Класическа веганска яхния за бавно готвене, пълна с вкусни кореноплодни зеленчуци като ямс, картофи, ряпа и моркови, е точно това, от което се нуждаете в тези студени, снежни дни! Тази рецепта прави страхотни остатъци за здравословен обяд и е идеална за сервиране на зимни блюда.

зеленчукови
Прочетете повече по-долу

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • електронна поща
  • Копирай връзка

Съставки

  • 10 бебешки картофа на четвъртинки или 2 средни картофа на кубчета
  • 1 сладък картоф или сладък картоф, нарязан или на кубчета
  • 2 златни цвекло или ряпа
  • 3 моркова обелени и нарязани
  • 3 стръка целина, нарязани
  • 1 глава лук, нарязан на кубчета
  • 6 скилидки чесън, смлени
  • 4 чаши зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
  • 8 пресни домата или 1 28 унция кутия домати
  • 2 супени лъжици захар или 6 фурми, смесени с вода
  • 1 чаена лъжичка печен кимион
  • 2 чаени лъжички Билки де Прованс (или италианска билкова смес)
  • 1 чаена лъжичка пушен чипотъл на прах (по избор)
  • Сол и пипер на вкус

Crockpot метод

  1. Смесете пресните домати или консервираните домати с билките и фурмите или захарта. Вкус. Добавете подправка чипотъл на вкус.
  2. Ще изберете опцията за филийки за сладки картофи/сладки картофи, за да не се разпаднат напълно в гърнето. Комбинирайте съставките в крокпот, като започнете с морковите на дъното, след това картофите, цвеклото/ряпата, сладката, целина и лука. Отгоре изсипете доматена смес.
  3. Гответе на ниска температура 6-7 часа или висока 5, докато картофите свършат и зеленчуците омекнат. Добавете Herbamare или тест за сол и черен пипер и вкус и коригирайте подправките, ако желаете.
  4. Сервирайте.

Метод на плота

  1. Задушете лука и чесъна в 1 чаша зеленчуков бульон на умерен огън, докато нарязвате зеленчуците си. Добавете още малко бульон или вода, за да не изсъхне.
  2. Нарежете на кубчета картофите си по-малки от вашите сладкиши/сладки картофи, тъй като отнема по-дълго време за готвене. Нарежете на кубчета и цвеклото или ряпата, приблизително колкото големината на вашите картофи. Нарежете останалите зеленчуци и добавете в тенджерата, когато сте готови. Добавете останалите 3 чаши зеленчуков бульон. Не трябва да покрива всички зеленчуци, но почти.
  3. Смесете домати, подправки и захар или фурми в блендер и добавете в тенджерата.
  4. Покрийте тенджерата, оставете да заври и след това намалете до умерен огън (между 4 и 5) и варете 45-55 минути, докато картофите и цвеклото/ряпата омекнат.
  5. Подправете на вкус с Herbamare или сол и черен пипер. За да го направите по-дебело, вземете картофена каша и грубо намачкайте само част от яхнията около ¼ от нея, за да накара бульонът да се сгъсти и да стане бучка яхния.
  6. Сервирайте.

Бележка на готвача:

4 чаши зеленчуков бульон е само за версията на печката, а не за версията с гърне.

Вероника Грейс

Вероника Грейс е готвач и фотограф. Тя е страстна да научи хората как да правят вкусни веган рецепти без масло. Посетете LowFatVeganChef.com, за да намерите самоиздадените електронни книги на Вероника и да сте в крак с последните й рецепти.

вижте повече от този автор

7 ключа към успеха при здравословна веганска диета

Първи стъпки с растителна диета или търсене за освежаване на хранителните ви навици? Изтеглете нашето практическо ръководство за дългосрочен успех.