, важно е да отбележим, че повечето развиващи се страни са изправени пред „двойната тежест на недохранването“. Те поемат разходите и предизвикателствата от наднорменото тегло и затлъстяването, докато се борят с високи нива на недохранване, и двете форми обикновено са свързани с недостиг на микроелементи. За да бъде ясно, недохранването се отнася до недохранване, недохранване и недохранване с микроелементи.
Наднорменото тегло и затлъстяването не са проблем само за страните с високи и средни доходи или градските райони
Когато нивата на бедност спаднат, предлагането на храни се стабилизира и диетите се разнообразяват, а по-малко хора страдат от хронично недохранване или глад. Въпреки това, наднорменото тегло - или неговата екстремна форма, затлъстяването - показва обратната тенденция за световното население, както и за децата под 5 години. Общото разпространение на затлъстяването изглежда до известна степен положително корелирано с нивото на богатство на дадена държава. Например, БВП и средният ИТМ е положителен и линеен до около US $ 5000 на глава от населението годишно. Въпреки това, за да се илюстрира сложността на въпроса, отвъд това ниво връзката е по-малко ясна, като някои страни показват високо разпространение, а други с подобни нива на богатство показват много по-ниски нива. Има някои държави, особено страните със средни доходи като Мексико и Турция, които имат честота на разпространение по-висока от много страни от Западна Европа.
Въпреки че понякога се смята, че затлъстяването е просто въпрос на човек, който консумира повече енергия, отколкото изразходва, първопричините са много сложни с безброй фактори, които пряко или косвено влияят на този енергиен баланс. Например, системата на правителството на Обединеното кралство за система за прогнозиране на затлъстяването идентифицира 108 отделни фактора в седем клъстера, като физиология, индивидуална активност, среда на физическа активност и социална психология. Тези фактори влияят пряко и косвено на основното уравнение за енергиен баланс или енергийния прием спрямо енергийните разходи.
Сложността на предизвикателството обяснява защо на индивидуално ниво е толкова трудно хората да „просто ядат по-малко и да се движат повече, за да отслабнат“ и защо на макро ниво никоя държава не е успяла напълно да обърне тенденцията за затлъстяване.
Сложността на недохранването илюстрира как една успешна стратегия за намеса трябва да бъде многостранна и съобразена с хетерогенна популация. Това също така показва, че земеделието и хранителната система са част от решението и ще трябва да играят ключова роля в такава стратегия, особено свързана с производството и потреблението на храни.
От гледна точка на селскостопанската и хранителната система предотвратяването на затлъстяването и подобряването на други форми на недохранване може да се постигне най-добре чрез един общ подход - осигуряване на достъп до висококачествена диверсифицирана диета. Действията и политиките, които подпомагат осигуряването и достъпа до безопасна, разнообразна и здравословна диета, трябва да бъдат непрекъснато подкрепяни в цялата хранителна система, тъй като страните преминават от фокус върху недохранването към припокриващи се проблеми с недохранването, които все повече включват наднормено тегло и затлъстяване. По време на този преход трябва да се обърне внимание на тенденции като увеличената консумация на силно преработени храни, които стават все по-достъпни за повече хора по света.
Какви са политиките и действията, които биха могли да имат положителна разлика при справяне с наднорменото тегло и затлъстяването?
Въз основа на съществуващи доказателства от различни източници, ето списък с входни точки за действие, които могат да подкрепят целта за подобряване на качеството на диетата с акцент върху наднорменото тегло и затлъстяването. Тези препоръки следват концептуалната рамка, изложена от Глобалния панел по земеделие и хранителни системи за хранене (Glopan):
В нашия доклад става ясно, че селскостопанският сектор може да постигне множество цели в областта на храненето, като предоставя суровини, които ще осигурят достъп на хората до разнообразна, безопасна, хранителна и достъпна висококачествена диета. Въпреки че епидемията от затлъстяване е нова за развиващите се страни, много от усилията, които вече са приложени, могат да бъдат ефективни в борбата с това явление. Интервенциите, приети в подсистемата за съхранение на храни, транспорт и търговия за подобряване на качеството на диетите, също са интервенции, които се предприемат за по-познати цели за повишаване на рентабилността на фермите чрез въвеждане на култури с висока стойност. В други области са необходими нови или персонализирани действия. Например, в производствената подсистема, където публичната селскостопанска изследователска система се характеризира с почти изключителен фокус върху добивите на основно зърно, препоръчваме също така да се съсредоточите върху съображенията за биологичното разнообразие или храненето.
Предвид многостранния характер на предизвикателствата, от съществено значение е да се признае, че селскостопанският и хранителният сектор могат да играят само ограничена роля при решаването на проблема. По-важното е, че за да се увеличи максимално въздействието, секторът трябва да координира тясно със здравния сектор, хранителната индустрия и групите за осведоменост на потребителите. Това е лесно да се каже, но не е лесно да се приложи в реалния живот, както видяхме при други многосекторни предизвикателства.
Лин Браун, икономист, специализиран в областта на половете, политиките в областта на храните и храненето, социалната защита и земеделието, допринесе за този блог.