пъпеш

Забележка: Тази рецепта е част от поредицата на Кери Сарецки „Тайната съставка“. Представената съставка за този месец е розова вода. Кери дава и рецепти, в които се използва розова вода за къпини и малини с Rose Sabayon и Rosey Rosé.

Обичам да пълня хубави бурканчета с конфитюр с тази салата и да поставя хрупкавото прошуто отгоре като капак.

Това е необичайно ястие, което се позовава на традиционните италиански пъпеш и прошуто. Топки от диня и пъпеш с размер на хапка се съчетават с малки кръгли моцарела от боконини. Тези три са хвърлени с ярък, опияняващ винегрет от розова вода, прекъснат с накълцана бебешка рукола и гарниран с по желание хрупкави плочи прошуто. Шунката и пъпешът никога няма да бъдат еднакви!

Какво е новото при сериозните ястия

Съставки

  • 4 тънки филийки прошуто
  • 1/8 диня
  • 1/2 пъпеш
  • 1 3/4 унции боконини моцарела
  • 1/3 чаша рукола, леко нарязана
  • 2 супени лъжици лек зехтин
  • 1 супена лъжица оцет от шампанско
  • 1 супена лъжица розова вода
  • Сол и черен пипер
  • 1/2 чаша захар (по избор)
  • 1 1/2 чаени лъжички сушени рози (по избор)
  • 1 бутилка розе вино, леко охладено
  • Около 6 пръски розова вода

Указания

Започнете с хрупкаво прошуто. Докато фурната се загрява до 350 градуса F, сложете прошутото, като го държите възможно най-цяло, върху лист за печене. Печете около 16 минути, докато шунката стане напълно хрупкава. Може да отнеме по-малко или повече време, в зависимост от фурната ви и от тънкостта на месото, така че проверявайте го от време на време. След като приключите, оставете настрана да се охлади.

След това пригответе пъпешите. Използвайте балонче за пъпеш, за да издълбаете топчета от пъпеш със същия размер като топките боконини с размер хапка.

Хвърлете топките диня и пъпеш, заедно с топчетата моцарела, в голяма купа с руколата.

Направете дресинга, като просто комбинирате зехтин, шампанско оцет, розова вода, сол и черен пипер в буркан. Завийте капака и разклатете добре превръзката. Облечете леко салатата; може да не използвате цялата превръзка. Хвърлете всичко заедно.

Роузи Розе

Този прост, но уникален коктейл съчетава добро розово вино с пръскане на розова вода. Двойката очевидно играе на розово, но розовата вода също акцентира върху често плодово-флоралните нотки на доброто розе. Като незадължителна корона, развъртам захар и изсушени листенца от роза заедно за най-красивите в розови джанти.

Направете незадължителния ръб от розова захар, като комбинирате захарта и изсушените розови листенца в малък кухненски робот и го завъртите, докато парченцата роза са със същия размер като захарните зърна. Поставете върху чинийка.

Потопете чистия си пръст във вода и го прокарайте около ръба на 6 чаши за вино. Потопете мокрия ръб в розовата захар, така че захарта да залепне по ръба.

Разделете виното между чашите, като налеете, за да не нарушите джантите на розовата захар. След това изсипете пръска розова вода във всяка чаша.