Бележки на автора
Нашето семейство се занимаваше с търговия на дребно с риба и морски дарове почти 80 години и с течение на времето бяха събрани, тествани и разработени стотици рецепти за морски дарове. Татко го измисли преди една година и той беше фамилен фаворит за онези от нас, които обичат морските плодове. Впечатляващо, но лесно, фирмено ястие за четири до шест. Сервирайте го с хрупкав хляб! —Inpatskitchen
Тестови бележки за кухнята
КОЙ: inpatskitchen е запален Food52er и блогър на храни - с риба и морски дарове на дребно в кръвта си. С над 400 (!) Рецепти на Food52, много от тях победители в конкурса, inpatskitchen е един от нашите членове на общността за надеждни вкусни и лесни за следване рецепти.
КАКВО: Ярка, чиста яхния от морски дарове, която се събира само за 20 минути. Той е пълен със миди, скариди и всякакъв вид филета от морска риба - мек маниер, скулптура, треска или подметка, нарязан на 2-инчови хапки.
КАК: Задушете домати, бульон и вино, добавете морски дарове, оставете да къкри още и гарнирайте. (Това е!) Когато готвите яхнията, трябва да обърнете внимание на няколко неща: Можете сами да направите запаса от морски дарове (изпробвайте тази рецепта), да си купите любимия вид от магазина или да задържите някъде между тях с това Гениален малък трик за почти моментален, супер ароматен бульон, който има вкус на море. Второ, можете да направите течността за задушаване заедно предния ден - да задушите заедно бульона, виното и доматите - и да го охладите за една нощ, за да оставите вкусовете да се смесят красиво. Трето, когато добавяте морски дарове, внимателно ги наблюдавайте - скариди; миди; и риби като камбала, атлантическа треска, глупак и подметка се готвят много бързо. Скаридите и мидите ще бъдат нежни на допир и непрозрачни на цвят; всяка от соленоводните риби, които използвате, също трябва да е напълно непрозрачна на цвят и да се лющи, ако е подплъхната с вилица. Последно, не забравяйте онзи хрупкав хляб! Тук е от съществено значение да помогнете да почерпите целия този изключително ароматен запас.
ЗАЩО ГО ОБИЧАМЕ: Тази яхния има вкус на морето - ако морето беше деликатно парфюмирано с домати, аромати и билки. Освен това бульонът беше толкова добър, че го пихме сами. Еднакво добре е през лятото, когато доматите са най-добри, както през зимата, когато искате да завършите своя празник на седемте риби с обилна, но лека яхния. —Редакторите