яйца

Яйцата са една от най-здравословните храни в света. Те съдържат няколко основни хранителни вещества, поради които яйцата имат много ползи за здравето. Но дебатът е между сурови и варени яйца - коя форма е по-добра и защо?

Нека първо разгледаме някои възможни ползи от суровите яйца ...

Както повечето храни, яйцата претърпяват известна загуба на хранителни вещества при готвене. При сравняване на хранителната стойност ще откриете следните предимства на суровите яйца, преварени яйца:

  • 33% повече омега-3
  • 36% повече витамин D
  • 33% повече DHA
  • 20% повече биотин
  • 20% повече цинк
  • 23% повече холин

Тези хранителни вещества имат по-голям процент в суровите яйца, което не прави голяма разлика. Тези предимства са много малко, когато разгледаме недостатъците им.

РЕЗЮМЕ: Някои от хранителните вещества, открити в по-висок процент в суровите яйца. Суровите яйца обаче имат и някои недостатъци.

Така че за тези предимства трябва да консумираме яйца сурови?

Простият отговор е НЕ. Не е добра стратегия да предпочитате сурови яйца пред варени яйца.

Въпреки че профилът на макронутриенти на яйцата остава същият - бил той суров или варен. И двете съдържат еднакво количество протеини и мазнини. Но суровите яйца също имат някои недостатъци.

Ето трите основни проблема със суровите яйца.

Лоша смилаемост и усвояване на протеини

Яйцата са един от най-добрите източници на протеин. Съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини, от които тялото ви се нуждае. Но яденето им сурово намалява усвояването на този висококачествен протеин.

Проучване, проведено в университетската болница Льовен (Белгия), установи, че:

„Смилаемостта на вареното яйце е 90%, докато на суровото яйце е само 50%.“ (1)

Това е 40% разлика в смилаемостта на протеините в полза на варени яйца. Това означава, че ще получите само около 3 грама протеин, ако го пиете суров. От друга страна, едно цяло варено яйце осигурява почти 6 грама протеин.

По-високата усвояемост на протеина в варени яйца се дължи на структурните промени, причинени в яйцата при готвене.

РЕЗЮМЕ: Вашето тяло може да абсорбира много повече протеини от варени яйца, отколкото от сурови яйца. Следователно винаги е по-добре да ядете варени яйца.

Друг проблем с яйцата е салмонелата.

Малък процент яйца може да съдържа салмонела.

Салмонелата е вредна бактерия, която може да причини инфекция в тялото ни. Тези бактерии могат да бъдат открити в яйчената черупка или вътре в яйцето (2, 3).

Яденето на замърсени яйца може да доведе до хранително отравяне. Симптомите на хранително отравяне са диария, стомашни спазми, треска и главоболие.

За да убиете тази бактерия, трябва да сготвите яйцата си. Готвенето на яйца, докато жълтъкът е твърдо или напълно сварен (или при температура от 160 градуса или повече), ще убие салмонелата.

За щастие рискът, че яйце, съдържащо салмонела, е много много нисък. И все пак не бива да рискувате, като ядете сурови яйца.

РЕЗЮМЕ: Суровите яйца могат да съдържат вредни бактерии, наречени салмонела. Шансовете обаче са много ниски.

Суровите яйца могат да блокират усвояването на биотин

Биотинът е водоразтворим витамин и известен още като витамин В7. Този витамин помага на тялото ви да произвежда мастни киселини и глюкоза (4).

За разлика от яйчните жълтъци, които съдържат добър хранителен източник на биотин, суровите яйчни белтъци съдържат авидин. Авидинът е протеин, който може да блокира абсорбцията на биотин. Той се свързва с биотина в тънките черва, което предотвратява абсорбцията му (5, 6).

Варените яйца обаче не причиняват никакво запушване в усвояването на биотин. Тъй като топлината унищожава биотин, така че няма проблем с варени яйца.

РЕЗЮМЕ: Суровият яйчен белтък съдържа авидин, който може да предотврати усвояването на биотин. Готвенето на яйца решава този проблем.

Как да готвя яйца?

Сега въпросът е как трябва да готвите яйца? Някои от вас може да си помислят, че по какъв начин трябва да готвим яйца, за да получим най-добрите ползи за здравето?

Е, отговорът е, че можете да ги приготвяте под всякаква форма, било то омлет, варени, бъркани и т.н. те всички са еднакви.

Гответе ги под всякаква форма, било то варени, омлет или бъркани и т.н.

