червен

които

Ликопенът - антиоксидантът, който прави доматите червени - може да предпази от рак на простатата. В ревю, публикувано в Nutrition Journal, изследователят Майкъл Доналдсън предполага, че "честият прием на домати е свързан с около 30-40% намаляване на риска от рак на простатата, особено напреднал рак на простатата". Връзките с намаляването на рака на маточната шийка, пикочния мехур и стомашно-чревния тракт също са изложени. Готвенето или обработката на домати позволява на тялото да абсорбира повече ликопен, казва диетологът Клер Уилямсън, добавяйки, че доматените сосове и супи са отлични източници. Гуава, папая, червен грейпфрут и диня осигуряват скромни източници на антиоксиданта.

Лилаво

Лилавите пигменти в боровинките, черното грозде и цвеклото са антоцианини, които демонстрират мощни антиоксидантни свойства - поне в епруветката. "При хората антоцианините изглежда се абсорбират зле. Всички, които са, могат да се разпаднат, преди да достигнат места, където настъпват окислителни щети", казва професор Гари Дъти от изследователския институт Роует в Абърдийн, където продължават проучванията. "Въпреки това, има някои доказателства, че те предлагат защита срещу рак на дебелото черво."

Кафяво

„За съжаление хората са склонни да пренебрегват кафявото, когато следват съобщението„ яж-дъга “, казва Фиона Хънтър, диетолог от Органа за отглеждане на домашни зърнени култури. "Те го свързват предимно с фибри - които те смятат за малко 70-те, малко хипи, всичко за червата им и не е много секси." Пълнозърнестите храни обаче осигуряват това, което Хънтър описва като "гъст хранителен пакет" от фибри, протеини, сложни нишестета, витамини от група В, минерали и фитохимикали като лигнани, за които се смята, че действат като пребиотици (които стимулират здравите бактерии в храносмилателната система) . Голямо американско проучване разкри, че жените, които ядат по 2,7 порции пълнозърнести храни на ден, намаляват риска от сърдечни заболявания с 30%. Кафявостта е добър индикатор, че зърното не е пречистено и не е отстранено от външния си слой от трици или зародиш - „истинската му хранителна сила“, казва Хънтър.

Бял

Белият може да е по-лошият хранителен брат или сестра, що се отнася до зърнените култури, но би било грешка да се подценят всички безцветни ястия. Фамилията от праз, лук, лук, лук и чесън са пример за това. Всички те - особено лукът - съдържат антиоксиданта кверцетин, антихистамин и противовъзпалително средство. Те също така предлагат остри органо-сярни съединения като алицин, които инхибират синтеза на холестерол и които до голяма степен са отговорни за репутацията на чесъна при предпазване от сърдечно-съдови заболявания. Бъдете смели - суровото е по-добро.

Зелено

Ако сте прекарали детското хранене, отказвайки с любов приготвените кълнове на майка ви, времето за изкупление е сега. Зелените храни предполагат изобилие от фолиева киселина - витамин В, за който е известно, че когато се приема от бременни жени, намалява риска от раждане на деца с дефекти на нервната тръба. Дефицитът на фолиева киселина е често срещан при по-широката популация; в сериозни случаи може да доведе до мегалобластна анемия, със симптоми на умора, задух и чревно неразположение. Аспержите, зелето и спанакът са чудесни средства за възпиране.

Както всички деца знаят обаче, това, което прави зелените зелени, е пигментът хлорофил. Naturopath Elaine Bruce от британския Център за живи храни е запален защитник, особено на сока от пшенична трева - който съдържа 70% хлорофилен удар. „Хлорофилът изгражда кръв и тъкани и насърчава клетките на тялото да отделят токсини“, казва тя. "Съдържа и магнезий, който помага за усвояването на калция. Броколите, богати на двата минерала, са идеално балансирана храна, идеална за здрави кости." Брус препоръчва да се приема хлорофил суров за пикови ползи: нарязвайте ситно броколи в салати или смесвайте тъмни зелени в смутита.

Жълто

Науката разкрива превъзходни физиологични ползи от жълтата храна. Лимоненът, антиоксидант в лимоновото масло, показа обещание при лечението на белодробни заболявания; лутеинът, пигмент, открит в царевицата, жълтите чушки и бананите, може да предпази от дегенерация на макулата; куркуминът, мощният антиоксидант и противовъзпалително средство в горчицата и куркумата, е обект на много положителни изследвания в лечението на артрит и болестта на Алцхаймер; докато грейпфрутът насърчава загубата на тегло, според проучване, публикувано тази пролет в Journal of Medicinal Food.

Оранжево

Оранжевите храни предполагат наличието на удължаващи живота каротеноиди, свързани с намален риск от сърдечно-съдови заболявания и рак. Професор Дейвид Търнхам от Университета в Олстър казва, че само около 20 от стотиците каротеноиди се превръщат от организма във витамин А, необходим за нощното виждане. "Бетакаротенът е най-важен, тъй като доставя два пъти витамин А от всеки друг", казва той. "Плодовете с мека плът - кайсии, манго - предлагат по-бионаличен източник от влакнестите зеленчуци." Морковите, естествено, са богат източник - но приготвянето им увеличава бионаличността на бетакаротин от едва 3% до 97%.