струва

Седмица на бързо хранене, като този 30-минутен Caldo Verde. [Снимка: J. Kenji López-Alt]

Чувствам се по-добре, когато ям домашно приготвена храна, но в къщата ми всяка вечер се провежда противопожарна тренировка: Събирайте хранителни стоки по време на почивка от работа; забравете основен хранителен артикул, като по този начин се изисква второ пътуване до магазина; подготвя съставки, докато малкото дете се забавлява, като прилага фъстъчено масло върху косата си със застояла франзела; плъзнете разбъркано приготвено ястие във фурната достатъчно рано, че храната ще се появи точно около минутата, когато всички са изпаднали на дивана в изтощение. Понякога ядем хляб и сирене за вечеря и това е добре. Но ми липсва готвенето на ястия, които са само малко по-вдъхновяващи (и да, също балансирани).

Затова изкопах архивите на Serious Eats за най-бързите ястия, които можем да съберем - ястия, които са свежи, успокояващи и пълни с вкус. С този едноседмичен план на ръка мога да организирам пазаруването си малко по-ефективно и да избегна поредната нощ на тъжна, втвърдена доставка на пица.

Забележка за любителите на тенджерите под налягане: Има няколко рецепти на тенджери под налягане по-долу, но ако имате едно от тези магически устройства, можете основно да разгледате всичките си проблеми с готвенето при бързане решени. Започнете с мълниеносно пиле с нахут и домати или супер лесно пиле, леща и бекон яхния. Можете да направите своя собствена Pho Ga или отлично (и бързо) зелено чили. И това е само върхът на айсберга. Обсъждаме коя готварска печка да купя? Тук са избрани от Kenji най-добрата тенджера под налягане, както печка, така и електрическа.

Неделя

Бъдещото ви аз ще ви благодари за тези кифли. [Снимка: Вики Уасик]

Какво е новото при сериозните ястия

Печенето е едно от нещата, които най-много ми липсват, когато съм зает, затова се опитвам да отделя малко време през уикенда, за да затрупам фризера си с домашно приготвени печени изделия. След лесна закуска с омлет, ще нокаутирам кифли или кифлички за предстояща закуска (и знаете ли, вземете една проба за целите на осигуряването на качеството.) Вечерята е обилна супа от кейл и наденица, която отнема само десет минути подготовка и общо тридесет минути; Ще разчитам на остатъците за обяд в понеделник и вторник. Ако като по чудо се озовете с малко допълнително време, помислете за приготвяне на домашен хумус и лют сос от Йемен за следващата седмица.

Брънч: Омлет за аспержи, бекон и грюер за двама или омлет за аспержи, бекон и грюер за двама.
Лека закуска: Кифли от стафиди и трици или кремообразни питки в стил пекарни с млечен шоколад. Булчетата могат да се разделят на порции, да се опаковат плътно в пластмаса и да се замразят. След това просто ги поставете направо във фурна с температура 400 ° F, без да е необходимо размразяване. Просто не забравяйте да поръсите захарта преди сервиране, а не веднага след разрязването на тестото.
Вечеря: Калдо Верде (супа от португалски картофи и зеле с наденица) с питка.
Десерт: Плодове и, ако искате да ви харесат, мраморен шоколадов ганаш.

Понеделник

[Снимка: Емили и Мат Клифтън]

По-лесно е да се изправите срещу понеделник с домашно приготвени печени изделия и предварително приготвен обяд. Вечерята е толкова лесна, колкото става с пикантна чоризо кесадила и прясна зелева и лучена слама. Маргаритата не се изисква, но само в случай, че имате нужда, ще намерите рецептата по-долу.

Закуска: Кифла или кифла и кисело мляко.
Обяд: Остатъци от Калдо Верде.
Лека закуска: Хумус (домашно приготвен или, нека бъдем честни, закупен в магазина) и зеленчуци, със Zhug, ако ви харесва пикантно.
Вечеря: Chorizo ​​Quesadillas със салса от репички и копър, пикантно зеле и сладък червен лук и класическа маргарита.

Вторник

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

В началото на моята кариера за писане на храна, доброволно се съгласих да издържам изключително на мак и сирене, докато се опитвах да огранича най-добрите възможности на Ню Йорк. (Най-вече) не съжалявах за ангажимента си с толкова важна журналистика и все още е успокояваща храна, особено когато приготвянето е толкова лесно, колкото версията на Kenji с три съставки. Ако се чувствате малко по-изискани, опитайте вместо това шафраново ризото на Даниел.

Сряда

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Ако имате време да си купите прясна риба, хрупкавите филета от сьомга могат да бъдат ваши само за 10 минути тази вечер. Ако не, хранене като кифла като Спагети Путанеска или Качио е Пепе ще спаси деня.

Забележка: Ако искате да си направите смути в четвъртък сутринта, замразете поднос с кубчета кефир в сряда вечер! Направете салата от киноа за обяд, докато сте в нея.

Четвъртък

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

Както Кенджи се изрази, „Пиле + яйце + 15 минути = вечеря“ и това е математиката, която наистина мога да постигна. Бих добавил „+ Райс готварска печка“ и там, защото ми харесва колко е ръчно готварска печка за ориз и колко успокоява безпокойството ми от оризовата техника. Oyakodon е класическо ястие от задушено пиле и яйце, поднесено с ориз (и суров яйчен жълтък, ако се интересувате от такива неща; не се колебайте да го пропуснете, ако не.) Ако желаете малко повече зелени неща, вземете този ориз по друг начин: запържете го с мехурчета зелен фасул и разбъркайте пресни листа босилек.

Петък

[Снимка: Вики Уасик]

Обичам една хубава багел с крема сирене с нова отгоре, но понякога нямате прилична франзела наоколо, а понякога искате да объркате малко рутината си. Влезте в препечената с пушена сьомга авокадо, намазана с остър козе сирене и поръсена с каперси. Той е достатъчно изтънчен, за да съм сигурен, че ще простите моя план за обяд в петък.

Събота

[Снимка: Вики Уасик]

Нищо не казва уикенд като вафли, но не винаги имаме време да се суетим с изискана версия, отгледана с дрожди. Вафлените вафли от мътеница на Стела са идеални за онези времена: приготвени само за пет минути и напълно готови за двадесет. (Ето и нашия преглед на най-добрите вафли, ако имате нужда от такъв.) Вечерята се приготвя бързо на скара - делегирайте тази работа, за да можете да разбъркате бърз пудинг за десерт.

Неделя

[Снимка: J. Kenji López-Alt]

След неделя на преследване на определено малко дете около детската площадка, аз съм изтрит. И искам някой да ме нахрани с нещо хубаво - някой, който има повече време за готвене от мен. Но тайната е, че елегантното хранене не трябва да отнема много време: това остъклено свинско бонфиле, включително неговия пищен сос от смокини и бърбън, изисква само половин час от началото до края. Сдвоете го с булевард и кажете лека нощ.

Всички продукти, свързани тук, са избрани независимо от нашите редактори. Можем да спечелим комисионна за покупки, както е описано в нашата политика за партньори.

Маги Хофман е автор на „Коктейл с една бутилка: Повече от 80 рецепти с пресни съставки и един дух“ (Ten Speed ​​Press, март 2018 г.). Нейното писане се появява в San Francisco Chronicle, списание San Francisco, Wine Enthusiast и уебсайтовете на Food & Wine, Bon Appetit, Saveur, Maxim, Punch, Taste и други. Тя работи като редактор на напитки и след това управляващ редактор на Serious Eats от 2010 до юли 2016 г.