Има много малка разлика между всички тези форми на варени яйца. Можете да го пренебрегнете и да ги приготвите по всякакъв начин. Но ви предлагам да ядете варени яйца. Тъй като в него няма друга допълнителна съставка.

РЕЗЮМЕ: Начинът, по който готвите яйца, няма голямо значение. Затова ги гответе по какъвто начин искате.

Най-добрият начин за ядене на яйца - нашето приемане

Без съмнение, варените яйца винаги са по-добри за ядене от суровите яйца. Но сред различните методи за приготвяне на яйца - омлет, варени яйца, яйца на паша, пържени яйца и т.н., най-добрият и здравословен начин е да се ядат варени яйца.

Защо варените яйца са най-добрите?

За разлика от други ястия с яйца, варените яйца не съдържат никакви допълнителни съставки като масло или подправки. Следователно варените яйца ви дават чисти хранителни вещества с минимални калории.

Освен това варените яйчни белтъци са един от най-добрите източници на протеини в хранене след тренировка. Също така трябва да предпочитате варени яйца, ако сте на диета за отслабване, тъй като в тях няма излишни калории.

Съвети за намаляване на риска от инфекция

Невъзможно е напълно да се елиминира рискът от бактериална инфекция чрез ядене на сурови яйца. Има обаче няколко начина за минимизиране на риска. (7)

Ето няколко ефективни съвета:

  • Купете яйца, които се съхраняват в хладилната секция в хранителния магазин.
  • Вместо обикновени яйца, купувайте пастьоризирани яйца.
  • Дръжте яйцата в хладилника в дома си. Има повече шансове за растеж на вредни бактерии при стайна температура.
  • Никога не консумирайте яйца след срока им на годност. Винаги ги яжте пресни.
  • Винаги помнете да измивате яйцата, преди да ядете сурови яйца.

Най-добрият начин обаче да премахнете риска напълно е да приготвите добре яйцата си.

Тук можете да си купите пресни и органични яйца от Amazon.

Сурови яйца срещу варени яйца: Накратко

Основната причина за яденето на яйца е висококачественият протеин, който съдържа. Въпреки че съдържанието на протеин е еднакво, усвояването на протеин с варени яйца е много повече от суровите яйца. Така че варените яйца са винаги по-здрави.

При готвенето на яйца можете да намалите риска от хранително отравяне, причинено от салмонела. Следователно варените яйца са по-безопасно и лесно за храносмилането на стомаха ви.

Друг бонус е вкусът на яйцата. Готвените яйца са винаги по-вкусно отколкото суровите яйца.

Ето кратко обобщение на сурови яйца срещу варени яйца ...

Сурови яйца

Варени яйца

Макар и в двете форми, едно яйце съдържа същото количество протеин. Но смилаемостта и усвояването на варени яйца са около 91%, докато суровото яйце е само 50%.
Следователно яденето на варени яйца е по-добре за приема на протеини.

Не, не е безопасно. Без значение по какъв начин консумирате сурови яйца, рисковете, свързани с тях, остават същите.

Готвенето намалява риска от бактериална инфекция и увеличава усвояването на протеини и биотин. Преваряването на яйцата обаче може да унищожи някои микро-хранителни вещества, поради което ги пригответе на слаб до среден пламък.

Що се отнася до изграждането на мускулите, пиенето на сурови яйца се счита за бърз начин да получите повече протеини за изграждане на мускули. Е, това е просто мит, суровите яйца имат същите предимства като варените яйца. Въпреки това, усвояването на протеини е по-ниско от варените яйца, поради което те не ви дават никаква допълнителна полза за изграждане на мускули.

Повече за яйцата:

Подобни публикации

Кой е най-здравословният начин за ядене на яйца?

26 януари 2020 г. 17 август 2020 г.

Ползи за здравето от яденето на варени (срещу сурови) яйца

9 декември 2019 г. 17 август 2020 г.

Топ 10 ползи за здравето от кафе

18 октомври 2019 г. 17 август 2020 г.

7 коментара за „Сурови яйца срещу варени яйца: кое е по-добро?“

Здравей мой приятелю! Искам да кажа, че тази статия е страхотна, приятно написана и идва с приблизително всички важни информация. Бих искал да видя още публикации като тази .

Здравейте! Имате ли акаунт в Twitter? Бих искал да те последвам, ако това би било наред. Абсолютно се радвам на вашия блог и се радвам на нови актуализации ...

готин пост. Току-що попаднах на публикацията ви и исках да кажа, че наистина ми е приятно да чета публикацията ви в блога. В края на краищата ще се абонирам за вашата RSS емисия и се надявам скоро да пишете отново!