Тези две храни получават много преса в наши дни. Но внимавайте потребителите: Много пъти репортери и „експерти по храненето“ повтарят една и съща стара мантра отново и отново. Години наред чувахте, че яйцата са лоши, след което експертите промениха мнението си. Години наред те казваха, че диетата с високо съдържание на въглехидрати е добра, а след това - лоша. И така нататък. Наистина ли някой не знае? Да, но е трудно да се преодолее цялата маркетингова реклама.

месо

Мачете в ръка, позволява да стигнете до това, което трябва да знаете за червеното месо и сьомгата.

СОСЕМА

Предполага се, че сьомгата е пълна със здравословни омега-3 и не можете да ядете достатъчно от нея. Нали?

Повечето от сьомгата, която получавате в ресторантите, се отглеждат, защото е по-евтина от дивата уловена. От септември 2004 г. в супермаркетите в САЩ се изисква да обозначават сьомгата като отглеждана или дива. Много супермаркети носят току-що отгледана сьомга, тъй като уловената дива природа може да струва 20 долара за паунд или повече.

Какво получавате, когато ядете отглеждана отглеждана сьомга?

Откъде идва химическото замърсяване? Някои, като PBDE, са станали повсеместни в околната среда. Други са склонни да се концентрират в храната, хранена с отглеждани риби.

Отглежданите в риба риби обикновено се хранят с диетични люспи, приготвени от царевица, зърнени култури, масло, смляна риба - а понякога и смлени части от крава - плюс добавки като червено багрило, за да им придаде по-силен оранжев цвят.

Отглежданата в риба риба се отглежда във воден еквивалент на фураж; те ги наричат ​​акваферми и има много дискусии за това как аквафермата може да замърси океаните и следователно дивите риби също. Това, което знаем е, че претъпканите условия изискват отглежданите риби да се дозират с антибиотици и да се излагат на по-концентрирани пестициди, отколкото техните диви роднини. Сулфатните лекарства и тетрациклинът, използвани за предотвратяване на инфекциозни епидемии, се добавят към смесите с хранителни гранули.

В дивата природа сьомгата абсорбира каротеноидите от яденето на розов крил. В аквафермата цветът им идва от кантаксантин, синтетичен пигмент, произведен от Hoffman-La Roche. 5

Това е неестествена диета, която води до отпадане на нивата на омега-3 в отглежданата сьомга. И ето една много важна информация, която да извадите от тази дискусия: отглежданите във ферми риби съдържат много по-големи количества противовъзпалителни омега-6 мазнини, отколкото дивите риби.

Възпалението играе голяма роля при много от днешните хронични заболявания, включително артрит, сърдечни заболявания, болест на Алцхаймер, затлъстяване, инсулт, лупус и рак.

Когато имате нараняване или когато микробите достигнат до вас, тялото реагира с възпаление, за да санира и излекува. Природата е проектирала възпалението да бъде ценен механизъм за справяне с онези няколко случая, в които бихте имали нужда от него в живота. Човечеството първоначално беше общество на ловци и събирачи и той рутинно ядеше много омега-3, които поддържаха възпалението под контрол.

Но днес ядем твърде много омега-6. Колко салати изядохте през последните 20 години, мислейки, че правите нещо добро? Шансовете са, че дресингът за салата е направен с растително масло и тези масла са с високо съдържание на омега-6. Така също има много пържени храни и удобни храни. Така че нашият баланс омега-6/омега-3 е далеч. Повечето изследователи са съгласни, че ако сте яли стандартната американска диета, имате съотношение омега-6/омег-3 от 20: 1. Събирачите на ловци отдавна са имали нещо много по-близо до 2: 1 или 1: 1.

Когато тялото ви е постоянно раздразнено, има пролиферация на бели кръвни клетки, които в крайна сметка започват да атакуват органи и тъкани. Възпалението придобива собствен живот и се превръща в постоянно състояние. Този тип хронично възпаление често няма външни симптоми, които конвенционалната медицина ще открие за вас. Може би никога няма да разберете, че имате проблем, докато един ден не бъдете диагностицирани с болестта на Crohn’s или не претърпите сърдечен удар. Но междувременно тялото ви се оглежда за нещо, което да ви помогне - и то избира холестерола.

Възпалението при работа в кръвоносните съдове е малко като удряне на топка за голф в баня с плочки. Много никове. Тялото казва: „Бързо, тук се нуждаем от лепенки, изпратете медицинската сестра!“ И медицинската сестра пристига под формата на холестерол, за да сложи успокояващ слой върху тези възли. Сега имате ситуация, при която всички омега-6, които сте яли в дресинга си от сьомга и салата, повишават нивото на холестерола. Твърде често конвенционалната медицина предписва лекарство със статини, което просто задушава способността на организма да произвежда холестерол. По-добре да разгледаме защо тялото се нуждае от толкова много холестерол и да намалим нуждата.

ЧЕРВЕНО МЕСО

Предполага се, че червеното месо е лошо за вас, защото е пълно с наситени мазнини и „ви дава холестерол“. Има два основни факта, които трябва да имате предвид:

Тези, които обвиняваха говеждото за здравословни проблеми, пренебрегваха последиците от храненето на зърно с животните, които ядем - червено месо, птици и риба. Зърното причинява драстично намаляване на омега-3 мастните киселини в американската диета. Може да се каже, наситените мазнини са съвременно създадено от човека творение. Много позоряните, но срещащи се в природата наситени мазнини, открити в червеното месо и яйцата, е това, което човечеството яде от векове. Той няма силни връзки с болестите, докато индустриално произведените трансмазнини го правят.

