От П. Джордан Стил
Всяка година пожарникарите умират. Това е естеството на бизнеса, работа, при която човек се очаква да „рискува много, за да спести много“. Написани са томове за трагедията на смъртните случаи, които са могли да бъдат избегнати, независимо дали са причинени от прекомерна скорост на апарата по пътя към повикване, липса на подходящ размер за идентифициране на опасностите или липсата на ситуационно осъзнаване на променящите се условия. Излишната загуба на пожарникар винаги е трагична.
Има много опасности, пред които е изправен днешният пожарникар. Трябва само да се погледне статистиката, за да се разбере какво е без съмнение, най-голямата заплаха. Според Федералната агенция за управление при извънредни ситуации (FEMA) между 7 януари 2003 г. и 24 декември 2012 г. 1070 пожарникари са загинали по време на служба. От тези смъртни случаи 510 или 47,8 процента са от сърдечни удари. Другите причини за смъртта са бледи в сравнение. Травмата представлява едва 28,4% от смъртните случаи, докато изгарянията и задушаването заедно представляват 7,9%. Тези цифри ясно показват, че ключът към намаляването на смъртните случаи на пожарникарите е подобряването на годността на пожарникарите.
Колко зле е фитнесът на пожарникарите? През януари 2012 г. Националният съвет за доброволческа пожарна дейност публикува проучване, озаглавено „Справяне с епидемията от затлъстяване в пожарната служба на САЩ“. Това проучване установи, че не само степента на наднормено тегло и хората със затлъстяване в пожарната служба са по-високи от тези, установени в широката общественост, но че зашеметяващите 73 до 88 процента от пожарникарите са с наднормено тегло. Проучването установи, че професионални фактори като нарушаване на съня, работа на смени и липсата на фитнес стандарти поставят пожарникарите в голям риск от наддаване на тегло. От особено значение проучването посочва нездравословното хранене в пожарната като основен проблем. Сред проблемите, свързани с епидемията от пожарникари с наднормено тегло, се откроява един проблем: по-чести сърдечни събития.
През годините пожарните служби в цялата страна са предприели стъпки за отстраняване на някои от причините, за които е установено, че допринасят за тази епидемия. Много отдели са инвестирали в затворени диспечерски системи, за да минимизират нарушаването на съня. Много противопожарни служби реагираха чрез прилагане на Стандарт 1583 на Националната асоциация за противопожарна защита (NFPA), Стандарт за здравни програми за фитнес за членове на пожарната, което доведе до много инициативи за упражнения. За съжаление упражненията, макар и важни, не са отговорът на проблема със затлъстяването. Помислете за следния пример. Група пожарникари се отправят следобед за 45-минутно бягане от четири мили и половина. За 185-килограмов мъж това би довело до изгаряне на 647 калории. Същата вечер след яденето на пожарната, четвъртият човек в камиона е изпратен до Dairy Queen, за да вземе средни Snickers Blizzards за екипажа. Броят на калориите за Blizzard е 850, като се елиминира всяка полза от загуба на тегло от упражнението.
Решението на проблема е очевидно, но прилагането му означава промяна на традицията, което винаги е обезсърчаваща задача в пожарната. Крайното предизвикателство е модифицирането на диетата на пожарната. Мнозина ще твърдят, че диетата на пожарникарите се е подобрила през годините. Те биха посочили неща като повишена консумация на пилешко месо, повече зърнени храни и зърнени храни в диетата и алтернативи с ниско съдържание на мазнини като обезмаслено мляко и нискомаслени превръзки. За съжаление тези опити за подобряване на диетата на пожарникарите в много отношения допринасят за проблема, а не го решават.
Вземете например увеличената консумация на пилешко месо и намалената консумация на говеждо месо. Въпреки че мнозина биха предположили, че това е стъпка в правилната посока, малцина осъзнават, че това може да изостри проблема с холестерола. Факт е, че печеното пиле от бяло месо всъщност има ПОВЕЧЕ холестерол, отколкото еквивалентна порция постно говеждо месо. Повишената консумация на зърнени храни и зърнени култури може да бъде от полза, ако наистина ядете зърнени храни и зърнени храни, но по-голямата част от зърнените храни и зърнените храни, консумирани в Америка, са преработени до такава степен, че имат хранителен дефицит и се усвояват от организма в подобна мода на захарта. Това, което остава, е драстично различно от здравословните пълнозърнести продукти, които човек трябва да яде. И когато компаниите изваждат мазнините от храната, какво поставят на нейно място? Много често мазнините се заменят с високофруктозен царевичен сироп, един от най-вредните преработени храни в стандартната западна диета.
