Състав:
* За бульона
- Есетрова глава и шипове
- Праз 1 бр.
- Чесън 4 скилидки
- Морков 2 бр.
- магданоз 1 връзка
- Сол и черен пипер по избор
* За пържене
- Чесън 2 бр.
- Лук 1 бр.
- Морков 1 бр.
- Целина 1/4 от клонката
- Домати 4 бр.
- Бекон или испански хамон 4 филийки
- соев сос 2 супени лъжици
- Пушен сух червен пипер 1 чаена лъжичка
Процес на готвене:
Няколко думи за спелта:
Можете да го видите различен в продажба. Ако имате време, по-добре е да го купите на ред. Трябва обаче да го накиснете за една нощ. По-удобно е да купувате полупродукт. Ще го готвите 8-10 минути.
За да се осигури вкус на земен бульон, зеленчуците и есетровите бодли могат да бъдат пържени или печени във фурната, преди да се заливат с вода.
Гответе бульона в продължение на 40 минути, след като заври, прецедете го и го оставете да поври още 30 минути, за да засили вкуса.
Нарежете всички съставки на малки кубчета и ги запържете в следния ред:
- Първо чесънът и лукът 10-15 минути
- След това добавяме шунката, моркова и целината. Запържете го 10 минути
- Добавете домати, оставете го да се задуши за 30-40 минути и не забравяйте да го разбъркате.
Накрая добавяме соев сос и червен пипер.
Оставете го да се готви още 3 минути. Пърженето за супата е готово.
Декортирайте филето от есетра. Нарежете на малки кубчета. (Възможно е също да добавите пушена есетра към супата. Много е вкусна!).
Добавете нашето пържене, спелта към малка тенджера и налейте бульон (количеството бульон ще зависи от избраната плътност на супата).
Оставете да ври 20 минути. Добавете есетра 5 минути преди готовност.