Нивата на холестерола също се обвиняват погрешно в естествените наситени мазнини. Храните с високо съдържание на омега-6 мастни киселини или арахидонова киселина, като отгледана във ферма сьомга или говеждо месо, дразнят лигавицата на кръвоносните съдове. Това предизвиква възпалителна реакция и тялото изпраща бели кръвни клетки и други имунни бойци на мястото.

Още през 1906 г. класическата книга на Ютън Синклер „Джунглата“ накара много хора да осъзнаят срамния начин, по който животните, отглеждани за консумация от човека, срещат края на живота си. Някои биха казали, че не е станало много по-добре.

През 2006 г. Майкъл Полен ни разказа от първа ръка за съвременен фураж и неговото въздействие върху човешкото здраве в своята прекрасна книга „Дилемата на всеядното:

Поленът върши много изкусна работа по свързването на точките, които разкриват как здравето на тези животни е неразривно свързано със здравето на хората. Все по-голям брой изследвания показват, че много от здравословните проблеми, свързани с яденето на говеждо месо, наистина са проблеми с говеждото месо, хранено с царевица. Както казва Полен, „По същия начин преживните животни не са се развили, за да ядат зърно, хората може да не са добре приспособени да ядат животни, хранени със зърно.“

„Специалистите по хранене“ обвиняват нарастването на сърдечните заболявания върху червеното месо заради наситените мазнини. Но други култури, които ядат месо от говеда, хранени с трева, не знаят какво е сърдечно заболяване. Червеното месо не е лошо, проблем са зърнените, търговски говеда със съотношение 20: 1 омега-6 към омега-3.

Известно проучване, докладвано от изследователи от Харвард през 2010 г. [i], установява, че яденето на преработено месо като бекон, колбаси или преработени месни деликатеси е свързано с 42% по-висок риск от сърдечни заболявания и 19% по-висок риск от диабет тип 2. За разлика от това, изследователите не откриват по-висок риск от сърдечни заболявания или диабет сред лица, които ядат непреработено червено месо, като например говеждо, свинско или агнешко.

Обработеното месо съдържа средно 4 пъти повече натрий и 50% повече нитратни консерванти. "Това предполага, че разликите в солта и консервантите, а не в мазнините, могат да обяснят по-високия риск от сърдечни заболявания и диабет, наблюдавани при преработени меса, но не и при непреработени червени меса", пишат авторите на изследването. Известно е, че диетичният натрий (сол) повишава кръвното налягане, силен рисков фактор за сърдечни заболявания. При експерименти с животни нитратните консерванти могат да насърчат атеросклерозата и да намалят глюкозния толеранс, ефекти, които могат да увеличат риска от сърдечни заболявания и диабет

За първи път на изследователското заведение ясно се казва, че трябва да изучават естествени меса и фалшифицирани меса като две различни единици. Не можете да ги нарисувате всички с една и съща четка на вина.

Освен това условията в големите фуражни зони също са места за размножаване на E.coli и супербуболечки, особено в получения хамбургер, където едно животно, заразено с E. coli, може да замърси десетки хиляди паунда говеждо месо.

Хормоните, хранени с добитък за растеж, също са много подозрителни. Смята се, че децата навлизат в пубертета по-рано от всякога, поради всички хормони, които консумират от говеда и пилета.

Храненото с царевица търговско говеждо месо също има по-ниски нива на конюгирана линолова киселина (CLA). Може да забележите, че когато влезете в магазина за здравословни храни, CLA е нещо, което ви продават за отслабване. Месото от трева, хранена с говеда, съдържа CLA; месото на зърнено хранените говеда не. Смята се, че това е една от многото връзки в епидемията от затлъстяване.

Е ЧЕРВЕНО МЕСО СОСЕМ?

Сьомгата може да има червен или розов цвят, но технически не е "червено месо". Причината сьомгата да е червена или розова на цвят се дължи на маслата, открити в храната им, като скариди и малки ракообразни.

Така…. Преди дните на съвременната индустрия месото и рибата са имали изобилие от омега-3. Но в наши дни повечето от наличната сьомга и говеждото, хранено със зърно, имат само малко количество от това важно хранително вещество. Основните мастни киселини като омега 3 са нещо като витамин С - тялото ви не може да го направи, така че трябва да си го набавяте от това, което ядете. И без това рискът от заболяване нараства стремително.

Ако вашето здраве е важно за вас, помислете два пъти, преди да кажете, че тревата, хранена с месо или дива сьомга, е твърде скъпа. Какво си струва доброто здраве?

4 Jeffery A. Foran, Carpenter, Hamilton, et all, Съвети за консумация въз основа на риска за отглеждана в Атлантическия океан и дивата тихоокеанска сьомга, замърсена с диоксини и диоксиноподобни съединения, Перспективи за здравето на околната среда, том 113, май 2005 г.

4а Робърт П. Фридланд, Робърт Б. Петерсен, Ричард Рубенщайн; Спонгиформна енцефалопатия по говедата и аквакултури, Вестник на болестта на Алцхаймер, том 17, номер 2, юни 2009 г., страници 277-279

5 Фондация „Джордж Мателян“, има ли хранителна разлика между уловената дива и отглежданата във ферма риба? Единият тип по-добър ли е за мен от другия?, http://whfoods.org/genpage.php?tname=george&dbid=96

6 Майкъл Полан, Дилемата на всеядното животно - Естествена история на четири ястия, Penguin Press, 2006, страници 72-82