Седмична доза от ядки история, поп култура и рецепти от Лий Залбен, известен още като Гай от фъстъчено масло.

банани

Преди няколко месеца разгледахме какво се превърна в почти повсеместното сдвояване на ядки макадамия с бял шоколад. Тази седмица обмисляме още едно ядково динамично дуо - орехи и банани!

Хранителният магазин изобилства от продукти, които сдвояват орехи и банани. Има сладолед от бананов орех и разбира се смес за кифли от бананов орех, заедно с популяризирания от Seinfeld топ за мъфини, да не говорим за различни енергийни барове, зърнени храни и гранули.

Но как тази емблематична комбинация стана толкова популярна? Трудно е да се каже, но увеличеното използване на бакпулвер през 30-те години спомогна за популяризирането на печенето на „бързи хлябове“ у дома. Банановият хляб е най-популярният от тези бързи хлябове, а големите компании за доставка на продукти разпространяват милиони безплатни брошури с рецепти с банани в началото на 20-ти век. Радостта от готвенето се приписва на представянето на рецептата за бананов хляб през 60-те години и насърчава експериментирането с различни подправки и ядки, включително орехи.

Но какво е от тези две съставки, което ги е направило толкова трайно сдвояване на храни? Ето няколко мисли:

  1. Обичаме текстурата. Гладките, кремообразни банани и хрупкавите орехи са експлозия на разликата, която прави устата ни щастливи (жалко е, че не можем да намерим толкова щастие с този вид контраст в националната ни политика!).
  2. Харесваме някои горчиви с нашите сладки. Бананите могат да бъдат много сладки, прекалено сладки, дори, но ореховите нотки, които орехите носят на масата, по-специално горчивите нотки, утъпкват сладостта и предлагат балансирани слоеве вкус.
  3. Харесваме храненето. Бананите са богат източник на въглехидрати и калий, докато орехите предлагат протеини, полиненаситени мазнини. Яденето на банани и орехи заедно е полезно за нас (разбира се, умерено!).

В чест на това епично сдвояване създадох този смути от бананов орех. Фъстъченото масло и бадемовото масло, изглежда, получават толкова много гладкост, че изглежда, че е време да обърнем внимание на орехова версия. Канелата и препечените пшенични зародиши правят това наистина вкусно - почти като шейк за кифла от бананов орех.

Имате ли любим начин за комбиниране на банани и орехи?

Вземете рецептата

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Лий Залбен, известен още като „Момчето с фъстъчено масло“, е основателят и президент на Peanut Butter & Co. През 1998 г. Лий отваря сандвич магазина на Peanut Butter & Co. в Ню Йорк и през 2003 г. се разширява в дистрибуцията на дребно. Неговата линия от десет различни разновидности на цялото естествено фъстъчено масло (Dark Chocolate Dreams, Cinnamon Raisin Swirl, Smooth Operator и др.) Сега се продава в над 15 000 супермаркета и магазини за натурални храни в САЩ и Канада, включително Kroger, Safeway, Target, Walmart и Whole Foods. Лий има страст към вкусната, пълноценна храна и хората, които я отглеждат, произвеждат, готвят и сервират! Лий е автор на The Peanut Butter & Co. Cookbook (Quirk Books), която вече е в четвъртия си печат, и пише седмичната колона That’s Nuts за Serious Eats. Завършил колеж Vassar, Лий също спечели магистърска степен от университета Pace.