Диви рози от много видове (Oginiminaga wunj розови плодове, в Оджибве) са изобилни в западните прерии, особено когато водата е някъде наблизо. Те обичат слънцето. Всички, които съм виждал в Северна и Южна Дакота, имат розови цветове, като тази рисунка, но съм чувал, че има и бели, жълтеникави и бледо червеникаво-кафяви. Тези рози, цъфтящи на трънливи плетеници, цъфтят през юни и започват да определят своите хау, бедрата или плодовете, които са узрели до началото на есента, както е показано в долната дясна част на чертежа.
Бедрата са важна храна за всички местни племена, където могат да бъдат намерени всякакви рози. Те са с високо съдържание на витамин С, много повече от портокалите например. Изсушени, те се пазят добре и винаги ще бъдат на разположение през зимата. Повечето кооперации за здравословни храни ги продават (за $ 25/lb или така, още една икономическа възможност за племенните младежи в края на лятото).
Изсушените шипки трябва да се варят около 10 минути, за да се приготви чай от тях; самото заливане с гореща вода върху тях води до доста безвкусна варя. Използвайте 2 супени лъжици на литър вода, кипете покрито. Хълбоците трябва да се разширят, да се разделят и да оставят водата да попадне в меките семена вътре. Полученият чай може да бъде розов, в зависимост от вида на розите, чиито плодове се използват. Горещият чай е с вкус на киселина, но не толкова остър като лимоновия сок. Някои харесват подсладено. Може да се добави половин чаена лъжичка суха мента, за да й се придаде различен вкус. Закупените шипки за чай ще откриете само втвърдената суха обвивка на зрънцето. Варете 15 минути за чая си.
Родните жени не варят чай и не изхвърлят сварените плодове. Те се използваха в супи и яхнии. "Остатъците", приготвени в голяма партида чай от шипки (плодовете се разширяват много), са добър зеленчук за вечеря, с масло и сол. Все още има много останала хранителна стойност в сготвените плодове. На $ 25/lb, който иска да ги изхвърли?
По време на Втората световна война, когато правителството призовава домакините да отглеждат храна в градините за победа като част от военните усилия, шипките бяха подчертани като храна с високо съдържание на C. По това време имаше много рецепти за ядене на действителните плодове, като „зеленчуци за вечеря“ и като различни видове консерви и конфитюри. Но те излязоха от мода сега и правителството би предпочело да купувате аскорбинова киселина, поради доста неадекватния C, който той посочва като минимална дневна потребност. (Организмът използва или отделя витамин С; той не се съхранява. Той е водоразтворим и не се нанася вреда от „предозиране“, ако има такова нещо. Всички видове стрес привидно увеличават нуждата. Мега-количествата изглежда насърчаване на добро здраве и борба с много заболявания и ефекти от стареенето по най-различни начини.)
Сега е известно, че шипките съдържат биологично ценни биофлавиноиди. Цитрусовите плодове - обикновено цитирани като най-добрия естествен източник на витамин С - също ги имат, но в горчивата бяла кора, която обикновено не се яде. Разбира се, можете да си купите биофлавиноидни хапчета. Любопитно нещо - когато четях и проучвах за тези растителни страници, разгледах книгите на диетолозите „балансирани хранителни ястия, а не хапчета“, както и книгите от вида диетолози, които искат да погълнете витамин и минерални хранителни добавки всеки ден. И двата вида дават дълги (хранене) или кратки (хапчета) списъци с храни за храни, които са добри източници за различни хранителни изисквания. Никой не спомена шипките.
И все пак те са доста популярни сред купувачите на хранителни кооперативни продукти на yuppie. Като се мотаех около голямата билкова площ в кварталната кооперация, към която принадлежа, и разпитвам хората, установих, че шипките сред тези хора се използват само за чай - никой не е мислил да яде плодовете! Те бяха доста изненадани, когато споменах, че може да се направи.
Напоследък извадих следната таблица от мощната етноботаническа база данни на AGIS фитохимикали от местни традиционни растителни храни. Това е химичен анализ и не се сравнява директно с USDA хранителни хранителни анализи - няма реален начин за сравнение на докладваните милиони части с минимални дневни нужди от витамини и минерали в определено количество чай от шипка или варени шипки . Твърде, мисля, че анализът е стар. Генераторът на таблици не извлича голямо количество минерали и съединения, за които специалистите по хранене са важни - и които се извличат за други растения в тази база данни.
Таблицата по-долу показва, че шипките са с изключително високо съдържание на витамин С (аскорбинова киселина), имат малко бета каротин (растителна форма на витамин А), биофлавиноиди и значителна пектин - разтворима форма на фибри, която помага за предотвратяване на чревни ракови заболявания. понижава наситените мазнини и триглицеридите, помага за контрол на кръвното налягане и е полезно за сърцето. Но тази таблица не посочва биохимичния анализ по начин, който лесно може да се преведе в човешкото хранене. Разочароващо изглежда, че фантастичната база данни за фитохимикали е подготвена по-скоро с оглед на нуждите на медицинската/химическата индустрия - търсейки нови източници за продаваеми лекарства и хранителни добавки - предвид хората (като местните групи), заинтересовани от тези растения за нетехнически практически приложения.
Производител на маса: Фитохимикали на Rosa spp
ChemicalPartLow (ppm) Висока (ppm) | АСКОРБИНОВА КИСЕЛИНА | Плодове | 1000 | 12 500 |
| КАРОТЕНОИДИ | Плодове | 100 | 500 |
| КАТЕХИНИ | Плодове | 8000 | 9 100 |
| ЛИМОНЕНА КИСЕЛИНА | Плодове |
| ФЛАВОНОИДИ | Плодове | 100 | 3 500 |
| ФРУКТОЗА | Плодове |
| ГЛЮКОЗА | Плодове |
| ИЗОКВЕРЦИТРИН | Плодове |
| ЛЕВКОАНТОЦЯНИНИ | Плодове | 13 500 | 17 500 |
| МАЛИЧНА КИСЕЛИНА | Плодове |
| ПЕКТИНИ | Плодове | 34 000 | 46 000 |
| ПОЛИФЕНОЛИ | Плодове | 20 200 | 26 400 |
| КВЕРКЕТИН | Плодове |
| РИБОФЛАВИН | Плодове |
| ЗАХАРОЗА | Плодове |
| ТИЛИРОЗИД | Плодове |
КРЕДИТИ: Дива роза и рози от Цвят Билков от Никълъс Кълпепър, 1649 г. Тази чиста книга е отпечатана повече от 300 години. Най-новото издание е голяма мека корица, издадена от Sterling Publishing of Tornonto, $ 17.95 (САЩ), $ 24.95 (Can). Кълпепър беше интересен герой: лекар от началото на 17-ти век, който реши да се опита да служи на бедните, вместо да забогатее, лекувайки богатите, както правеха другите от неговия клас. Той приготви своята билка, за да помогне на провинциални хора, които бяха принудени да напуснат земята си в бедните квартали на Лондон, за да могат да разпознаят билки, които биха могли (в медицинското мислене по това време) да им помогнат. Той използва общи, а не научни имена, за да организира растенията и цветни картини, за да помогне на хората да ги идентифицират. Съветите му са глупости, а съвременният билкар, който го „актуализира“, не е много по-добър в практически смисъл. Всички растения са британски, само от време на време се появява подобна, дивата роза, която е подобна навсякъде - но книгата е красива и добре четена. От него най-накрая научих какво е Мангел-Вюрцел. Не казвам!
Последна актуализация: четвъртък, 28 декември 1995 г. - 16:50:50