Това, което трябва да се случи в кухните на пожарните в цялата страна, е промяна в начина, по който пожарникарите гледат на храната. Вместо да разглеждат ястията с малко замисъл какво има в тях, пожарникарите трябва да разгледат всяко хранене и да помислят дали това ще ги приближи до или по-далеч от доброто здраве. Ключът към постигането на възможно най-добро здраве е хранителните постижения. Като предприемат стъпките, описани по-долу, пожарникарите могат да подобрят своята физическа форма и да се предпазят от убиеца номер едно на пожарникарите: инфаркти.
Често възражение в пожарната срещу промени като споменатите по-горе е усещането за нужда от месо, яйца и млечни продукти като източник на протеини и калций. Това възражение лесно се развенчава от предимствата на „пълноценна храна, растителна диета“. В зеленчуците като броколи и марулята са повече протеини на калория, отколкото в говеждото. В допълнение, добре закръглената растителна диета ще осигури много източници на протеини като боб, кафяв ориз и тофу. Що се отнася до калция, въпреки че млечните продукти наистина са богат източник, проучванията показват, че тъй като се доставят под формата на животински протеин, млечните продукти всъщност могат да навредят на здравето на костите, като създадат киселинно състояние в тялото. Богати източници на калций се намират в тъмнолистни зелени зеленчуци, като зелеви зеленчуци и къдраво зеле, както и в обогатени източници като бадемово мляко и портокалов сок, поради което необходимостта от консумация на млечни продукти не съществува.
За всеки, който е седнал на масата за вечеря в местната си пожарна, е очевидно, че влизането и обявяването, че всички ставаме вегани, ще бъде толкова популярно, колкото затварянето на станции. Ето защо е важно да има стратегия за прилагане на промяната. Обучението на членовете е добро начало. Има много ресурси, които ефективно предават посланието за стойността на цялата храна, растителна диета. Особено мощен е DVD Вилици над ножове. Този филм ще отвори очите на всеки пожарникар, тъй като обръща особено внимание на връзката между диетата и сърдечните заболявания. Той документира работата и диетичните изследвания на Caldwell Esselstyn, MD и T. Colin Campbell, PhD. Д-р Еселстин е директор на Уелнес института в клиниката в Кливланд, който е класиран като сърдечна болница номер едно в САЩ през последните 15 години. Д-р Кембъл е почетен професор по хранителна биохимия в университета Корнел и съавтор на Китайското проучване, известна работа, която подчертава връзката между животинските протеини и хроничните заболявания като сърдечни заболявания.
Втората е книгата Диета на двигателя 2. Тази книга, написана от бившия пожарникар на Остин (Тексас) Рип Еселстин, разказва историята на промените, които са направени в кухните на пожарните в Остин и ползите за здравето, които пожарникарите изпитват в резултат на това. Той също така дава лесен план за следване и някои отлични рецепти. Правенето на промени в кухнята всъщност е лесната част. В книгите и в интернет има неограничен брой вкусни рецепти, които предлагат същите видове ястия, които харесват пожарникарите, включително ястия с тестени изделия, мексиканска храна и гювечи ... всичко без месо и млечни продукти.
Изводът е, че сега е моментът да се заемете сериозно с намаляването на смъртните случаи на пожарникарите. Просто е необходимо някой в пожарната да поеме инициативата да се образова, да предостави ресурсите на своите колеги и да започне да представя вкусни здравословни пълноценни храни, растителни рецепти на своите колеги пожарникари. Скоро ще бъде забелязан успехът на онези, които започват да правят промените в диетата си - в резултат на загуба на тегло, намалено кръвно налягане и подобряване на броя на холестерола - и инерцията ще се увеличи, което ще доведе до по-здравословна пожарна служба и намален риск смъртни случаи вследствие на сърдечни проблеми.
П. Йордан Стомана е капитан и 19-годишен ветеран от пожарната служба на град Апълтън (Уисконсин). Джордан е завършил бакалавърска степен по бизнес от държавния университет във Флорида и е сертифициран треньор по здравословни нутриции, след като е учил в Института за интегративно хранене. Той е и сертифициран личен треньор. Чрез своята компания, Generations of Health, Йордания споделя посланието за хранителни постижения на организации и колеги пожарникари.