Брандирането, което сравнява гурме храни с твърди наркотици, отразява реалното въздействие на пристрастяването и войната срещу наркотиците.
Опитвам се да спестя предизвиканото от интернет възмущение от важни неща, като администрацията на Тръмп, която дава психотропни лекарства на затворени деца имигранти, или лошото качество на стрийминг на някои пиратски епизоди на Degrassi: The Next Generation, които с удоволствие гледам в леглото. Но малко по-назад, сред всички обичайни политически сътресения и неприятен брой хора, които се грижат (или се преструват, че се интересуват) от някой, който практикува операция на грозде, няколкомесечен туит освети моя график, който уместно посочи „ нещо с храната ”, което изглежда се появява много. Вградих го по-долу.
Добре, и какво, нали? Предприемаческа дама кръсти компанията си с покрити с шоколад крекери с малко лош вкус. Аргументът със сигурност би могъл да бъде изложен, че това не бива да разроши перата на никого, че името на марката е нахална, невежа шега от добронамерен, но може би малко недокоснат предприемач, който иска да разбере смисъла, че нейните тофи крекери са толкова добри, че привлекателността им към потребителите е сравнима с тази на крек кокаина за ... хората, които правят крек кокаин.
Очевидно това не е нищо ново. Известният нюйоркски Momofuku Milk Bar продава „крек пай“ повече от десетилетие. Парче от списание в Ню Йорк от 2012 г., което посочва процъфтяващата тенденция в рамките на хранителната сцена в града („средните улици на Ню Йорк са пълни със сладолед от„ солен крек карамел “,„ крехка шам-фъстък “, сандвичи с„ крек стек “и „риба тон на пукнатина“ ") предложи да се класират тези храни по скала от„ Вземи или остави "до„ Здравей, рехабилитация! "И през 2013 г. парче Slate критикува нарастващото изобилие от„ крекинг "храни като„ презрителна тенденция ... простирайки пипалата си извън петте района на Ню Йорк. " И все пак е 2018 г. и ето ни.
Описването на храната като „пристрастяваща“ не е напълно несправедливо. Всеки, който някога си е обещавал, че абсолютно, определено няма да яде чипс Buffalo Bleu на стойност 900 калории за едно посещение, само за да изтръска трохите от дъното на торбата с фолио минути по-късно, може да потвърди, че има моменти, когато ядем повече от нещата, отколкото знаем, че трябва, особено когато тези неща са изключително вкусни. За мнозина преяждането е наистина компулсивно; не е тайна, че милиони хора - особено в Америка - се борят да контролират връзката си с храната.
Но нека бъдем честни: бисквитките и сладкишите, ириските, крекерите и чипсовете не са крак. Те дори не са като крек.
В анклавите, които не са изправени пред останките от широко разпространена зависимост, „пукнатината“ се превърна в сладък евфемизъм за всичко, от което просто не можете да се наситите. Но не е тайна, че пукнатината има дълга история като инструмент за системен расизъм. Под формата на прах кокаинът отдавна се радва на бляскав образ като малката тайна на супермоделите, братята на хедж фондовете и почти всяка група, която гледа назад с умиление в славните дни на Sunset Strip. Крекът е кокаин и въпреки това, докато кокаинът се разглежда като непринудено купон наркотик, потребителите на крек се считат за много по-непостоянни или дори жалки; като извън него, без дом, беззъб и отчаян. Crackheads са широко подигравани в популярните медии - не търсете повече от Tyrone Biggums от The Chappelle Show. Сравняването на М & М с фъстъчено масло с кокаин, плевели или дори оксиконтин не би предизвикало същото кикотене на палавост, като сравняването им с пукнатини. Хората, чийто живот е опустошен от американската епидемия от пукнатини, остават част от ударите.
Демонстрация от 1997 г. срещу Централното разузнавателно управление (ЦРУ) в Лос Анджелис. (Снимка от Axel Koester/Sygma чрез Getty Images)
От 1986 г., когато Законът за борба със злоупотребата с наркотици от 1986 г. беше въведен под администрацията на Рейгън, до 2010 г., когато Законът за справедливо наказание беше подписан при Обама, наказанията за притежание на пукнатини бяха драконовски в сравнение с тези за кокаина. Притежаването на пет грама крек кокаин доведе до задължителна минимална присъда от пет години без условно освобождаване; същото правило се прилага само за кокаин на прах, ако извършителят притежава петстотин грама. По същество крекингът е 100 пъти по-незаконен от кокаина - и неслучайно законът е насочен към бедните чернокожи общности, където крекингът е далеч по-евтин и по-разпространен. Данните, публикувани през 2002 г., осветяват този проблем, показвайки, че 79 процента от осъдените нарушители на пукнатини са били чернокожи; за присъди за кокаин на прах, само 28 процента са чернокожи. Епидемията от пукнатини не само опустоши общностите на молекулярно ниво, където жертвите бяха приятели и членове на семейството, но и на по-голям обществен план, в който стотици хиляди - ако не и милиони - цветни хора бяха затворени за притежание и употреба на наркотици че белите общности едновременно яростно злоупотребяват в малко по-различен формат, с малко последствия.
