Суфле с горещ лимон и маракуя

Добавяне към колекцията

горещ

Информация за подготовка

Трудност

Сервира

Появява се в

Придружителят на готвача

Вместо брашно, това суфле има осеяна лимонова извара. Можете да направите основата предварително, което ще ви остави само белите да се размахват и сгъват малко преди да поставите суфлето във фурната. Вместо едно голямо суфле, сместа може също да бъде разделена между шест 150 мл (int пинта) ястия с рамекин, като в този случай гответе само 12–15 минути. Този пудинг е вкусен, поднесен с плодово пюре от дамсони, малини, къпини или касис като сос.

Съставки

  • 4 маракуя
  • 150 ml (¼ пинта) лимонов сок
  • 5 големи яйца (размер 1), разделени
  • 125 г (4 унции) пудра захар
  • Ситно настъргана кора от 2 лимони
  • ½ чаена лъжичка сол
  • Пудра захар за обезпрашаване

Метод

Нарежете маракуята наполовина Извадете плътта, сока и семената от 2 маракуи и сложете в кана с лимоновия сок. Пресейте сока от останалия маракуя в кана. Изхвърлете семената. Смесете добре съдържанието на кана с вилица.

Поставете яйчните жълтъци в горната част на двоен котел или в топлоустойчива купа, която ще се побере върху тенджера с вода. Разбъркайте захарта, след това добавете малко по малко сместа от лимон и маракуя.

Поставете двойния котел или купа върху леко кипяща вода и разбъркайте с дървена лъжица, докато сместа стане достатъчно гъста, за да покрие леко задната част на лъжицата. Свалете купата от огъня, разбъркайте настърганата лимонова кора и оставете от едната страна, докато изстине.

Междувременно намажете с масло суфле от 900 мл (int пинта) или друг дълбок съд, устойчив на фурна. Поставете белтъците в голяма купа със солта и разбийте, докато се образуват меки върхове. С помощта на голяма метална лъжица леко сгънете белтъците в охладената смес от лимон и маракуя, докато се включат добре.