От Трейси Ръсел | Пила под: Зелени смутита

смутита

След като закупите пасатор от висок клас, осъзнавате, че можете да смесите абсолютно всичко в това нещо. Дори плодни семена.

Но това, че можете да смесите целия плод, семената и всичко, не означава непременно, че трябва.

Трябва ли да се ядат плодови семена?

Някои естествени ентусиасти, които смесват цели плодове, семена и всичко, казват, че семената дават живот на растението и следователно имат „живителни“ свойства за тези, които ги консумират. Въпреки това плодовите семена не са „предназначени“ за консумация.

Плодовото семе има твърда обвивка и облекчена форма, за да му помогне да остане непокътнато, докато прави пътуването през храносмилателния тракт. Ензимните инхибитори в черупката допълнително предотвратяват храносмилането.

Целта на плодовете е да привлекат животни за храна, които след това изхвърлят семената (с „тор“) далеч от растението майка. Може да се каже, че плодовите семена не са предназначени да бъдат част от хранителния пакет от плодове.

Това не означава, че яденето на семена или ядки е „неестествено“ или нездравословно. Въпреки това, много плодови семена не са годни за консумация, не са приятни за ядене и са изключително трудни за преработка в годна за консумация форма.

Много често срещани плодови семена съдържат следи от токсини. Спорно е дали токсините в плодовите семена имат някакви реални последици за здравето в малки количества, но няма доказателства, че „пропускате“ някоя от ползите за здравето на плодовете, ако не ядете семената им.

Не ям повечето плодови семена или ги слагам в зелените си смутита. Някои семена са невъзможни за смесване, докато други имат твърде горчив вкус или разрушават структурата на смути.

Не всички плодови семена обаче са лоши. Семената от грозде и нар съдържат мощни антиоксиданти и и двете са напълно годни за консумация. Разбира се, малките семена от ягоди, малини и киви са нетоксични и осигуряват допълнителни антиоксиданти и омега-3.

Има обаче няколко семена, които винаги избягвам да добавям към зелените си смутита:

Костилкови костилки

Семената или костилките на праскови, нектарини, сливи, кайсии и череши съдържат цианогенетични глюкозиди (съставени от цианид). Само малко количество може да представлява сериозни, ако не и фатални рискове за здравето.

Тъй като костилковите плодове имат толкова твърди черупки и е трудно да се пробият, всъщност няма риск от случайно отравяне. Поглъщането на черешова костилка няма да освободи токсините, защото тя ще премине през храносмилателната ви система невредима (както е „предназначена“ от растението).

Костилките с костилкови плодове никога не трябва да се поставят в блендер, тъй като твърдите семена могат да повредят остриетата. Същото важи и за манговите ями.

Семена от ябълка и круша

Семената от ябълки и круши също съдържат цианид, макар че в толкова малки количества, че консумацията на семената от ябълка е малко вероятно да причини вредни ефекти.

Не препоръчвам обаче да създавате навик да консумирате ябълкови семена ежедневно и не препоръчвам да ги смилате на фин прах във вашия блендер, където токсините се извличат по-ефективно и по този начин по-усвоими в тялото ви.

Костилки от авокадо

Костилките от авокадо са леко токсични, макар че обикновено не са опасни, когато се консумират в малки количества. Някои хора смилат и ядат ямата, която съдържа разтворими фибри.

Няма причина обаче да се стараете да консумирате костилка от авокадо за разтворими фибри, тъй като повечето съставки в зелените смутита вече съдържат фибри.

Семена от гуава и кактус круша (тон)

Семена от гуава и кактусова круша НИКОГА не трябва да се добавят към зелено смути. Не защото са токсични (всъщност са годни за консумация), а защото блендер (дори и най-високият клас блендери на пазара) ще ги разбие на малки, назъбени парчета, които потенциално могат да надраскат хранопровода и храносмилателния тракт.

Макар да отнема време, винаги е най-добре да отстраните семената от кактусовата круша и гуавата преди смесването.

Цитрусови семена

Семената на цитрусови плодове като портокали, грейпфрути, лимони, лайм и мандарини съдържат малки количества цианидни съединения, подобно на ябълкови семена и костилкови плодове.

Въпреки това, семената в типичен портокал не съдържат достатъчно токсин, за да навредят. Редовно смесвам портокал, семена и всичко останало в зелените си смутита. Правя това повече за удобство, отколкото каквато и да е полза за здравето, която семената осигуряват.

Мандариновите семена обаче ще направят смутито ви много горчиво, тъй като съдържат по-големи количества токсини.

Семена от папая

Макар и да не са токсични, семената на папая имат пиперлив вкус, който може да не е подходящ в зелен смути. Семената може да не се смесят правилно в блендер от нисък клас.

(Обичам да запазвам семената на папая и да ги оставям да изсъхнат, след това ги поставям в мелница за пипер и ги използвам като подправка.)

Това не е изчерпателен списък на всички плодови семена, които не консумирам. Както споменах по-горе, почти никога не използвам плодови семена в зелените си смутита.

Какво ще кажете за ползите от рака/Chi/Qi от консумацията на плодови семена

В интернет се разпространява слух, според който семената от ябълки или авокадо предотвратяват или лекуват рак. Това, разбира се, е слух и зад него няма абсолютно никаква достоверна и проверима наука. Няма проверени случаи на хора, лекуващи рак чрез консумация на костилки от авокадо, и няма категорични доказателства, че консумацията на плодови семена ще предотврати рака.

Що се отнася до по-„духовните“ предимства на чи/чи от смесването на цели плодове, семена и всичко останало, всъщност не мога да говоря с това с научна гледна точка. Но ще кажа, че премахването на семената от плодовете не причинява никакъв „дисбаланс“ в тялото ви или храната, която ядете.

Имайте предвид, че тялото ви обикновено не би усвоило семена. Те са предназначени да преминат през тялото ви, като се противопоставят на храносмилането, за да могат да се превърнат в растения.

Независимо дали смесвате плодови семена във вашите смутита, все пак ще се насладите на ползите за здравето от ежедневното зелено смути.