Това би ли било какао, рай или ад? Авторът скоро разбра

един

Като алкохолик съм прекарал много часове, чудейки се какво би станало, ако се предам на поривите си и цял ден ям нищо друго, освен черен шоколад.

С интереса на Америка към многото предполагаеми ползи за здравето на шоколада и ролята на така наречените добри мазнини в балансираното хранене, тъмната страна на какаовата шушулка придобива особено тъмна привлекателност. Веднъж прочетох, че ако изядете половин килограм шоколад на едно заседание, ще изпитате опиоиден ефект. Това беше още в колежа, когато много ме убиха с камъни и харесвах опиоидните ефекти. Какво би ми направило дори една четвърт килограм шоколад сега, на 39 години?

Не бих дефилирал до клисура. Просто бих заменил храната си с техния какаов еквивалент. Знаех риска. Това или ще бъде сбъдната моя мечта, или ще ме разболее дотолкова, че може да ме пречупи от моя алкохолизъм.

В избрания ден се събудих около 7:30, както обикновено. Според USDA, средният, активен, американски мъж трябва да консумира между 2400 до 3000 калории на ден. Вместо класическата закуска с тройка яйца, бекон и препечен хляб, избрах калоричния еквивалент от три вида шоколад: половин бар Valrhona Abinao, който е смес с 85% какаова маса, половин бар 72% Araguani на Valrhona направен от венецуелски боб и куп квадратчета от 70% Ambanja, Мадагаскар, от малка партида, производител на шоколад в Сан Франциско на име Dandelion.

Тъй като това беше хранене, сложих шоколада в чиния. Днес нямаше да има безразлично лопата, нито случайни закуски. Поставих чинията на кухненската маса като почтена вечеря и четях The New York Times, докато ядох. Използвах ръцете си, разбира се. Никой здравомислещ човек не яде шоколад с вилица.

Отнемаха малко повече от десет минути, за да се изгладят калориите от боб до бар на стойност $ 12, което е половината от времето, необходимо за изяждане на чиния с яйца. Най-добрата част: нулево време за подготовка и без тиган за почистване. Просто смачках обвивките и ги хвърлих в кошчето. Това беше последният път, когато нещо беше лесно този ден.

Един бар Valrhona 72% Araguani съдържа 480 калории и двадесет и четири грама захар, много повече, отколкото обикновено ям на една порция. Съдържа също така десет грама диетични фибри, седемнадесет грама мазнини - единайсет от които са наситени - и шест грама протеин. Разчитам на протеините, за да преживея дните си. Протеинът ме поддържа. Въглехидратите не го правят.

Захарта е най-лошият нарушител, като влияе негативно на енергията, настроението и паметта ми. Въпреки че избягвам захарта във високи дози, тук не можах да се сдържа. В комбинация със 160 калории от половината бар на глухарчето, вероятно съм погълнал 640 калории, около тридесет грама захар, дванадесет и половина грама фибри, осем и половина грама протеини и двадесет и седем грама мазнини, седемнадесет и половина от тях наситени. Желязото е друга история.

USRDA препоръчва осем милиграма желязо на ден за мъже на възраст между деветнадесет и петдесет години. Един бар Valrhona Araguani съдържа 10% от RDA на желязо. Половината лента от глухарче съдържа около 11,4%. Това означава, че закуската ми достави 21,4% от дневното ми желязо. Това е много. Консумирайте твърде много желязо и ще получите гадене, запек, болки в корема и може би повръщане. Приемайте повече за продължителни периоди и това може да причини увреждане на черния дроб, болки в ставите, обезцветяване на кожата и отслабване на сърдечния мускул, наречено кардиомиопатия.

Отравянето с желязо ме ужаси. Не исках да претърпя дългосрочни увреждания на органи от един тъп експеримент. Разговарях с д-р Майк Русел, доктор по медицина, диетолог и един от съветниците по хранене на Men's Health. „Един ден излишък на желязо вероятно няма да причини никакви щети“, каза ми той. „Тъй като можете да абсорбирате само толкова много желязо и само част от него може да се транспортира в кръвта ви. Чревните ви клетки просто ще умрат и ще вземат излишното желязо със себе си. "

Това успокои ума ми, но не успокои къркоренето на стомаха ми.

