Съдържание

  • Съвети относно замърсителите в играта
  • Олово в изстрел и куршуми
  • Добри санитарни практики - Бактерии, вируси и паразити в дивеча
  • Съвети за ядене на сурови или частично приготвени меса
  • Ботулизъм във водоплаващи птици
  • Бяс и хронично пропиляване

Съвети относно замърсителите в играта

NYS DOH също издава съвети относно яденето на определен дивеч. Основните замърсители, които предизвикват загриженост при водолюбивите птици, са ПХБ, mirex, хлордан и DDT; и ПХБ са основната грижа при щракването на костенурки.

водолюбиви птици

  • Щракване на костенурки - Щракащите костенурки задържат замърсители в мазнините, черния дроб, яйцата и в по-малка степен в мускулите. Ако решите да консумирате щракащи костенурки, можете да намалите експозицията си, като внимателно отрежете цялата мазнина и изхвърлите мазнините, черния дроб и яйцата, преди да приготвите месото или да приготвите супа. Жените в детеродна възраст, кърмачета и деца под 15 години трябва да избягват да ядат щракащи костенурки или супи, приготвени с месото им. (Замърсител: ПХБ)
  • Диви водоплаващи птици - Mergansers са най-силно замърсените видове водолюбиви птици и НЕ трябва да се ядат. Яжте до две ястия на месец от други диви водолюбиви птици; трябва да ги обелите и да премахнете цялата мазнина преди готвене и да изхвърлите пълнежа след готвене. Дървесните патици и канадските гъски са по-малко замърсени от другите диви видове водолюбиви птици, а гмуркащите патици са по-замърсени от патиците. (Замърсители: ПХБ, mirex, хлордан, DDT)

Последните данни показват, че водолюбивите птици, пребиваващи в река Хъдсън между водопада Хъдсън и Троя, имат по-високи нива на ПХБ, отколкото водолюбивите птици от други части на река Хъдсън и вероятно ще имат по-високи нива на ПХБ от водолюбивите птици от други райони на щата. За да помогнете за намаляване на експозицията на ПХБ, може да искате да приберете вашите водолюбиви птици от други места на река Хъдсън или в други райони на щата Ню Йорк, особено през ранния сезон, когато много от наличните птици вероятно са резидентни водолюбиви птици (т.е. -миграция). Тъй като ПХБ могат да имат по-голям ефект върху малките деца или нероденото дете, особено важно е за жени под 50 години и деца под 15 години да минимизират експозицията си на ПХБ.

Олово в изстрел и куршуми

Използването на оловен изстрел за лов на водолюбиви птици е забранено в щата Ню Йорк, а ловците на водолюбиви птици са длъжни да използват одобрени от NYS DEC алтернативи за не-оловни изстрели. Отстранете всички куршуми, охлюви, изстрел, оловни фрагменти и засегнатото месо (включително пера, козина, отломки и др.) От дивеча, когато го подготвяте за консумация. Проучванията показват, че оловният изстрел може да замърси месото от дивеч. По този начин хората, които ядат дивеч, добит с оловен изстрел, могат да бъдат изложени на олово. Това е от най-голямо значение за малките деца, тъй като те са особено податливи на токсичните ефекти на оловото. Може да помислите да използвате алтернативи на не-оловен изстрел и за лов на друга дребна игра. Повече информация за алтернативите за оловни изстрели е предоставена на уебсайта на NYS DEC.

Малки оловни фрагменти могат да присъстват в дивечовото месо от елени, добити с оловни куршуми. Някои куршуми се разбиват на малки парченца, които могат да бъдат твърде малки, за да се открият с поглед, усещане или при дъвчене на месо. За съвет как да премахнете или намалите потенциалния риск от консумация на оловни фрагменти посетете уебсайта на NYS DEC. Ако имате някакви въпроси относно това как да намалите количеството олово в дивечовото месо, моля, свържете се с вашия регионален офис за дивата природа на NYS DEC. За въпроси относно потенциалните последици за здравето от олово, обадете се на NYS DOH на (518) 402-7800 или безплатно на (800) 458-1158. Проучванията показват, че хората могат да бъдат изложени на олово от стрелба в полигони на закрито и на открито. За допълнителна информация как да минимизирате излагането си на олово, обадете се на NYS DOH на (518) 402-7800 или безплатно на (800) 458-1158.

Добри санитарни практики - Бактерии, вируси и паразити в дивеча

Дивечът и други видове месо могат да бъдат замърсени с бактерии, вируси или паразити, които могат да причинят заболяване. Избягвайте директно боравене с дивеч, когато на ръцете ви има порязвания или отворени рани. Трябва да събирате дивеч, който действа и изглежда здрав и да следвате добри санитарни практики, когато ги приготвяте. Препоръчваме ви да носите нитрилни, гумени или пластмасови защитни ръкавици, докато обличате, обелвате или касапирате.

Препоръчваме също да премахнете червата скоро след прибиране на реколтата, да не ядете черва и да избягвате директен контакт със съдържанието на червата. Ръцете, приборите и работните повърхности трябва да се измиват преди и след работа с каквато и да е сурова храна, включително месо от дивеч. Дивечът трябва да се съхранява на хладно (с лед или в хладилник под 45 ° F или 7 ° C), докато бъде заклан и след това трябва да се съхранява в хладилник или замразен. Някои ловци предпочитат да закачат едър дивеч в продължение на няколко дни, преди да заколят; това не трябва да се прави, освен ако играта не може да се поддържа при температури, постоянно под 45 ° F. Птиците за дивеч и други видове месо от дивеч трябва да се готвят до вътрешна температура (в най-дебелата част) от 165 ° F (74 ° C).

