сега

Алис Хенеман, MS, RDN, UNL Extension в окръг Ланкастър

С почти 2 грама здравословни фибри и малко над 100 калории на половин чаша ... опитвали ли сте ореховия вкус на кафяв ориз?

Нещо повече, пълнозърнестите храни - като кафяв ориз - могат да помогнат за намаляване на риска от диабет, сърдечни заболявания и някои видове рак и дори да допринесат за поддържане на здравословно тегло.

Кафявият ориз се готви по-дълго от обикновения бял ориз (около 45 минути срещу 15 или 20 минути). Въпреки това е лесно да приготвите по-голяма партида и да се насладите на повече от едно хранене за вашите усилия.

Съхраняване на варен кафяв ориз

Свареният кафяв ориз може да се съхранява, покрит плътно, в плитък съд в хладилника за 4 дни. Той ще поддържа добро качество във фризера в продължение на 6 месеца, но ще остане в безопасност за неопределено време във фризера, стига температурата да остане на 0 градуса F или по-ниска. След като вареният ориз се охлади в хладилника, прехвърлете го в найлонови торбички с фризер в количества, необходими за бъдещи ястия. Етикет с датата и количеството.

Поради маслото в слоя си трици, суровият кафяв ориз има по-кратък срок на годност от белия ориз и поддържа качеството си за около 6 месеца. За по-дълго съхранение охладете или замразете суровия кафяв ориз. Охладеният кафяв ориз ще запази качеството си от 6 до 12 месеца.

ВАЖНО! Охладете допълнително сварения ориз в плитки контейнери, тъй като той се охлажда по-бързо в хладилника. Добре е да охлаждате храни, докато са още топли. Нетрайните готвени храни, като ориз, не трябва да се оставят на стайна температура повече от ДВА часа ОБЩО.

За по-дебели храни - като ориз, супи, горещи пудинги и др. - ограничете дълбочината на храната до 2 инча. Свободно покрийте ориза. Това позволява на топлината да излиза и предпазва от случайно замърсяване от други храни по време на охлаждане. Покрийте плътно при охлаждане. Планирайте да използвате в рамките на 4 дни.

Приготвяне на кафяв ориз

Кафяв ориз може да се използва вместо бял ориз в много рецепти. Вкусът му е особено добър в салати, плънки, яхнии и вегетариански ястия. Кафявият ориз се предлага в три размера:

  • Дългозърнест ориз: произвежда леки, сухи зърна, които се отделят лесно.
  • Ориз с къси зърна: дава мазнини, почти кръгли зърна с по-високо съдържание на нишесте от другите два сорта; зърната се слепват при готвене.
  • Среднозърнест ориз: има размер и характеристики между другите два сорта ориз.

Следвайте инструкциите на опаковката за приготвяне на кафяв ориз. Кафявият ориз може да се готви с най-висока гама, в обикновена или микровълнова фурна или с оризова печка.

Съвети за избор на оризова печка

Ако готвенето на ориз изглежда като прекалено суетене и несигурен резултат, помислете дали да не опитате оризова печка.

Оризова готварска печка разполага с вътрешна тава, която лежи над нагревателен елемент. Към готварската печка се добавят специфични съотношения на вода и ориз. Оризоварките определят кога е готов оризът, като усещат температурата на вътрешния тиган.

Полезните функции включват:

  • Стъклен капак, за да видите процеса на готвене
  • Дупка в капака, така че парата изтича
  • Незалепващ тиган

Указателите за успешно използване на оризова печка включват:

  • Прочетете указанията, които се доставят с оризовата ви печка, за да научите колко ориз и течност да използвате за различни видове ориз. Проверете колко дълго може да остане ориз в готварската печка в настройката "поддържайте топло".
  • Имайте предвид, че указанията за оризовите котлони се отнасят до „чаши“ ориз, те обикновено се отнасят до чашата или лъжичката, която се доставя с печката. Това може да е по-малко от типичната чаша от 8 унции.

МЕКСИКАНСКИ ОРИЗ ОРИЖ (препоръчана рецепта)

(6 порции)

  • 1 килограм постно говеждо или пуешко месо
  • 1 средна глава лук, нарязан
  • 2 супени лъжици чили на прах
  • 1 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 3 чаши варен кафяв ориз
  • 1 16-унция консерви на зърна, изцедени
  • 2 кутии от 4 унции, нарязани на кубчета зелени чили
  • 1 средно пресен домат, посевен и нарязан (по избор)
  • Свежа кориандър за гарнитура (по избор)
  1. В голям тиган на средно силен огън гответе месо до кафяво, разбърквайте, за да се разпадне; източване. Върнете месото в тиган.
  2. Добавете лук, чили на прах, кимион и сол; гответе, докато лукът омекне.
  3. Разбъркайте ориз, боб и лют пипер; старателно загрявайте.
  4. Отгоре залейте с домат и гарнирайте с кориандър, ако желаете. Сервирайте веднага.

Хранителни факти на порция: Калории, 313; Общо мазнини, 9g; Холестерол, 29 mg; Натрий, 340 mg; Общо въглехидрати, 43 g; Диетични фибри, 6 g; Протеин, 17 g

ИЗТОЧНИК: Рецепта и изображение с любезното съдействие на Американската федерация по ориз. За повече информация относно ориза посетете www.usarice.com

ЗАБЕЛЕЖКИ НА АЛИСА:

  1. Ако желаете, намалете натрия допълнително, като намалите или пропуснете солта, особено ако вашите зърна са консервирани със сол.
  2. Когато се опитах да замразя част от тази рецепта за по-късна употреба, бях доста доволен от резултатите. Докато го подгрявах в микровълновата на работа, няколко души коментираха колко добре миришеше!