Опитвам се да отслабна, но наистина обичам тестени изделия. Има ли някакви видове тестени изделия, които мога да ям без вина?

предавате

Много хора, които режат въглехидрати, за да отслабнат, избягват да ядат тестени изделия, мислейки, че храненето с високо съдържание на въглехидрати доставя твърде много калории и изцежда щадящ мускулите протеин. Но ако изберете правилната юфка - и управлявате размера на порцията - тестеното ястие не трябва да подкопава вашата диета или теглото ви.

С нарастващия брой алтернативни продукти, удрящи пътеката на пастата - от спелта и киноа до червена леща и едамаме - има юфка за всяка диета. И мнозина се случват много в отдела за хранене.

Историята продължава под рекламата

Не е нужно да прогонвате традиционните тестени изделия от менюто си (освен ако не избягвате пшеница или глутен).

Пастата, приготвена от грис, брашно от твърда пшеница, доставя въглехидрати, които са с нисък резултат от скалата на гликемичния индекс. Това означава, че за разлика от белия хляб, яденето на спагети (бял или пълнозърнест) няма да доведе до скок на кръвната захар и инсулина.

Юфка от пълнозърнеста пшеница, направена от цялото зърно, включително богатите на хранителни вещества зародиши и трици, доставя повече минерали и два пъти повече фибри от макаронени изделия, направени от рафинирано брашно от грис.

Една чаша сготвени пълнозърнести спагети осигурява 6 грама фибри, 82 милиграма магнезий, регулиращ кръвната захар (възрастните се нуждаят от 400 mg дневно) и селен, минерал, който се бори с вредните свободни радикали и помага на функцията на щитовидната жлеза правилно.

Пълнозърнестите тестени изделия не са единственият здравословен избор. Има много други хранителни тестени изделия, от които можете да избирате, такива, които могат да ви помогнат да увеличите приема на здравословни за сърцето фибри и растителни протеини.

Ето кратко ръководство за алтернативни тестени изделия - от какво са направени, техните изкупителни хранителни качества и други полезни съвети.

Тестени изделия от спелта

Историята продължава под рекламата

Юфката, приготвена от пълнозърнесто брашно от спелта, древен братовчед на съвременната пшеница, е по-вкусен, по-вкусен вариант от обикновените пълнозърнести тестени изделия. Смята се също, че са по-лесни за смилане от съвременната пшеница, тъй като глутенът в спелта е силно разтворим.

Пълнозърнестите тестени изделия от спелта са с високо съдържание на протеини, фибри и магнезий. Една чаша варени тестени изделия (55 g суха) доставя 7 g протеин, 5 g фибри и 25% от дневния ви магнезий. Също така е добър източник на ниацин и тиамин, витамини от група В, които тялото използва, за да превърне храната в енергия.

Някои марки са направени от рафинирано брашно от спелта, така че прочетете етикетите, за да изберете пълнозърнести храни.

Камут паста

Наричан още Khorasan пшеница, kamut е древно зърно, което е свързано със спелта. Пастата, направена от пълнозърнесто брашно от камут, е пълна с протеини и фибри - съответно 10 g и 6 g на приготвена чаша - и е достоен източник на витамини от група В, магнезий и желязо.

Подобно на спелта, камутът може да бъде по-лесно смилаем за чувствителни към пшеница хора.

Историята продължава под рекламата

Съчетайте пълнозърнести макарони с вкус на ядки с дръзки ароматизирани сосове като пикантен доматен сос, чеснов зехтин или песто, приготвено със спанак, билки и ядки.

Киноа паста

Въпреки статута си на „суперхрана“, юфката, приготвена от киноа, не е толкова опакована с хранителни вещества, колкото си мислите. Това е така, защото повечето макаронени изделия от киноа се правят със смес от брашна, като бяло оризово брашно или царевично брашно.

Например спагетите Quinoa на GoGo Quinoa посочват като първа съставка брашното от бял ориз. Една порция (1 приготвена чаша) има 5 g протеин (рафинираните и пълнозърнести тестени изделия имат 7 g) и 1 g фибри. Смесите от царевица/киноа имат повече фибри.

Макароните от киноа имат мек вкус и са по-твърди от другите безглутенови тестени изделия, така че работят добре в салати.

Тестени изделия от кафяв ориз

Историята продължава под рекламата

Тази безглутенова паста осигурява 4 до 5 g протеин, 1 до 2 g фибри и малко витамини и минерали на чаша, приготвени. Тестените изделия от кафяв ориз могат да бъдат от кашавата страна, така че не го преварявайте.

Макарони от боб

Юфката, приготвена от черен боб, леща, нахут, едамаме и/или разцепен грах, е друго предложение за хора с непоносимост към глутен. Всеки, който иска да яде повече растителни протеини и фибри, трябва да опита тези хранителни мощности.

Една порция (56 g суха; 1 чаша сготвена) спагети от Black Bean Explore Cuisine сервира 25 g протеин - количеството, открито в четири унции варена сьомга - и 12 g фибри. И солидно количество желязо.

Не преварявайте тези юфка. Тествайте преди най-краткото препоръчително време за готвене, за да избегнете кашави тестени изделия. Макароните с боб се съчетават добре с по-смели ароматизирани сосове или сосове за салати.

Контрол на порциите

Историята продължава под рекламата

Ако приготвяте храна от тестени изделия, придържайте се към една чаша варени юфка за жени и 1,5 чаши за мъже. Увеличете обема и фактора на ситост на вашето ястие, като добавите много нарязани зеленчуци към соса.

Лесли Бек, диетолог от частна практика със седалище в Торонто, е директор по храните и храненето в Medcan.