Направете монашеско пътешествие из средновековна Шотландия, изследвайки ролята на храната и пиенето на живота на цистерциански и бенедиктински монаси - и защо въздържането от ядене на месо далеч не е съвременна идея.
Съвременното време ни вижда да намираме по-екологични и устойчиви начини за хранене. Но просто следваме ли стъпките на монасите, живели в Шотландия преди почти хиляда години?
В Националната вегетарианска седмица служителят по устойчиво развитие на HES Луиз Кели ни води на монашеско пътешествие из средновековна Шотландия, изследвайки ролята на храната в живота на монаха и откривайки колко въздържането от ядене на месо е далеч от съвременната идея.
Правилото на св. Бенедикт
Априор в абатството Дънфермлайн е основан от Сейнт Маргарет през 1070г
Монасите в бенедиктинските абатства като Дънфермлайн и Йона спазвали Правилото на Свети Бенедикт. Тази книга с заповеди, написана през 516 г. от Бенедикт от Нурсия, съдържа множество правила, свързани с храната, включително ограничаване на консумацията на месо.
Глави 39 и 40 от книгата повеляват, че монасите могат да се наслаждават на две хранения на ден, с по две готвени ястия на всяка. На всеки монах е позволено половин килограм хляб, заедно с четвърт литър вино.
Бенедиктинските монаси обаче не бяха съвсем вегетарианци по съвременните стандарти. Яденето на месо от четириноги е било забранено, но те могат да ядат месо от птици и риби.
Впечатление на художник за това как кухните и трапезариите можеха да изглеждат в абатството Dunfermline около 1400 г.
Занаятчийски хляб за игумена
Евтин, лесен за производство и пълнене, хлябът е бил ключова част от повечето хора през средновековието, включително монасите.
Но не всички хлябове бяха създадени равни. Зърната, използвани за приготвяне на хляб, ще варират в зависимост от статуса на индивида, за който е произведен. Не беше необичайно възрастни членове на религиозната общност като Абат да ядат по-качествен и по-скъп хляб.
Този хляб обикновено се прави от по-фино, по-преработено брашно. Той беше оформен на по-малки питки, обикновено за консумация само от един човек. Доколкото можем да кажем, че те биха били донякъде подобни на модерна бяла ролка за вечеря.
Възрастните членове на религиозната общност и техните гости често биха яли по-висококачествена храна
Култивиране Цистерцианци
Цистерцианският орден създава първия си шотландски манастир в абатството Мелроуз през 1136 г. Цистерцианците също следват правилото на св. Бенедикт - но използват по-строга версия от бенедиктинците.
Те бяха до голяма степен вегетарианци и ядоха предимно растителни храни. Изключения се правеха само за болните, на които се даваше месо, или в празниците, когато може да се яде риба и яйца.
Абатство Мелроуз отгоре
Работата беше ключова за цистерцианския начин на живот. Монасите и братята миряни в шотландските цистерциански абатства като Glenluce, Dundrennan, Deer и Sweetheart щяха да отглеждат храна в или близо до абатството си. Типичните храни, отглеждани в Шотландия през средновековието, ще включват зеле, ряпа, моркови, грах, лук и боб.
Билките също са били важни както за кулинарни, така и за медицински цели. За разлика от тях, много подправки, включително пипер, не бяха разрешени, тъй като бяха скъпи и се смятаха за лукс поради транспортиране на дълги разстояния.
Абатството на сладура е последното цистерцианско абатство, създадено в Шотландия
Застанал в сърцето на плодородна долина, абатство Мелроуз бързо се превръща в една от най-богатите фондации в страната.
Голямата хроника на шотландската история на Уолтър Бауър, Scotichronicon, разказва как местната общност разчита на абатството за храна по време на трудности:
„Когато бедствието от смъртоносен глад заплаши, огромна тълпа от обеднели хора, смятани на четири хиляди, се събраха в Мелроуз и издигнаха колиби и палатки за себе си в полетата и горите около манастира на разстояние от две мили.“
Случайни вегетарианци?
Обичайното мислене в средновековието е, че хората имат право да се възползват от всички налични ресурси, така че доброволното въздържане от месо не е често срещано.
Но дори и извън манастирите, църквата ограничава яденето на месо. Много дни в годината бяха бързи дни, в които месото не беше разрешено. Точните правила варират, като често позволяват яденето на риби и птици.
Типично хранене в абатство Мелроуз
Обичайните ястия бяха различни и щяха да се приготвят от наличното в района по време на годината.
Потедж, например, се яде от почти всички през средновековния период. Подобно на супа или яхния, обикновено съдържа зеленчуци и зърнени храни. Понякога имаше месо, но само ако беше на разположение.
Резултатът беше, че много средновековни хора, както в религията, така и извън нея, не ядоха месо всеки ден.
Връщане към диетата на монасите?
Бенедиктински монаси, работещи в избата, абатството Dunfermline
Докато днешните вегетариански общности често са мотивирани от опасения относно изменението на климата, като животновъдството е отговорно за около 14,5% от глобалните емисии, Правилото на св. Бенедикт определя тенденция, като се въздържа от месо.
Шотландските монаси и общностите, които те подкрепяха, не бяха вегетарианци по същите причини, но може би съвременните вегетарианци неволно вървят по техните средновековни стъпки.
Ако сте били вдъхновени да направите някои промени след неотдавнашното обявяване на извънредни климатични условия, яденето на по-малко месо е чудесно място да започнете. Бихте ли могли да се вдъхновите от средновековните монаси да опитате да станете вегетарианци през вегетарианската седмица?
Отправете се към нашите уеб страници за изменението на климата, за да разберете как изменението на климата влияе върху историческата среда и какво правят HES за ограничаване на въздействието.
Дял
За автора
Луиз Кели
Луиз работи като служител по устойчивостта в екипа за климатични промени, тя координира нашата мрежа от Зелени шампиони, които насърчават устойчивостта в цялата организация. Вижте всички публикации от Луиз Кели
Информация и услуги
- У дома
- Посетете място
- Уча
- Съвети и поддръжка
- Безвъзмездни средства и финансиране
- Архиви и изследвания
- За нас
- Работете с нас
- Членство
- Известие за поверителност
- Правила и условия
- Политика за бисквитки
- Обслужване на клиенти
- Достъп до информация
- Достъпност
- Национална инициатива за измами Шотландия
- Съвременна декларация за робството
- Карта на сайта
Поддържате връзка
Общи запитвания
0131 668 8600
Главни офиси на историческа среда в Шотландия:
Приложение за посетители
Нашето приложение е вашето едно гише за информация относно емблематичните исторически забележителности на Шотландия.
Историческа среда Шотландия е водещият публичен орган, създаден за разследване, грижа и популяризиране на историческата среда на Шотландия.