Ако сте пътували някъде на полуостров Юкатан в Мексико, има вероятност да сте имали удоволствието да опитате сопа де лима.
Sopa de lima или супа от лайм, е изискан бульон за разлика от всеки друг. Супата има корени на маите (полуостров Юкатан е бил част от империята им) и до днес е сред най-известните и вкусни ястия в региона. Когато погледнете за първи път купа със сопа де лима, не мислите твърде много за нея. Но това е първата глътка, която ще покрие устата и вкусовите ви рецептори с дълбочина на вкус и уникален подчертаващ аромат и вкус.
Разбира се бульонът на супата се приготвя с пиле, но това, което отличава тази супа от останалите, е остър, сладък, вкус на лимаса. Сега потърпете с мен, докато обяснявам какъв е този плод. Отвън изглеждат като това, което много немексиканци биха нарекли вар. Но те не са. И всъщност в Мексико това, което наричате лайм, наричаме лимон, което е английската дума за лимони. Но в Мексико не съществува златисто оцветен цитрус, лимон - и в редките случаи, когато можете да намерите внесен, те се наричат limón amarillo или жълт лимон. Объркан все още?
Лимонът е зелен отвън и има леко зелен оттенък отвътре, а вкусът е полусладък, с малко тръпчивост. В САЩ и на други места нашият лимон се нарича мексиканска вар или ключови липи. Лима, мощната съставка в нашата супа, също е зелена отвън, но има по-груба кожа. Когато се отвори, можете да видите по-дебела кожа от липа, а също така цветът е повече бял, отколкото зеленикав. (Снимките илюстрират това.) Лимите все още са цитрусови, но имат по-сладък вкус от липата и много по-сладък от жълт лимон. Ако щяхте да изберете един от тези три плода, за да го смучете, определено ще бъде лимата.
Лимите, които виждате тук, са местни за полуостров Юкатан и някои сайтове всъщност казват, че не се намират извън този регион. Така че, въпреки че рецептата се нарича sopa de lima и традиционно се използват лими, шансовете са, че няма да можете да ги закупите в магазина си за хранителни стоки. Но не се притеснявайте, вкусът на супата е вкусен, приготвен и с обикновен мексикански лайм.
Друга съставка, която може да не намерите, е чикатът Xcatic, той също е роден на полуостров Юкатан и не се среща често извън региона, дори е трудно да се намери в други райони на Мексико. Но отново, не се притеснявайте, че ви осигурих няколко замени.