2 - Не ми хареса

зеленчукова

Охладените смесени зеленчуци, покрити с горещо пиле на скара, моркови и гъби шийтаке правят страхотно леко ястие. Можете също така да оставите на скара зеленчуците и пилето да се охладят и да ги сервирате при стайна температура. Плюс: Още пилешки рецепти и съвети

Съставки

1/3 чаша плюс 3 супени лъжици зехтин

1 чаена лъжичка суха мащерка

1 килограм пилешки гърди без кости, без кожа (около 3)

1 чаена лъжичка сол

3/4 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

1/4 килограма гъби шийтаке, отстранени стъбла

4 моркова, нарязани диагонално на 1/4-инчови филийки

1/2 чаена лъжичка дижонска горчица

4 чаени лъжички лимонов сок

2 глави листа маруля, разкъсани на парчета с размер хапка (около 3 литра)

2 люспи, включително зелени плотове, нарязани

Как да го направя

Запалете скарата. В малка купа смесете 3 супени лъжици олио и мащерка. Намажете пилето с около 1 супена лъжица масло от мащерка и поръсете с 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка пипер. Печете пилето на умерено силен огън, докато току-що приключи, около 4 минути на страна. Извадете и оставете за 5 минути да почине и нарежете диагонално на 1/4-инчови парчета.

В средна купа хвърлете гъбите и морковите с останалото масло от мащерка, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка пипер. Печете зеленчуците на умерено силен огън, като обръщате, докато току-що свършите, около 4 минути на страна за морковите и 6 минути на страна за гъбите.

В малка чаша от стъкло или неръждаема стомана разбъркайте горчицата, лимоновия сок и останалите 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка пипер. Разбъркайте останалата 1/3 чаша масло.

В голяма купа смесете марулята, половината от люспите и всички, освен 2 супени лъжици от винегрета. Насипване върху плочи. Отгоре отгоре със зеленчуците и пилето. Полейте останалия винегрет върху пилето и го залейте с останалите луковици.

Предложено сдвояване

Потърсете вино, което има много киселинност, за да се противопостави на винегрета. През топлите месеци бял като калифорнийски совиньон блан или италиански пино гриджо ще има най-добър вкус. Ако предпочитате червено вино, опитайте Gamay или Pinot Noir от Калифорния.