Според мен спанакът е истинска „суперхрана“. Дори се класира като един от най-здравословните зеленчуци. Напоследък Кейл може да привлече цялото внимание, но спанакът е истински претендент и по основателни причини. Този яркозелен лист е хранителна електростанция, пълна с витамини, минерали, антиоксиданти и изобилие от фитохимикали, предпазващи от заболявания.

забравен

Спанакът е отличен източник на витамини А, С, Е, К и минерали като калций, манган, фолиева киселина, магнезий, мед и калий. Да не говорим, че е богат на желязо, основен минерал, който транспортира кислород през тялото. Спанакът съдържа диетични фибри, важни за регулирането на здравето на храносмилателната система. И на всичкото отгоре в 3 чаши суров спанак има само 25 калории!

Ползи за здравето от спанак

Защита от рак

Спанакът е един от зеленчуците с най-високо съдържание на антиоксиданти. Антиоксидантите предпазват клетките от увреждане на свободните радикали, което потенциално може да доведе до рак. Глутатионът и алфа-липоевата киселина са 2 основни антиоксиданта, открити в спанака, които помагат за предотвратяване на щетите, причинени от свободните радикали. Освен това фитохимикалите в спанака предпазват от пролиферация на ракови клетки [ii] [iii].

Здраве на очите

Два важни каротеноида, лутеин и зеаксантин, предпазват ретината от увреждане на свободните радикали и очни заболявания като катаракта и свързана с възрастта дегенерация на макулата. Проучванията показват, че консумацията на 6,9 mg на ден може да бъде от полза за предотвратяване на дегенерация на макулата. Яденето само на 2 чаши суров спанак осигурява над 7 mg лутеин и зеаксантин. Тези каротеноиди, съчетани с витамин А в спанака, спомагат за поддържането на здрави очи и зрение [i].

Сърдечно-съдово здраве

В спанака има множество съединения, които играят роля за поддържането на здраво сърце. Калият и магнезият са отговорни за понижаването на кръвното налягане и намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Фолатът играе роля в защитата на организма срещу аминокиселината хомоцистеин, който насърчава атеросклерозата, като уврежда кръвоносните съдове и причинява кръвни съсиреци. Високите нива на хомоцистеин са известни рискови фактори за сърдечно-съдови заболявания и инсулт. Консумацията на спанак също е свързана с намален риск от атеросклероза [ii] [iii].

Здраве на костите

Спанакът е натоварен с витамин К, който може да помогне за увеличаване на минералната плътност на костите при лица с остеопороза и да намали риска от фрактури на костите. Този зелен лист също е добър източник на хранителни вещества като калций и магнезий, които изграждат и поддържат здрави кости и зъби [iv].

Как се използва

Спанакът може да се намери пресен, замразен или консервиран. Предлага се дори предварително измит и опакован за допълнително удобство. Когато купувате пресен спанак, изберете такива с яркозелени нежни листа. Избягвайте онези, които са жълти, натъртени, изсъхнали или с лигав палто, тъй като това са признаци на гниене. Спанакът трябва да се измива само преди употреба, за да се запази свежестта. Когато се съхранява в херметична пластмасова торбичка, може да се съхранява безопасно в хладилника за 2-3 дни.

Трябва да призная, спанакът е един от любимите ми зелени листни зеленчуци. Той е с мек вкус, което го прави достатъчно гъвкав за редица различни ястия. Можете лесно да ги добавите към сандвичи, тестени изделия или супи. Обичам да ги смесвам в смутита за закуска за хранителен тласък (повярвайте ми, не можете да опитате спанака!), Да ги хвърляте в салати и да ги задушавате в чесън и екстра върджин зехтин за обикновена гарнитура. Ето една вкусна рецепта за есента, която не само подчертава пресен спанак и сезонни продукти, но е лесна за приготвяне. Вече знам, че тази салата определено ще бъде сервирана на предстоящата ми вечеря за Деня на благодарността!