Споделете тази история

Дял Всички опции за споделяне за: ОРИЕНТАЛНА КУХНЯ: АРОМАТНИ, АТРАКТИВНИ ЯСТИЯ ОТ ДАЛЕЧИЯ ИЗТОК ДЪРЖАТ СЕКРЕТИ ЗА ПОДДРЪЖКА НА ЗДРАВАТА ДИЕТА ЗА ЖИВОТ

Джоб

  • електронна поща

  • ориентална

    Вземете цепвачка, уок, прясна колекция от зеленчуци, корен от джинджифил и соев сос.

    Вземете шанс да комбинирате зеленчуците, подправките и соевия сос в цветна, хрупкава пърженица - просто изявление на ориенталската кухня. Приготвянето на ориенталски храни може да бъде толкова просто, колкото разбъркването на зеленчуци, хрупкави или толкова сложно, колкото да се ангажират четири дни до приготвянето на пекинска патица.

    Ориенталската храна предизвиква много образи - от пържени картофи до варени оризови рулца, темпури до екзотични салати, пикантно месо на скара до деликатни супи. Колкото и разнообразни да са тези ястия, всички те споделят някои важни атрибути. Следните характеристики отличават ориенталската кухня от другите култури. По-важното е, че те пазят тайните за поддържане на здравословна диета за цял живот.

    -Ориенталските рецепти по-малко наблягат на протеините и повече на въглехидратите. С месо като говеждо, свинско или пилешко месо, готвачите от Далечния изток се научиха да използват по-малко и да разтягат това, което имат. Те правят това, като комбинират малки количества протеин с ориз, юфка и зеленчуци. Ние също се отдръпваме от сервирането на големи пържоли и котлети като основни ястия, вместо това избираме запържени пържени храни, супи и салати, които правят повече от по-малко месо.

    -Повече зеленчуци са включени в ориенталските менюта. В допълнение към по-малки порции месо, рецептите включват вкусни зеленчуци. Добавянето на повече зеленчуци към нашата диета гарантира по-балансиран прием на витамини, минерали и фибри, така необходими за здравословното храносмилане.

    Можем да се възползваме от голямото разнообразие от познати и непознати продукти, които изобилстват на пазарите днес. Добавянето на някои нови фаворити ще гарантира, че ястията никога няма да станат скучни. Опитайте да приготвите на пара или сотирайте гъби шийтаке или стриди, шушулки грах или бебешки моркови. Обелете сладководен кестен и изпитайте вкуса на ядките.

    -Може би най-желаният аспект на готвенето с далекоизточна нотка е ефективността, с която може да се приготви ястие. Пърженето, което някога се е смятало за необичайно предястие на ресторанта, сега е практичен, здравословен начин за приготвяне на бързо хранене. Тази бърза версия на ориенталското сотиране позволява на всеки готвач да използва любимата си комбинация от месо, птици или риба с какъвто и зеленчук да е под ръка. Паренето, особено като метод за готвене на зеленчуци, е друга лесна техника за готвене, която може да се приложи и при готвене на риба и пиле. Задушаването, използвано за приготвяне на супи, но също така практично за предястия или ястия с едно гърне, се прави в бистър бульон без мазнини. И скарата, макар и нищо ново за американците, се използва по-често в ориенталските кухни.

    -Ястията, приготвени в Азия, са признати в цял свят заради вниманието им към естетиката. Един от интригуващите аспекти на ориенталското готвене е свързан с атрактивните цветове и форми на храната. Внимателното внимание към начините, по които храните се смесват артистично, е важна част от кухнята.

    -И накрая, внимателната подправка е критичен аспект на приготвянето на ориенталската храна. Хрупкаво приготвени или приготвени на пара зеленчуци и деликатни протеини като пилешко и риба изискват някои напористи, но предпазливи подправки.

    Разгледайте китайска, японска или тайландска готварска книга и ще откриете, че има някои често използвани съставки. Събуждащите се аромати на оцет, лимон и лайм често се смесват със соев сос и щипка захар за баланс. Пресният чесън, лукът и шалотът определят вкуса; чили често се добавят за храносмилане. Кайма от кантарион, мента, корен от джинджифил и лимонова трева придават сложност.

    Изследването на ориенталските кухни е сложно. Всяка държава, дори региони в дадена държава, е разработила стил на приготвяне, използвайки лесно достъпни съставки. Въпреки че има различни разлики в азиатското готвене от една граница до друга, има и прилики.

    Китайската храна обхваща четири основни кухни: Szechwan и Hunan (от островния регион); Кантонски (от юг); Пекин (северен стил); и Шанхай (крайбрежните райони).

    Szechwan и Hunan са пикантни стилове с интензивно използване на люти чушки; Кантонският използва по-леки сосове, като например яйца от яйца и яйца от Йонг; Пекинът е представен от пекинска патица и сладко-кисели ястия; Шанхай разчита на риба и морски дарове. Използването на бамбуковия параход, уок и ножът е изключително китайски, както и използването на свинско и риба повече от всеки друг протеин, сервиран на пара, задушен или на скара.

    Японските готвачи са известни със своите суши (храна, оваляна в „хартия“ от водорасли) и сашими (нарязана сурова риба), въпреки че тази азиатска култура обича всички видове необичайни риби и морски дарове. Винаги сервирана на малки порции, японската храна е дори по-изискано представена от китайската. Соевата извара или тофу е друга основна съставка, както и мисото, или соевата паста. Японците използват необичайни гъби като дървесна стрида, стрида или шийтаке, бели репички и корен от лотос, нарязани на дантелени филийки. Уасаби, или зелен хрян, и маринован джинджифил са любимите продукти.

    Смело ароматизирани ястия маркират кухнята на Тайланд. Месото, рибата и птиците са енергично подправени с чесън, кориандър, къри и лют пипер. Месото и зеленчуците често се мариноват или сервират с пикантен сос. Нежни сосове или зеленчуци като моркови, краставици и оцет, омекотени със захар, се сервират за противодействие на пикантните ястия.

    Географската обстановка беше частично отговорна за развитието на по-сърдечните, пикантни корейски рецепти. Кимчи, мариновано зеле с тежък ферментирал аромат и говеждо месо са важни основни елементи. Сусамовото масло и сусамовото семе, както и пресните и смлени люти чушки придават отличителен характер. Скарата, пърженето и задушаването са най-често срещаните методи за готвене. Често корейците приготвят ориза си с добавени съставки като яйца, зеленчуци или месо.

    От години ходим по ресторанти, за да опитаме ориенталска кухня. С акцента върху здравословното хранене, ние откриваме насладата от домашното готвене с разнообразието от азиатски кухни.

    Опитайте любимите на Далечния Изток, изпратени от нашите читатели за септемврийската борса за рецепти.