2 - Не ми хареса

рецепта

Оризът, основен продукт в голяма част от Индия, не расте в пустинния климат на Раджастан, така че хората вместо това ядат просо, готвейки зърната в мътеница или кисело мляко, а не във вода. В Chhatra Sagar, луксозен лагер близо до град Amjer, където гостите отсядат в красиви ръчно зашити палатки, Peggy Markel открива тази яхния от просо в сутрешен час за готвене. Ярко ароматизирано с подправки и лют пипер, ястието има текстурата на приятно зърнесто картофено пюре и е чудесен акомпанимент към месото от тандури на Раджастан. Още страхотни индийски рецепти

Съставки

1 чаша просо (6 унции)

3 супени лъжици растително масло

1/2 чаена лъжичка семена от кимион

3 средни лука, нарязани на ситно

1 супена лъжица смлян чесън

1 чаша обикновено пълномаслено кисело мляко

2 чаени лъжички смлян кориандър

1/2 чаена лъжичка куркума

1/2 чаена лъжичка счукан червен пипер

1 серано или друго зелено чиле, засято и смляно

1 супена лъжица нарязан кантарион

Как да го направя

В голям тиган препечете просото на силен огън, като разклащате тигана често, докато леко потъмнее, около 3 минути. Прехвърлете в голяма чиния, за да се охлади.

В голяма тенджера загрейте растителното масло. Добавете семената кимион и препечете на силен огън, разклащайки тигана, докато ухае, около 30 секунди. Добавете лука и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато покафенее, около 20 минути. Добавете чесъна и гответе на умерен огън, като разбърквате, докато ухае, около 3 минути.

Добавете просото и водата и оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри на тих огън, като разбърквате, докато просото омекне, около 20 минути. Разбъркайте киселото мляко, кориандъра, куркумата, счукания червен пипер и 1 чаена лъжичка сол и гответе, разбърквайки, докато киселото мляко леко се сгъсти, около 4 минути. Свалете от котлона и подправете със сол. Прехвърлете в купа, залейте с чилито и кориандър и сервирайте веднага.