Кракът служи като форма на ескапизъм „в беден квартал, лишен от възможности“, по думите на Харт. Нейната привлекателност е по-голяма за онези, които имат малко за губене.
Да си пристрастен към кракването също не е особено забавно. Цифрите по отношение на пристрастяването в САЩ и по целия свят са страшни. Един на всеки седем американци се пристрастяват към наркотиците или алкохола през целия си живот и само 10 процента от тези хора някога получават помощ (а от тях дори по-малко напълно се възстановяват). Но грозотата на пристрастяването не се открива в статистиката, която понякога е полезна за аргументи, но много малко описва истинските ефекти от нейната травма. Crack е шега, докато приятел не сподели историята си за израстването си с майка, пристрастена към крек или докато член на семейството не бъде изпратен в затвора за притежание. Тези неща не се случват само на хора в необлагодетелствани общности, но се случват там с по-голяма честота и по-големи последици.
Ето още една причина, поради която сравняването на царевична царевица или това, което трябва да напукате, не е конструктивно: Макар че определено не води до пристрастяване, крекът всъщност не е толкова пристрастяващ, колкото образът ви би накарал да повярвате, както се вижда от работата на д-р Карл Харт в 90-те години, които наемат и плащат на мъже да пушат пукнатини в Колумбийския университет, за да проучат неговите ефекти. Той установи, че при високи дози пукнатината е изключително формираща навици, но при по-ниски дози участниците в изследването често биха се отказали от удар за, да речем, ваучер за 5 долара. Цитиран в статия от 2013 г. в "Ню Йорк Таймс", Харт казва: "Осемдесет до 90 процента от хората, които използват крек и метамфетамин, не се пристрастяват ... И малкото хора, които се пристрастяват, не приличат на популярните карикатури." Той дори охарактеризира участниците, получили по-ниски дози крек, като все още способни да вземат „рационални икономически решения“.
Всъщност Харт става свидетел на пристрастяване към пукнатини в собственото си семейство по време на детството си, но вижда широко разпространеното присъствие на пукнатини в общността му като по-скоро ефект, отколкото причина, когато става въпрос за обедняването на негови приятели, родители и братовчеди. Кракът служи като форма на ескапизъм „в беден квартал, лишен от възможности“, по думите на Харт. Нейната привлекателност е по-голяма за онези, които имат малко за губене.
Снимка от 1989 г., на която се виждат служители на реда, които претърсват къщата, управлявана от 82-годишен мъж. (Снимка: Steve Starr/CORBIS/Corbis чрез Getty Images)
Така че пукнатината винаги е била обект на неточни стереотипи както на нейните ефекти, така и на нейните потребители, а нейното място в обществото винаги е било сложно. Но тези проблеми рядко се виждат или разбират от първа ръка от хора извън районите с ниски доходи, където това е най-ендемично, много от които са населени предимно от цветнокожи хора. И със сигурност изглежда, че хората са най-отдалечени от преживяванията, които сервират гурме „карамели с крек“ и тако с подмигване с тако.
Потърсих Лора Шафърман, основателката и собственичка на Legally Addictive Foods (показана в туита по-горе), за да разбера името на нейните продукти. Тя изтъкна, и разбираемо, че терминът „бисквитки“ се разпространява из целия Pinterest и очевидно не е нейно собствено изобретение. „Тъй като [тази закуска] е широко наричана с това име в света на домашните рецепти, нямахме притеснения, когато първоначално стартирахме“, каза ми тя по имейл.
Шафърман също така твърди, че произходът на някои печени продукти, наречени „пукнатини“, идва не непременно от сравненията с уличното наркотично вещество, а от процеса, чрез който са направени.
„Не само е направено от крекер, но е направено и с ириска. Когато тофито достигне определена температура по време на кипене, водата в сиропа е напълно отстранена и тя ще се напука, ако опитате да я формите, след като изстине ”, обясни тя. „Това се нарича„ етап на твърда пукнатина “при производството на бонбони и ние почувствахме, че името Crack Cookie даде знак на този процес.