Беше вторник, работен ден, затова сварих чай и седнах на компютъра си, за да работя. Чаят може да е бил грешка.

Въпреки че какаото съдържа кофеин, никога не съм мислил, че съдържа количествата, необходими за задоволяване на ежедневния ми навик. Не достигате до лента от 80%, когато мъгливият ви мозък има нужда от събуждане. Според хранителната информация обаче бихте могли.

70% бар на Мадагаскар на глухарче съдържа 70mg естествен кофеин, приблизителният еквивалент на чаша черен чай от 8 унции. 100% еквадор на глухарче съдържа 100 mg, около половината кофеин от средно 8 унция чаша капково кафе. Това е много сок за събуждане.

И все пак, докато четох тази информация, все още се придържах към заблудата, че имам нужда от моя чай. Сякаш бях британец или нещо такова. Затова го изпих, попих, почувствах главата си ясна и стана по-буден. Това, от което наистина се нуждаех, не беше кофеинът, а нещо различно от какао в стомаха ми.

Вълна на гадене ме обзе, последвана от последователни вълни на световъртеж, слабост и нещо като неразположение след кофеин, почти парализиращо чувство, което в крайна сметка се установи като цялото ми състояние на съществуване.

Разхождайки се из апартамента ми, нещата имаха мъглив поглед, мъглив, размит ореолов ефект, макар и не толкова дълбоко, колкото този, който Абсентът произвежда. Прозорците бяха отворени и звуците от преминаващите коли и пешеходци на улицата отдолу се отдръпнаха в пространството, звъняха калайдисано и отдалечено и придаваха на апартамента странно кухо качество.

Ако всичко имаше повратна точка, приближавах се до какаото.

След като изпробвах най-разпространените американски улични наркотици през тийнейджърските си години и 20-те си години, имах широка точка за сравнение на тези усещания и какаото беше уникално, опияняващ и физически микс от кофеин и умора, шум и дезориентация. Може би част от световъртежа произтича от липсата на „истинска“ храна, резултат на дефицит, а не на излишък. Може би желязото е причинило гадене, слабост и стомашно разстройство. Разбира се, някои от тях бяха свързани с цялата тази захар, мазнини и химикали, кацащи на празен стомах. Но някои от тях със сигурност бяха свързани със самото какао.

Към 2:30 започнах да жадувам за храна: месо, ядки, салса, сирене. Помислих за бурито, задушени в червен сос, пухкав ориз, покрит с къри. Мисълта за горчица в хладилника ме остави слюнка. Отварянето на фризера за лед едва не разби решението ми, когато забелязах кутия с миниатюрни тамали на Трейдър Джо - дори не толкова добрата от тамалес, а точно солените солени хапки, за които жадувах.

За да намеря удовлетворение, осолих малко шоколад. Може би това е измама, но не можах да се сдържа. Губех си ума. Вкусът му беше ужасен, така че нямаше значение.

Това, което ме очарова при тези желания, беше идеята за контекста. Когато премахнах всички останали храни от диетата си и оставих едната, стана ясно колко удоволствие от шоколада идва от това да го третирате като лукс, а не като основен елемент и да го сдвоите с нещо друго.

Отложих обяда за 3:15. Може би бих могъл да го пропусна изцяло. В травматичен обрат гладуването изглеждаше за предпочитане пред шоколада. Но това би пропуснало смисъла. Мина 3:30. За да се окупирам, минах ястия от вчера. Свирех на китара. 3:40 пристигна.

Отворих бар на Valrhona 70% Guanaja. Вкусът му е по-сладък от 82%, въпреки че намаля с по-голяма съпротива. Това беше само първата хапка. Втората и третата хапка бяха отблъскващи. Дори миризмата ме гадеше. Задушвайки се, едва не повърнах на дивана.

