Suluguni е меко мариновано сирене, произведено в Грузия, по-точно в района на Samegrelo. Той има много вкусни рецепти и е широко използван в различни кухни. Прочетете тази статия, за да научите повече за това сирене, неговото производство, хранителна стойност и рецепти.

хранителни

Съдържание

  • Производство на Сулугуни
  • Форма и цвят на сиренето Сулугуни
  • Вкус на сирене Сулугуни
  • Хранителни факти за Сулугуни
  • Употреби и рецепти на Сулугуни
  • Заместник на Сулугуни
  • Срок на годност на Сулугуни
  • Сулугуни Снимки

Съдържание

Съдържание

  • Производство на Сулугуни
  • Форма и цвят на сиренето Сулугуни
  • Вкус на сирене Сулугуни
  • Хранителни факти за Сулугуни
  • Употреби и рецепти на Сулугуни
  • Заместник на Сулугуни
  • Срок на годност на Сулугуни
  • Сулугуни Снимки

Производство на Сулугуни

Произвежда се от краве, биволско, козе или овче мляко. Може да се произведе и от смес от тях.

Знайте за стъпките, които влизат в производството на това сирене.

  1. Млякото и бактериалното стартер първо се смесват заедно. След това тази смес се попарява при температура между 36 и 38 ° C. Понякога е подсирено със сирище и не е попарено.
  2. След попарването се превръща в твърдо сирене с гладка текстура (чедър) в суроватка при по-ниска температура (34-35 ° C) за поне пет часа. Този процес продължава, докато титруемата киселинност на сместа достигне някъде в рамките на 140-160 ° T.
  3. След това полученият продукт се нарязва на парчета в рамките на 1 до 3 cm. Тези парчета се нагряват във въртящ се миксер при 60 до 80 ° C. Отнема няколко минути, за да стане сиренето формово.
  4. След това суроватката се отцежда от сиренето и на последната се придава форма на ръка. Крайният продукт се съхранява в слабо кисел солев разтвор при 8 до 12 ° C в продължение на 6 до 48 часа.

Форма и цвят на сиренето Сулугуни

Това сирене обикновено има формата на плосък диск. Средната дебелина на диска е 2,5- 3,5 cm. Цветът на това вещество варира от бял до бледожълт.


Снимка 1 - Сирене Сулугуни
Източник - sancho.dq.am

Вкус на сирене Сулугуни

Това полутвърдо сирене има млечен вкус, който е леко кисел с нотка на соленост. Счита се за най-финото осолено сирене. Също така има трапчинка.

Този продукт обикновено се пържи дълбоко. Това потиска неговата миризма, която е много по-малко привлекателна в сравнение със страхотния си вкус.

Хранителни факти за Сулугуни

Може да бъде хранителна храна, ако се консумира в умерено количество. Средното съдържание на суха мазнина в този продукт е 45%. Също така съдържа 50% вода и 1 до 5% сол в общото си тегло, което е някъде между 0,5 до 1,5 кг.

100 g от това сирене съдържа приблизително:

  • Мазнини: 24 gm
  • Протеин: 24 gm
  • Въглехидрати: 2 gm

Енергийната стойност на същото количество е 295 кал.


Снимка 2 - Изображение на Сулугуни
Източник - en.wikipedia.org

Употреби и рецепти на Сулугуни

Това е много популярна съставка в руската кухня. Има многобройни рецепти за сирене Сулугуни, които са изключително популярни по целия свят. Най-важната рецепта на този млечен продукт е „Khachapuri“, вид грузински хляб със сирене. Някои други рецепти на този млечен продукт са:

  • Пържено сирене Сулугуни
  • Сирене на скара
  • Зеленчукови салати

Заместник на Сулугуни

Сиренето Моцарела може да бъде чудесен заместител на това сирене.

Срок на годност на Сулугуни

Трябва да се съхранява при температура между -4 и 0 ° C и относителната влажност трябва да бъде 85-90%. Това ще го запази свеж в продължение на три месеца, считано от датата на производство. Може да се съхранява и при температура 0- 6 ° C и относителна влажност 80-85%.

Това е чист млечен продукт със страхотен вкус и вкус. Това обяснява защо е толкова популярно и е озаглавено като най-вкусното осолено сирене.

Сулугуни Снимки

Ето няколко снимки на сирене Сулугуни:


Снимка - Снимка на Sulugni
Източник - g2go.ru