Така че ... кимване. Но това не обяснява непременно името на компанията - Legally Addictive Foods. Шаферман каза, че доскоро никога не е получавала отрицателни отзиви. Въпреки това, компанията планира промяна в името на продукта.
„Ние сме в процес на промяна на името на продукта на нещо, което все още отразява, че лакомството е направено от крекер, но не се възприема като нечувствително или възпалително. Като малка марка, която започваше, достигахме до малък брой хора “, каза тя. „Но тъй като компанията се разрастваше и започнахме да получаваме повече отзиви от нашите клиенти, изслушахме, ангажирахме се, взехме го на сериозно и решихме да направим промяна.“
И в по-късен имейл Шафърман потвърди, че промяната на името наистина е в ход.
„Променихме дизайна на опаковката си и на него вече няма да пише„ Crack Cookies “,“ тя ми писа тази седмица. „Името на марката и варианта ще останат същите, но решихме да запазим описанието на продукта отпред, подобно на това, което вече е там. Това ще бъде пуснато следващия месец и ние сме много развълнувани от него. "
Може би ерата на закуската с пукнатини отслабва, но продължава да има много нови примери за това явление за именуване на десерти. Когато базираният в Сан Франциско павилион за тесто за бисквитки Doughp отвори врати през есента на 2017 г., той също се сблъска с няколко очи за неудобното си използване на термин, широко използван за хероин. Джъстин Филипс от San Francisco Chronicle интервюира основателя Келси Уитроу за това какво й е повлияло да стартира павилиона и последвалата статия е ... неудобна. Откъс:
„Значи искате да знаете как станах дилър на„ Doughp ““, шеговито попита Уитроу, когато разговаряхме миналата седмица. На въпрос за темата на магазина, тя отговори с: „Бях бялото момиче в гимназията си, което премина през движението Hyphy. Бях обсебен от Mac Dre. ”
Като афроамериканец, журналист, хип-хоп наркоман и ценител на сладкото, съм разкъсан. Тестото за бисквитки е невероятно. Witherow изглежда очарователен и добронамерен. И аз също обичах Mac Dre. Но не мога да не наклоня глава при това.
Магазините за сервиране на тесто за бисквитки не бяха обичайно изживяване на черната общност за вечеря за повечето от тях. Така че, да го облечете леко като такъв, изглежда малко ... нелепо, може би?
Като оставим настрана употребата на думата „наркоман“ от страна на Филипс, изглежда доста ясно, че тестото за бисквитки, макар и много вкусно, няма много общо с хероина, тъй като всеки, който някога е бил засегнат от пристрастяване към хероин от първа ръка, може лесно да потвърди. Но сюжетният обрат: Уитроу е възстановяващ се алкохолик, който насочи новия си живот на трезвост към любов към печенето. (А, животът е пълен с изненади, предупреждения и сиви зони.) Самата концепция за Doughp все още играе въпроса за вдигането и реконтекстуализирането на жаргон от маргинализираните общности и нахално го използва за пускане на пазара на храни от висок клас, които в Думите на Филипс, „не бяха нормално преживяване на черната общност.“
Крек пай на Момофуку. (Снимка: Кърк Маккой/Лос Анджелис Таймс чрез Getty Images)
Имайки това предвид, трябва ли да се опитваме да бъдем по-съвестни, че за мнозина пристрастяването не забива ръката ви в торба с чипс няколко пъти прекалено много, а кима в банята или гледане на братовчед ви да бъде изпратен в затвора за сделка? Това може да изглежда хиперболично, но гледайте някой от близките ви да стане наркоман и няма да стане. Има много групи хора, за които нашето общество колективно е решило, че заслужават нашето състрадание и съчувствие - разбиране за сложния характер на техния живот и известна чувствителност относно нашата нужда, или правилно, да бъдем глупави. Мисля, че е справедливо предположението, че хората, които назовават тези ястия и продукти, се чувстват добре, като се подиграват на наркоманите, защото имат малко смислени срещи с тях.
Няма строги правила за тези неща. Не съм тук, за да забраня на хората да казват, че са пристрастени към Hot Cheetos. Не мисля, че Момофуку трябва да променя дългогодишното име на известния си крек пай и би било безполезно да се предполага, че вече не можем да оприличаваме леко кофти неща на много лоши неща.
Но ако дори никога не сте виждали пукнатини и се опитвате да решите как да наречете предстоящата линия от гурме кокосови квадрати, вероятно няма да навреди да бъдете малко повече ... креативни.