След Валрона се преместих на 70% еквадорски глухарче. Това бяха изискани шоколадови бонбони. Придържах парче до носа си. „Ъъ“, не казах на никого и го пъхнах в устата си. Това беше. Приключих.

Главата ме започна да боли. Челният лоб пулсираше. Към 4:08 гаденето ме обзе. Добре, помислих си, време е. Изкачих се до банята и коленичих на пода до тоалетната. Така всички мои приятели и колеги знаеха, че това ще свърши. За щастие, приятелката ми Ребека и аз току-що бяхме избелили купата, така че порцеланът нямаше мирис, докато главата ми висеше вътре.

Прегърбен, тялото ми трепереше. Треперещите ми ръце стискаха купата. Мантрата "смърт от шоколад" придобива ново значение, когато главата ви е в тоалетната.

Изпратих съобщение на Ребека: „Нещата са лоши. Трябва да спра.“ Вълни на гадене ме потрошиха. Повърнатото се почувства готово да се вдигне, но някак си го задържах. Може би не трябваше. Обикновено се чувствате по-добре след изгонването на виновника, но не можех да понеса мисълта да видя тоалетна, пълна с шоколад. Всички тъмни неща, които щяха да излязат от мен, бяха твърде много за понасяне.

Ребека изпрати съобщение обратно: "Тогава спри. Пий малко вода."

- Направих - казах. "Готово. Водна вода. Глава в тоалетната."

Тя: "Повръщаш ли."

Аз: „Бях на ръба. Сега просто, знаете ли, излизам. Твърде неудобно е да се движим.

Прекарах остатъка от следобеда, лежайки във ваната до тоалетната, в топла вана. Когато се изправих, за да отворя прозореца, ме побърза главата, но не и забавната.

„Това най-вероятно няма да промени желанието за шоколад, освен ако няма толкова неприятно преживяване с шоколадовата си диета“, каза д-р Русел на моя редактор. „Много положителни и много негативни преживявания могат да бъдат дълбоко вкоренени в мозъка ни, променяйки бъдещото поведение. Помислете как миризмата на ядене, на което сте се радвали като дете, може да породи добри емоции дори като възрастен. Или помислете как лошо преживяване пиенето на твърде много от един вид алкохол може да доведе до отблъскване от миризмата на този алкохол. "

Това беше вярно. След като получих хранително отравяне от фалафел в детската градина, не ядох фалафел повече от тридесет и две години. „Същата реакция може да се случи и при такова агресивно ядене на шоколад“, каза д-р Русел.

От дванадесетте бара бях ял малко над четири.

Ревека се прибра след 20:00 тази вечер. Тя надникна в банята. "Как си?"

- По-добре - казах, - бавно, но сигурно. Описах фантазиите си за пица, хамбургери и бурито. Погледнах телефона си. Исках само да заспя, за да мога да прочистя небцето си с бекон.

На следващия ден се събудих в мъгла. В гласа ми се чуваше слабо опиатно крякане. Думите ми излязоха бавно.

В кухнята направих един последен тест. Отчупих два квадрата шоколад и ги придържах към носа си. Нервно вдишах. Всички цветя и нюанси на цитрусови плодове бяха там. За мое облекчение миришеше добре, все още примамливо. Колкото и да ми се искаше да го призная, ако отвращението от предишния ден беше вкарано в мозъка ми, нямаше да е лошо нещо. Ако никога не бих могъл да се „излекувам“ от добър вкус, може би лека павловска асоциация би могла да ме принуди да ям шоколад по-умерено. Когато сложих квадрат в устата си, той се стопи и знаех: не съм съсипан.

Не, все пак шоколад, просто по-мъдър.

След като приготвих няколко яйца в кипящата мазнина на бекона, сварих силен чай, за да отрежа какаовия махмурлук. Скоро се почувствах нормален, макар че не губех време, опитвайки се да разбера какво означава „нормално“.