Някои от нашите връзки са свързани, ние ще спечелим комисионна, когато закупите услуга или продукт. Това няма да има допълнителни разходи за вас. За повече информация, моля, вижте нашата Политика за поверителност

Тъй като все още не сме посетили Тибет, поканихме Стефани Лий като гост автор, за да сподели своя опит в Тибет:

Уникалният климат и височинната топология не само са оформили културата и религията на Тибет, но и са повлияли значително на тибетската кухня и са придали нейния уникален характер. Алпийската и сурова среда не позволява значително отглеждане на ориз, така че за разлика от останалата част на Китай (и Азия), оризът не е основната основна храна в кухнята на Тибет.

Вместо това, зърна, най-вече ечемик правила. Високата височина също направи невъзможно отглеждането на зеленчуци и плодове в по-голямата част от Тибет, така че кухнята дава и по-малко място на зеленчуците. Околната среда е трудна и за по-често срещаните селскостопански животни като крави, овце, пилета и свине; вместо това е подходящ за коза и як. Предците на тибетците също са номади, така че месото и млечните продукти от козе и як доминират в храната и напитките в кухнята на Тибет. Яденето на тибетска кухня е задължително преживяване за вашето турне в Тибет .

тибетската кухня

Попадайки в Тибет, ще откриете приятно, че тази вълшебна земя предлага и някои от най-автентичните ястия, които можете да опитате през живота си. Въпреки че на повечето западняци ще им трябва малко време, за да свикнат с местната кухня тук, ако сте малко авантюристични и му дадете шанс, кухнята предлага приятно изживяване.

Сиренето (често от козе и якво месо), маслото и юфката доминират в кухнята и въпреки че юфка и кнедли правят тибетската кухня да изглежда малко като китайска кухня, вкусът е значително по-различен и силно повлиян от Непал и Бутан. Всъщност комбинацията от китайска, индийска и непалска кухня се усеща силно, въпреки че тибетската кухня има много уникални характеристики и също е повлияла на тези кухни.

Една от характеристиките на тибетската кухня, която е често срещана сред много ястия и напитки, е високото съдържание на енергия, опаковано във всяко ястие. Повечето храни, които опитвате, може да изглеждат много „тежки“ по калории, но във високо алпийска среда, която е студена и сурова, тези обори са много ценени. Например, може да не харесвате маслен чай, когато опитате в средата на Лхаса, но вероятно бихте го оценили след дълъг преход в платото Тибет.

Тибетската кухня предлага някои основни храни и напитки, които са напълно ново преживяване за посетителите на Тибет.

Чай от цампа и масло

Чаят от цампа и масло е националното ястие и напитка на тибетския народ. И двете са най-уникалната и най-консумираната храна и напитки на платото и са на върха на „трябва да опитате тибетски списък с храни и напитки“.

Tsampa е обилно брашно с вкус на ядки, приготвено от печен ечемик. Тибетските хора се наричат ​​колективно по ми цамсей (tsampa-eaters), защото какъвто и да е диалектът, сектата и регионът; всички тибетци ядат и ценят Цампа.

Не е много трудно да се разбере защо цампа е много популярна: приготвя се много лесно и е истинска храна за удобство. Тибетският обикновено смесва цампа с маслен чай и сирене дри (дри е женска яка) на ръка и оформя тесто. Това ястие се нарича просто па и в миналото, той се яде от много тибетци всеки ден, 3 пъти на ден.

Тибетският маслен чай (po cha) е солена смес от черен чай и тибетско масло, произведено от мляко от яка и ще се чувства по-скоро като вид лека, кремообразна, сиренева супа за външен човек, а не като напитка. Плътността идва от масло от як, което се чувства по-скоро като бульон от сирене и има вкус, подобен на синьо сирене или рокфор. Това е придобит вкус, но ако го изпиете след дълъг поход или разходка с колело, ще го оцените.

Тибетският маслен чай е задължителен за всеки тибетски ежедневно. Въпреки че изглежда като „тежка“ напитка, която да консумирате често, в голямата надморска височина на Тибет високото съдържание на калории в чая е много необходимо.

