29 май 2019 г.

  • Здраве

    • храна

    Ултрапреработените храни - като пилешки хапки, сладолед и зърнени закуски - са свързани с ранна смърт и лошо здраве, казват учените.

    Изследователи от Франция и Испания казват, че количеството на ядената такава храна е скочило.

    Техните проучвания не са категорично доказателство за вреда, но са горещи по време на опити, които предполагат, че ултра-преработените храни водят до преяждане .

    Експертите изразиха предпазливост, но призоваха за допълнително разследване.

    Какво представляват ултра обработените храни?

    Терминът идва от начин за класифициране на храната по това колко индустриална преработка е преминала.

    Най-ниската категория е „непреработени или минимално преработени храни“, които включват: • плодове • зеленчуци • мляко • месо • бобови растения като леща • семена • зърнени храни като ориз • яйца

    „Преработените храни“ са променени, за да ги направят по-дълго или да имат по-добър вкус - обикновено се използват сол, олио, захар или ферментация.

    Тази категория включва: • сирене • бекон • домашно приготвен хляб • консервирани плодове и зеленчуци • пушена риба • бира

    След това идват "ултрапреработени храни", които са преминали през по-значителна промишлена преработка и често имат дълги списъци на съставките в пакета, включително добавени консерванти, подсладители или подобрители на цвета.

    Ако даден продукт съдържа повече от пет съставки, той вероятно е ултрапреработен, казва проф. Майра Бес-Растроло от Университета в Навара, цитирайки максима.

    Примерите включват: • преработено месо като колбаси и хамбургери • зърнени закуски или зърнени закуски • незабавни супи • сладки газирани напитки • пилешки хапки • сладкиш • шоколад • сладолед • масово произвеждан хляб • много ястия, готови за отопление и пица | заместващи хранене шейкове

    Колко лоши бяха констатациите?

    Първото проучване, проведено от Университета на Навара в Испания, проследява 19 899 души в продължение на десетилетие и оценява диетата им през година. По време на проучването е имало 335 смъртни случая.

    Но на всеки 10 смъртни случая сред тези, които ядат най-малко свръхпреработена храна, има 16 смъртни случая сред тези, които ядат най-много (повече от четири порции на ден).

    Второто проучване, проведено от Парижкия университет, проследява 105 159 души в продължение на пет години и оценява диетата им два пъти годишно.

    Той показа, че тези, които ядат по-ултра обработена храна, имат по-лошо здраве на сърцето.

    Честотата на сърдечно-съдовите заболявания е 277 на 100 000 души годишно сред тези, които ядат най-ултрапреработената храна, в сравнение с 242 на 100 000 сред тези, които ядат най-малко.

    Бързото нарастване на ултрапреработените храни спрямо по-малко преработените храни, "може да доведе до значителна тежест от сърдечно-съдови заболявания през следващите десетилетия", каза д-р Матилд Тувие от Парижкия университет.

    Така че тези храни увреждат здравето?

    „Доказателствата се натрупват“, каза д-р Тувие, отбелязвайки „нарастващ брой независими изследвания“. Проф. Бес-Растроло заяви, че е "много сигурна", че ултрапреработените храни са вредни за здравето.

    Миналата година беше направена връзка с повишен риск от рак .

    Предизвикателството е да бъдеш 100% сигурен. Изследванията са открили модел между силно преработена храна и лошо здраве, но не могат да докажат, че едното причинява другото.

    Тези, които са яли най-ултрапреработената храна, са по-склонни да имат и друго нездравословно поведение, като пушенето, което изследователите се опитват да обяснят.

    Но няма гаранция, че всичко е било покрито, казва Кевин Макконуей, професор по статистика в The Open University.

    "Тези проучвания наистина увеличават увереността ми, че зад тези асоциации има нещо реално - но все още съм далеч от сигурността."

    Защо ултрапреработените храни може да са лоши?

    Първото изпитание на ултрапреработени храни показа, че те карат хората да ядат повече и да напълняват.

    Изследователи от Националния институт по здравеопазване на САЩ наблюдават всяка хапка храна, която доброволците ядат в продължение на месец.

    И когато им се дава ултрапреработена храна, те ядат 500 калории на ден повече, отколкото когато им се дават необработени ястия.

    Други предложения включват:

    • Те са енергийно гъсти, но им липсват хранителни вещества и фибри
    • Въпреки че добавките в храните са тествани за безопасност, може да е нездравословно да се консумират много добавки от различни храни
    • Хората ядат повече, защото са лесни за ядене
    • Те изтласкват по-здравословни храни като плодове и зеленчуци от диетите - кой иска банан, когато можете да имате сладолед?

    Тези идеи все още се нуждаят от проучване.

    Има ли полезен съвет?

    Въпреки че терминът ултрапреработена храна може да е нов, здравните съвети ще са много познати: приемете диета в средиземноморски стил.

    Подобна диета включва много минимално или непреработени храни, като плодове, зеленчуци, риба, ядки и семена, боб, леща и пълнозърнести храни, каза Виктория Тейлър, старши диетолог в British Heart Foundation.

    "Това, заедно с редовните упражнения и непушенето, се оказа полезно за намаляване на риска от сърдечни и кръвоносни заболявания."

    Трябва да се обмислят мерки като данъчно облагане и маркетингови ограничения за ултрапреработени храни, каза проф. Bes-Rastrollo, като се има предвид тежестта на доказателствата.

    Дали ултра-обработеният етикет е пълна глупост?

    Със сигурност има много критици.

    Етикетирането на храните като ултрапреработени може да бъде противоречиво, каза д-р Гунтер Кунле, експерт по хранене и здраве в Университета в Рединг

    "Също така не е очевидно защо саламът се счита за ултрапреработен, но сиренето, което често изисква значително повече етапи на обработка и добавки, не е. Класификацията съчетава широк спектър от храни с много различни потенциални въздействия върху здравето, което ограничава неговата полезност като основа за препоръки. "

    Изследванията са публикувани в British Medical Journal.