През 2008 г. Министерството на земеделието и пазарите в Ню Йорк откри тип туберкулозна (TB) бактерия (Mycobacterium bovis), заразяваща елен в плен в окръг Колумбия. Тази бактерия причинява туберкулоза при говедата и може да се разпространи в други видове, включително хората. Въпреки че в този момент тази инфекция не е открита при други елени, при обличане на елени ловците трябва да следват добри санитарни практики и да бъдат нащрек за абсцеси в белите дробове и гръдния кош, червата, черния дроб или стомаха. Всеки, който вижда тези признаци или други необичайни лезии при елени, трябва да се свърже с NYS DEC на (518) 402-8965.

Съвети за ядене на сурови или частично приготвени меса

Храните от животински произход, като свинско, птиче месо, говеждо, млечни продукти, яйца, риба и черупчести мекотели, могат да бъдат замърсени с бактерии, вируси или паразити, които могат да причинят заболяване. Лицата с висок риск (например тези, които са имунокомпрометирани, страдат от чернодробни заболявания или други хронични заболявания) могат да бъдат по-податливи и по-сериозно засегнати от тези инфекциозни заболявания. Ето защо препоръчваме всички тези храни да бъдат добре приготвени преди ядене. Правителствените агенции и хранителната индустрия се стремят да сведат до минимум замърсяването на суровите животински храни и да осигурят здравословни хранителни продукти.

Ботулизъм във водоплаващи птици

През последните години голям брой от някои видове риби и водолюбиви птици от езерото Ери бяха открити мъртви, болни и умиращи, много от тях в резултат на отравяне с ботулизъм. Ботулистичната отрова се произвежда от Clostridium botulinum, бактерия, която е често срещана в околната среда и може да произведе вредни нива на ботулистична отрова при някои условия. Тази отрова е открита в някои от засегнатите риби и водолюбиви птици. Ботулизмната отрова може да причини заболяване и смърт, ако се яде от хора или животни. Готвенето може да не унищожи отровата на ботулизма. Този проблем може да се появи и в други води и ние не знаем дали всички или само някои видове риби и водолюбиви птици могат да бъдат засегнати. NYS DEC продължава да наблюдава и разследва този проблем.

Нито един случай на човешко отравяне с ботулизъм не е свързан с тези събития. Въпреки това, като предпазна мярка, не яжте никаква риба или дивеч, ако бъдат намерени мъртви или умират, действат необичайно или изглеждат болни. Ако трябва да се справите с мъртви или умиращи риби, птици или други животни, покрийте ръцете си с нитрил за еднократна употреба, гумени или пластмасови защитни ръкавици или найлонов плик.

Бяс и хронично пропиляване

Бяс и хронично пропиляване (CWD) са две заболявания, които могат да причинят ненормално поведение при елените. Бяс може да се намери при всеки бозайник (особено миещи мечки, прилепи, скункс и лисици) и се среща само от време на време в елени от щата Ню Йорк. CWD е болест на елени и лосове. През 2005 г. CWD е открит за първи път в плен и диви белоопашати елени в щата Ню Йорк. Това заболяване се среща от няколко години при някои елени или лосове от няколко западни и среднозападни щати и някои канадски провинции.

Бясът е вирусна инфекция, която причинява бързо прогресиращо заболяване на нервната система на животното, което води до парализа и смърт, обикновено в рамките на няколко дни след появата на признаци на заболяването за първи път. Бесните елени може да изглеждат като че ли губят нормалния си страх от хората, изглежда, че са ранени задните крака, слюноотделят прекомерно или са открити легнали на земята с мъка. Бясът може да се предава от заразени бозайници на хора чрез излагане на заразени тъкани, особено нервна тъкан и слюнка. Лечението може да предотврати развитието на бяс при изложени хора. Бясът почти винаги е фатален при изложени хора, които развиват болестта. Внимателното готвене ще дезактивира вируса на бяс (вижте "Добри санитарни практики - Бактерии, вируси и паразити в дивеча", но месото от заразения дивеч не трябва да се яде. Ловците трябва да са наясно, че елените с бяс могат да имат симптоми, подобни на CWD.

CWD е мозъчна инфекция на елени и лосове, която води до загуба на телесни функции, лошо състояние на тялото и ненормално поведение като залитане или много лоша стойка. В крайна сметка води до смъртта на животното. CWD изглежда се причинява от ненормални, инфекциозни протеини, наречени приони. Понастоящем няма доказателства, че CWD е свързана със заболяване при хората. Готвенето не унищожава CWD приона.

Следните предпазни мерки се препоръчват, за да се сведе до минимум рискът от предаване на инфекциозни заболявания при работа или обработка на животни:

За допълнителна информация относно CWD и бяс посетете уебсайта на NYS DOH. За актуализация на тестовете за CWD в щата Ню Йорк и за информация за дивите елени посетете уебсайта на NYS DEC. За информация относно елените в плен посетете уебсайта на Министерството на земеделието и пазарите на NYS.