Сушен як, козе и овнешко месо

Една от характеристиките на тибетската кухня е разчитането й на месо от як, козе месо и овнешко в не-вегетариански ястия. В тибетската кухня месото се използва по много начини и задушаването, задушаването, задушаването, запарването, пърженето и печенето са често срещани. От месото се правят и супи, яхнии или кнедли. Тибетците консумират много месо: консумацията на месо на глава от населението в Китай е най-висока в Тибет.

Сушеното месо от як е местна вкусова храна, традиционно приготвяна от семейства всяка зима. Месото традиционно се суши на въздух: сухият и студен вятър на зимата изсушава яквото месо. Това е един от най-добрите деликатеси, предлагани на гости и посетители от тибетските семейства.

Всяка зима тибетското семейство започва да прави традиционната тибетска местна вкусова храна, сушеното месо от Як; Месарските магазини и някои семейства дори са изградили проветриво помещение за производство на сушено месо. Всяко въже, покрито с ленти от говеждо месо. През зимата сухият и студен вятър суши месото от як, което е една от най-добрите храни, които тибетското семейство предлага на гостите.

Всъщност сушеното на въздух месо е доста уникална тибетска храна. Не само як, но и овцете се използват широко в производството на сушено месо. Тибетците нарязват месото на малки парченца, окачват суровото месо при температура под нулата и месото се суши естествено на въздух. През пролетта това месо ще има отчетлив хрупкав вкус и е годно за консумация.

Вероятно идеята за консумация на сурово месо ще бъде трудна за преглъщане, но сушеното на въздух месо се яде навсякъде в Тибет. Сушеното на въздух месо също може да се запази с години в студения климат на Тибет. И въпреки че готвенето прави месото лесно дъвчещо и смилаемо, суровото месо има повече аминокиселини, минерали и витамини.

Въпреки че ще имате шанс да опитате в двореца Потала в Лхаса, най-известното и вкусно сушено на въздух месо се произвежда на езерото Ямдрок. Това месо се яде с хладно и влажно масло от як, потопено в пипер на прах.

Табута за вечеря (религиозно)

Подобно на много общества, където религията има значително място в живота на хората, тибетската кухня има някои табута.

Тибетците консумират много месо; месото се яде почти 3 пъти на ден. Отначало това може да изглежда изненадващо, тъй като будизмът обезкуражава да убива животни. Но в Тибет яденето на месо е необходимост, тъй като няма толкова много земя за земеделие. По същата причина тибетците, живеещи на по-голяма надморска височина, обикновено консумират повече месо от тези в по-ниските региони.

И все пак тибетците не консумират всяко животно. В повечето части на Тибет например рибата не се яде. На пръв поглед може да си помислите, че е естествено да не виждате почти никаква риба в традиционната тибетска кухня, тъй като платото е твърде далеч от морето. Но наистина, езерата и реките на Тибет са пълни с риба. Причината да не се яде риба в Тибет е религиозна; като много други табута за хранене в Тибет. Тибетците разглеждат рибите като въплъщение на водното божество. Освен това погребението с вода е вид погребална практика в Тибет и рибите изпълняват задължението да изхвърлят трупа като лешояда в небесното погребение. И има още една причина: рибите нямат езици, така че не могат да клюкарстват. Клюките се отвращават от тибетците и те възнаграждават рибите без клюки, като не ги ядат.

За тибетците магарешкото, конското и кучешкото месо също са абсолютно табу. Те също не ядат определени птици заради небесното погребение, където телата на починали хора се хранят с птици.

Въпреки че месото се консумира много в тибетската кухня, повечето тибетци не касапват самите животни. Традиционно северните хора като махепите са месари в Тибет.

Много е лесно да се приведе в съответствие и просто да се яде стандартна китайска или западна храна в Тибет, тъй като традиционната кухня е доста по-различна, отколкото повечето посетители са свикнали. Но трябва да опитате най-добрите ястия и напитки от тибетската кухня, за да завършите пътуването си в Тибет. Когато правите това, не забравяйте да спазвате обичаите и табутата на тибетския народ.