алтернативите

Наскоро Американската администрация по храните и лекарствата издаде насоки за намаляване на натрия в пакетирани и преработени хранителни продукти. Докато натрият е от съществено значение за много основни човешки дейности, като мускулна и нервна функция, твърде много може да повиши кръвното налягане и да доведе до хипертония. Новите диетични насоки препоръчват възрастни и деца над 14 години да намалят приема на натрий до 2300 милиграма на ден.

Докато американците консумират повече натрий, отколкото се препоръчва, добрата новина е, че има начини да се намали приемът на натрий, като се замени с билки, подправки и подправки.

Чесън: Чудесна алтернатива на солта, кулинарните употреби на чесъна са почти безкрайни. Използването на суров чесън добавя остър и пикантен вкус към храните, докато печенето му осигурява сладък и ядков вкус. Ако искате аромат на чесън, но не искате да прекарвате времето си в рязане и/или печене, можете да използвате чесън на прах или люспи. Добавете чесън към пилешко месо, риба, постно червено месо и зеленчуци.

Чесънът е свързан с предотвратяването на настинки, но неотдавнашен преглед на Cochrane установи, че „няма достатъчно доказателства от клинични проучвания относно ефектите на чесъна за предотвратяване или лечение на обикновена настинка“. Едно проучване предполага, че може да предотврати появата на обикновена настинка, но са необходими повече проучвания, за да се потвърди това откритие. Изявленията за ефективност изглежда разчитат до голяма степен на доказателства с лошо качество.

Зърна пипер: Докато повечето хора знаят само пипер като смлян спътник на солта, пиперът всъщност е сушено семе. Докато зърната на черен пипер са най-често срещани, всъщност има разнообразие от цветни зърна на пипер - червени, зелени, жълти - които имат различни вкусови профили. Някои са по-сладки, докато други са горчиви. Една супена лъжица съдържа 1,7 грама фибри, както и калций, желязо и магнезий. Така че ще получите различни хранителни вещества, когато поръсите тази малка подправка върху храната си.

Лимонов сок: Добрият източник на витамин С, основен витамин, който подпомага здравето на костите и имунната система, като използването на лимони и лимонов сок като алтернатива на солта е чудесен начин за озаряване на вкуса на храната. Съчетава се с почти всичко - пиле, риба, зеленчуци и дори кисело мляко и десерти. Искате по-фин, лимонов вкус? Просто поръсете с лимонова кора. И ако наистина обичате аромата на лимона, можете дори да го използвате като марината.

Кимион: Член на семейство магданоз, кимионът, подобно на пипер, всъщност е изсушено семе. Използван интензивно в югоизточна азиатска, северноафриканска, мексиканска и тайландска кухня, кимионът добавя отчетлив опушен и земен вкус към храната. Кимионът може да се добавя към солени ястия и работи добре с постно месо като пилешко, телешко и агнешко. Той има различни хранителни вещества, включително желязо, калций, калий и витамин А. Той дори съдържа поли- и мононенаситени мазнини.

Балсамов оцет: Не отнасяйте тази подправка само към салати. Балсамовите оцети могат да се предлагат в различни вкусове, включително лимон, череша, еспресо, шоколад, чесън, ябълка и много други. Поради разнообразието от вкусове, употребите му са безкрайни. Добавете по-сладки, плодови вкусове към кисело мляко, сладолед и напитки. Еспресото и шоколадът действат добре при мариноване на червени меса. А чесънът и лимонът са идеални за пръскане върху домашни птици, морски дарове и зеленчуци.

Кайен: Ако се опитвате да намалите солта, но харесвате и пикантна храна, помислете дали да не използвате лют червен пипер. Продава се прясно, сушено и на прах, може да се използва в различни ястия, включително месо, зърнени храни, супа и зеленчуци. Произхождащ от Френска Гвиана, той е чудесен източник на витамин А, който поддържа здравето на очите и имунната система.

Може да сте чували, че пикантните храни оказват влияние върху загубата на тегло, но са публикувани широка гама от положителни и отрицателни констатации. Трябва да се направят още проучвания, но някои предполагат, че лют червен пипер увеличава енергийните разходи и основните температури, което може да допринесе за управление на теглото, заедно със здравословното хранене.

Независимо дали се опитвате да намалите натрия или просто искате да опитате нещо ново, тези билки, подправки и подправки са чудесен начин да добавите вкус към всяка храна.